Jak uchovávat květák

Přezrálý květák nelze skladovat. Dá se jíst, ale jeho chuť se může lišit od tradičních vlastností. Přezrálá květenství poznáme podle stupně jejich otevření a vzdálenosti od sebe. V ostatních případech se květák skladuje poměrně dlouho. Hlávky zelí mohou dokonce dozrát, pokud jsou řezány v první fázi květu.

Nuance skladování květáku doma:

• Ideální možností pro skladování květáku je metoda zavěšení (květenství v této poloze není deformováno ani poškozeno, což zvyšuje trvanlivost hlávky zelí);
• Zelí by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě s dostatečným větráním (kvůli nedostatku kyslíku nebo vysoké vlhkosti vzduchu se zelí rychle začne zhoršovat a získá štiplavý zápach);
• Nedoporučuje se skladovat hlávky květáku ve vzájemném kontaktu (proces hniloby se v tomto případě může urychlit);
• Květenství květáku můžete skladovat bez listů po zabalení do papíru nebo novin a umístění na tmavém chladném místě (takto můžete zelí skladovat v lednici);
• V chladničce lze květáky skladovat v potravinářské fólii (v tomto případě je lepší nepoužívat plastové sáčky);
• v důsledku náhlých změn teploty nebo při příliš dlouhém skladování v chladu může květák začít získávat černý nebo tmavě šedý odstín (chuť bude hořká a bude obtížné takové zelí jíst);
• zmrazení květáku je považováno za nejúčinnější způsob skladování (změny teploty a opakované zmrazení nejsou povoleny);
• Květák se doporučuje zmrazit ve formě rozebraných květenství (květí lze nejprve blanšírovat v mírně osolené vodě, čímž si zachová bílou barvu);
• Pokud květák znovu zmrazíte, po rozmrazení bude jeho konzistence připomínat kaši;
• rozložená květenství květáku lze posypat hrubou solí a umístit do skleněných nádob (přípravky by měly být skladovány v chladničce a místo víček je lepší použít pergamen);
• V chladničce by květák neměl být umístěn v nejchladnějších zónách (tato teplota není vhodná pro skladování zelí, proto by měl být umístěn buď blíže k přihrádce na zeleninu, nebo zvolit jiné místo skladování);
• Zmrazujte pouze suchá květenství (po umytí je osušte ručníkem nebo počkejte na přirozené odpařování vlhkosti).

UŽITEČNÉ: Skladování avokáda: tajemství zachování čerstvosti

Pokud byl květák pěstován nezávisle, ale z nějakého důvodu byl řezán nezralý, lze takové hlávky zelí nejen konzervovat, ale také přivést do požadovaného stupně zrání. K tomu by se zelí nemělo řezat, ale vykopávat s částí půdy. Poté se hlávky zelí umístí do nádob a umístí na chladné místo. V případě potřeby lze půdu zalít malým množstvím vody.

Kolik a kde můžete květák skladovat?

Skladování květáku zahrnuje některé nuance. Jeho květenství jsou poměrně choulostivá, snadno se poškodí, což povede k rychlému nástupu hnilobného procesu. Ideální možností je zavěsit hlávky zelí na chladná místa s maximální tmou a dostatečnou úrovní vzdušné vlhkosti. V této podobě lze květák skladovat měsíce.

Květák můžete skladovat:

• ve sklepě (životnost bude 2-3 měsíce);
• v suterénu (zelí bude trvat 2-3 měsíce);
• v chladničce (životnost bude až 1 měsíc);
• v mrazáku (květenství lze skladovat až 1 rok);
• na balkoně (za předpokladu dostatečné izolace balkonu bude trvanlivost zelí až 1 měsíc);
• na jakémkoli tmavém a chladném místě (doba skladování bude záviset na vlhkosti vzduchu a teplotních podmínkách).