Játrový dort, recept krok za krokem s fotografiemi za 329 kcal

Játrový dort je studený předkrm s jemnou a originální chutí, který se vyznačuje elegantní prezentací. Mezi droby jsou játra skutečnou královnou, jsou to zdravý, vysoce bílkovinný, cenově dostupný a velmi chutný produkt. Výživoví poradci doporučují zařadit játra do jídelníčku sportovců v období aktivního energetického výdeje, je nutné, aby si ženské tělo udrželo sílu v těhotenství a navíc je nejbohatším zdrojem železa, jehož nedostatek vede k anémii. Díky receptu krok za krokem s fotografiemi bude příprava játrového koláče docela snadná. Nejprve odstraňte fólii pokrývající játra a opatrně odstraňte velké žíly, poté je nakrájejte průchodem přes mlýnek na maso.

Ještě snazší je šlehat ho ponorným mixérem, jeho výkon je dostatečný k získání homogenního mletého masa. Hotový dort nechte uležet v lednici a za pouhé 2 hodiny se jeho chuť odhalí v celé své kráse!

Obtížnost: snadná
Kalorie: 329.09 kcal/porce
Vaření: 20 min
Přidat. čas: 3h
Spotřebováno: 17.31 g/22.08 g/15.21
Mixér Mlýnek na maso Smažení Ruská kuchyně Oběd Svačina Vegetariánství
INGREDIENCE NA 8 PORCÍ
U koláčků:
hovězí játra – 600 g
mléko – 250 ml
vejce – 2 ks.
střední mrkev – 1 ks.
střední cibule – 1 ks.
rostlinný olej – 6 lžíce. l.
mouka – 3 polévková lžíce. l.
sůl, čerstvě mletý černý pepř
Na náplň:
střední mrkev – 3 ks.
majonéza – 150 g
česnek – hřebíček 1
kopr – 3 snítky
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Oloupejte játra z filmů, které je pokrývají. Odstraňte tuk a velké žíly. Játra nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme.

Krok 2

V hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. rostlinný olej. Na mírném ohni vařte cibuli, dokud nebude průhledná, 5 minut. Přidejte mrkev a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.

Krok 3

Ve velké míse smíchejte připravená játra se zeleninou a ponorným mixérem rozmixujte do hladka. Přidáme vejce, zalijeme mlékem, přidáme mouku, osolíme, dochutíme pepřem a důkladně promícháme. Těsto nechte 5-10 minut.

Krok 4

Připravte náplň. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte česnek. Listy kopru oddělte od stonků a nasekejte nadrobno. Na středně vysokém ohni smažte mrkev ve zbývajícím rostlinném oleji dozlatova, 5 až 7 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte.

Krok 5

Smíchejte mrkev s nasekaným česnekem, polovinou kopru a majonézou. Okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, solí a promícháme. Pokud chcete, můžete náplň dochutit špetkou sušených italských bylinek nebo papriky.

Krok 6

V palačinkové pánvi zahřejte na středním plameni 1 lžičku. rostlinný olej. Malou naběračkou vlijeme část játrového těsta a rozetřeme po celé ploše pánve. Smažte palačinku 1-2 minuty, opatrně ji otočte širokou stěrkou a vařte další 1 minutu.

Krok 7

Hotovou palačinku přendáme na talíř. Pokračujte v přípravě palačinek, dokud nezmizí všechno těsto. Před každou palačinkou přidejte do pánve 1 lžičku. rostlinný olej.

Krok 8

Hotovou palačinku položte na rovný talíř a potřete částí náplně. Navrch dejte další palačinku a pokračujte, dokud nesložíte celý dort. Vrchní vrstvu dortu pokryjeme také vrstvou náplně.

Krok 9

Dort ozdobte zbylým koprem, opatrně zakryjte potravinářskou fólií a dejte vychladit. Nechte 2 hodiny louhovat, poté podávejte jako studený předkrm nakrájený na měsíčky.

Před vařením můžete játra zalít mlékem a nechat v nich 1-2 hodiny. Poté je třeba vyjmout játra z tekutiny a osušit je papírovými ručníky a poté je uvařit podle doporučení v receptu. Tato technika poskytuje mimořádný efekt – játra jsou ještě jemnější a chutnější.

Stejně tak můžete připravit svačinový koláč z telecích nebo vepřových jater, případně z králičích, kuřecích či krůtích jater. Mějte na paměti, že nejvýraznější chuť mají vepřová játra, zatímco kuřecí játra jsou naopak maximálně neutrální.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: “Gastronom”
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Křehké játrové palačinky jsou domácím pokrmem, který vyvolává asociace s dávným dětstvím. Často ji připravovaly babičky nebo maminky, zvláště pokud ji mladší členové rodiny kategoricky odmítali jíst.

Tento slaný svačinový dort bude ozdobou každého slavnostního stolu. Nejčastěji se svačinové dorty dělají z palačinek se slanou náplní nebo z jater s vrstvou zakysané smetany či majonézy.

Játra domácích zvířat a ptáků – hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, kachní a husí – jsou považována za nejlahodnější vnitřnosti. Hovězí játra se kupují častěji než jiná telecí játra, i když jsou křehčí, jsou.

164 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Ze všech druhů jater a jiných drobů používaných při vaření jsou kuřecí játra nejsnadnější na přípravu. Nemusí se čistit od filmů, opařit vroucí vodou nebo namáčet v alkálii.

53 receptů
KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Olga Zakharová 10. ledna 2024

Galino, děkuji za vidinu játrového koláče) Zdá se mi, že když smažíte mrkev společně s cibulí, nic špatného se nestane, protože cibuli stejně smažíte. Zůstaňte s námi! Všechny dojmy doporučuji psát sem)

Galina Gabysheva (host)

Město ledna 10 2024

V našem věku je PP hodně tučné jídlo, palačinky je třeba smažit, cibuli smažit, mrkev taky a mezi tím majonézu! Já to dělám jinak, ale zařazuji majonézu, můžete použít light nebo domácí! Očištěná játra jednoduše povařím na kousky, nasekám na hrubém struhadle a při tření mi vylezou nějaké žilky, tak je vyhodím. Nastrouhaná játra smíchám s majonézou a dám do lednice. Také kombinuji 4 uvařené střední mrkve s majonézou a také v cedníku! Předem oloupané a nakrájené na půlkroužky 5-6 malých cibulí smažte v rostlinném oleji, dokud nebudou mírně hnědé. Cibule se stáhne na polovinu velikosti střední misky, když ji vyndám z pánve. Játra, mrkev a cibuli rozdělím na 2 části a začnu je skládat ve vrstvách do salátové mísy. Nejdřív játra, pak tenká vrstva osmažené cibulky po celém povrchu, pak mrkev, játra, pak zase cibule, na cibuli mrkev a navrch posypat nastrouhaným vařeným vejcem. Salátovou mísu dám zpět do lednice na 1-2 hodiny, dokud všechny ingredience neztuhnou. Velmi chutný, jemný a nepříliš tučný jaterní salát je připraven! Zkuste to a napište mi své dojmy na můj email!