Ito v krmení prasat – Svět zemědělství – Tisk – O společnosti KWS v Rusku

Kvalitní krmení a dobré životní podmínky zvířat: pro Andrease von Felde jsou tyto cíle kompatibilní. Andreas von Felde na své farmě v severním Německu pěstuje žito, kterým se následně krmí prasata. Zároveň používá minimum hnojiv a platnost tohoto přístupu plně potvrzují výsledky posledních studií.

Andreas von Felde přesně ví, jak určit pohodu prasat. Andreas se opírá o cihlovou zeď skladu krmiv hned za rohem od ohrady pro prasata a poslouchá. „Nyní stojíme asi 20 metrů od budovy, kde se chová 500 prasat na výkrm,“ vysvětluje farmář z Harmelingenu, který se nachází na Lüneburské pláni jižně od Hamburku. “A je tam naprostý klid.”

Takový klid stáda není vůbec chvilkovým klidem, jak dosvědčuje von Felde. Jeho dům se nachází tak blízko výběhu, že zvířata jsou snadno slyšet z ložnice. Přesto nic neruší farmářův spánek po mnoho let. „Ne vždy to tak bylo,“ říká. Prasata jsou snadno náchylná k nervovému vzrušení a v tomto případě si dokonce navzájem okusují ocasy. Aby se tomu zabránilo, jsou ocasy kupírovány na mnoha výkrmnách. Hlavním důvodem tohoto chování však není agresivita zvířat, ale hlad. A žito to pomáhá uhasit.

Vše je v klidu: žito snižuje hlad a agresivitu prasat Andreas von Felde, který také vede mezinárodní oddělení produktového managementu v KWS.

Při výkrmu prasat sází Andreas von Felde na zvýšení podílu žita v krmivu.

Podíl žita ve výkrmové dávce dosahuje 40 %.

Kontrola kvality výkrmu: Andreas von Felde ve své kanceláři.

Andreas von Felde: “Pokud trávíte hodně času se zvířaty, můžete si všimnout mnoha zajímavých věcí.”

Úspěšný farmář: Andreas von Felde, držitel doktorátu z chovu zvířat, zdědil farmu v roce 2000.

Přirozená sytost díky žitu

Toto zrno obsahuje komplexní sacharidy, které se v tenkém střevě zvířat pomalu a rovnoměrně rozkládají na glukózu. Výsledkem je dlouhotrvající a přirozený pocit plnosti. Tyto a další výhody používání žita ve výkrmu prasat jsou popsány v nedávné studii, kterou provedla Veterinární univerzita v Hannoveru (TiHo) ve spolupráci s KWS a marketingovým partnerstvím pro zvířata Walsrode. „Existují důkazy, že žito má příznivý vliv na chování zvířat,“ říká Josef Kamphus, vedoucí studie a profesor Institutu výživy zvířat na univerzitě v Hannoveru. Studie se zúčastnilo 18 farem, včetně 10 producentů kanců; celkový počet výkrmových zvířat přesáhl 45 000 kusů. V tomto případě byla použita krmná směs, ve které byl podíl žita 5 % ve fázi přípravy na výkrm, 25 % během procesu výkrmu a 40 % v jeho konečné fázi.

Toto množství žita v krmivu je nebývale vysoké, protože se obvykle používá v mnohem menším množství pro výkrm prasat. Výsledky studie však ukazují, že existují dobré důvody změnit převládající postoj k žitu. A nejde jen o lepší krmení prasat. „Už nemůžeme aplikovat hnojiva ve stejných množstvích jako v minulých desetiletích,“ vysvětluje Kamphus. “Díky žitu bude možné najít nová agronomická řešení.”

Žito je unikátní souborem vitamínů, mikroelementů a esenciálních aminokyselin, ale jeho využití pro krmení hospodářských zvířat brání nedostatek enzymů u hospodářských zvířat pro trávení jedné ze složek – pentosanu. Ruský vědec Vladimir Kobyljanskij našel řešení problému, se kterým se světová zemědělská věda potýká od začátku nového tisíciletí.

Ivan Ivanovič Šiškin Žito. 1878 Olej na plátně. 107 × 187 cm Treťjakovská galerie, Moskva

Р Zelenina je známá svou vysokou nutriční hodnotou. Žitná bílkovina odpovídá bílkovině kravského mléka z 83 %, zatímco bílkovina pšenice je pouze 41 %. Žito je bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Obsahuje vitamín A, vitamíny B, C, E a K, žito obsahuje hodně vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku a fosforu, železo, měď, zinek, mangan a selen. Jeho konzumace pomáhá kontrolovat váhu. Pokud je takto hodnotný produkt umístěn na začátek potravinového řetězce, přidává se ve velkém množství do krmiva hospodářských zvířat, pomůže to zlepšit kvalitu produktů živočišné výroby. Ale ve snaze vyřešit tento problém vědci z celého světa narazili na vědeckou bariéru. „Žito je dobré pro každého, ale zvířata ho nejedí. „Jsou tam složky – ve vodě rozpustné pentosany, pětiuhlíkové cukry –, které způsobují problémy při krmení zvířat: narušují trávení a vstřebávání živin, protože absorbují vodu desetkrát více než jejich hmota, což vede k vytvoření druh pasty,“ vysvětlil Vladimír Kobyljanskij, doktor biologických věd, vedoucí vědecký pracovník katedry genetických zdrojů ovsa, žita a ječmene Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin (VIR) pojmenovaného po N. I. Vavilovovi a čestný profesor VIR. – Tato pasta obaluje potravu v žaludku a omezuje k ní přístup trávicích enzymů. Enzym pro rozklad pentosanů v těle teplokrevných živočichů chybí.“

Proč nemají žitné pentosany na člověka tak negativní účinky jako na zvířata? Vše je o tepelné úpravě. Při pečení žitného chleba se pentosany vlivem vysokých teplot přeměňují na deriváty, které již dokáže lidské tělo vstřebat, jako jsou mladé žitné klíčky

Tuto vlastnost mají pouze dva typy pentosanů, arabinóza a xylóza, upřesnil Vladimir Kobyljanskij: „Arabinóza a xylóza působí jako stavební materiály pro buněčné membrány. V důsledku metabolismu se k nim přidávají sloučeniny celulózy a získáme vlákninu. Ale právě arabinóza a xylóza tvoří hlen v trávicím traktu zvířat.“ Ale například pentosan ribóza, klíčová složka DNA a RNA, na živočišné organismy takový vliv nemá. Stejně jako ve vodě nerozpustná hemicelulóza, sestávající také z pentosanů.

Ale škodlivé pentosany nejsou vždy škodlivé. Vědci již dlouho vědí, že pentosany mění svůj molekulární stav v různých fázích životního cyklu rostlin. Zatímco žito roste, ve vodě rozpustné pentosany jsou v monomerním stavu a slouží ke stavbě buněk. Ale když se vytvoří rostlina a začne dozrávání zrna, přebytek pentosanů se redistribuuje do buněčných stěn a mezibuněčného prostoru membrán a aleuronové vrstvy (aleuronová vrstva je periferní vrstva buněk obsahující velké množství bílkovin a nachází se kolem endospermu Před klíčením semen slouží jako rezervní pletivo při klíčení, podílí se na mobilizaci rezervních látek – „Stimul“). Zůstávají tam a plní ochrannou funkci zrna před škodlivými podmínkami prostředí. Během tohoto období přecházejí ve vodě rozpustné pentosany z monomerního do polymerního stavu a začnou mít škodlivý účinek na zvířata, když jedí žitné zrno.

Proč nemají žitné pentosany na člověka tak negativní účinky jako na zvířata? Vše je o tepelné úpravě. Při pečení žitného chleba ztrácejí pentosany vlivem vysokých teplot své škodlivé vlastnosti.

Ale hospodářská zvířata jedí obilí syrové. Vědci zjistili, že pentosany způsobují největší škody prasatům a ptákům. Jejich krmivo by proto nemělo obsahovat více než 4,5 % žita pro ptáky a ne více než 10 % pro prasata. Skot je o něco méně vybíravý: spolu s ostatními druhy krmiva mohou býci a jalovice přijmout až dva kilogramy žita denně. Bylo zjištěno, že přítomnost žita ve směsném krmivu působí jako chutné koření pro krávy. S ním jsou zvířata mnohem ochotnější jíst seno.

Doktor biologických věd, hlavní vědecký pracovník katedry genetických zdrojů ovsa, žita a ječmene Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin (VIR) pojmenovaného po N. I. Vavilovovi a čestný profesor VIR Vladimir Kobylyansky

Hledání řešení

„Otázka používání žita ke krmení zvířat čelí lidstvu po staletí. Vyzkoušeli jsme zploštění a tepelné zpracování. Problém ale nebylo možné radikálně vyřešit, byly potřeba nové přístupy,“ komentuje Vladimir Kobyljanskij. Zahraniční kolegové se podle něj vydali cestou umělého vytváření enzymů k řešení problému ve fázi trávení. K tomu vyvinuli metodu chemického získávání potřebných enzymů, které pentosany hydrolyzují, a začali je přidávat do krmiva při použití žitného zrna ve stravě zvířat. V praxi tato cesta vedla k výraznému (až 30%) zdražení krmiv.

Zahraniční vědci zkoumali problematiku genetiky žita a zjistili, že vysoký obsah pentosanů kontrolují všechny chromozomy. „Podstatou práce zahraničních kolegů bylo, že zkřížili pšeničné linie se substituovanými chromozomy s žitem, tritikale a dalšími odrůdami pšenice, v důsledku čehož zjistili, že syntézu pentosanů dědí všechny chromozomy,“ říká Vladimir Kobylyansky. . — V závěrečné části práce bylo řečeno, že to vylučuje možnost manipulace při výběru. Tam se zastavili.” Vytvořili však nízkopentosanové linie samohnojeného žita, které lze použít při výběru hybridních odrůd.

Dále vědci začali zjišťovat, kde přesně se pentosany nacházejí. Největší procento z nich bylo nalezeno v obalu semen.

„Celkem obsahuje žitné zrno až tři procenta ve vodě rozpustných pentosanů, zastoupených arabinózou a xylózou,“ říká vědec. — Pro srovnání: pšenice, oves, ječmen, jejichž zrna zvířata snadno požírá, mají až jedno procento. Tedy prahem, kdy se v žaludcích zvířat začne tvořit hlen, je obsah pentosanů nad jedno procento. Pod skořápkou a vrstvou aleuronu, v endospermu zrna, je obsah pentosanů nejvyšší. Šel jsem proto cestou hledání forem, které mají nižší obsah ve vodě rozpustných pentosanů. A našel jsem to!”

Na dně sudu by bylo žito

V dávných dobách bylo žito považováno za plevel, který napadal úrodu pšenice a ječmene, které spolu s nimi pronikaly do severních šířek. Postupně však jeho odolnost vůči chladu, schopnost potlačovat růst plevele a chorob rostlin, schopnost zlepšovat strukturu půdy díky vyvinutému kořenovému systému, který jde do země až do hloubky dvou metrů, stejně jako jeho vysoká nutriční hodnota postupně vyvedla úrodu ze stínu. A v určitém okamžiku se žito stalo hlavní plodinou ve stravě rolníků na evropském severu. Žito může růst na okrajových pozemcích a je vysoce odolné vůči nepříznivým podmínkám prostředí.

Od 2011. století byl Rus často nazýván „žitným státem“, protože byl hlavním vývozcem žita. Od té doby se v ruském jazyce objevilo mnoho přísloví a úsloví o této obilnině: „Matka žito živí každého“, „Kdyby bylo na dně sudu žito, v kapse by byl groš“. Do roku XNUMX bylo Rusko na prvním místě v produkci žita. Poté se vedení ujalo Německo. Na třetím místě je Polsko. Následují Bělorusko, Dánsko, Čína, Ukrajina, Kanada a USA. První desítku doplňují Španělsko a Türkiye.

Žito je výživné a bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky, ale není příliš kalorické: 100 gramů produktu obsahuje 283 kcal, včetně 9,9 gramů bílkovin, 2,2 gramů tuku a 55,8 gramů sacharidů, širokou škálu vitamínů B, vitamíny E, K, PP, draslík, hořčík, selen, zinek, fosfor. Žitný protein obsahuje 3-4% lysinu a má příznivější rovnováhu ostatních esenciálních aminokyselin. Existuje mnoho receptů tradiční medicíny, které zahrnují žito.

Síto a lampa

Vladimír Kobyljanskij předvádí laboratorní síto a stolní lampu – jednoduché nástroje, pomocí kterých byl objev učiněn.

Zjistil, že čím tenčí jsou buněčné stěny, tím méně pentosanů je v obilí. Jak se ukázalo, škodlivé cukry jsou obsaženy pouze v buněčné stěně – v membránové a aleuronové vrstvě. V důsledku toho, čím tenčí jsou buněčné stěny ve skořápce, tím tenčí je obal zrna a tím je průhlednější. Vědec dokázal identifikovat žito s nízkým obsahem pentosanu pouhým okem.

„Slupka tradičního žita je téměř neprůhledná. Čím je tenčí, tím více světla propouští,“ vysvětluje profesor VIR. — Semena pšenice jsou průsvitná, dokonce existuje pojem sklovitosti, ale zrna žita nikoli. Takže žito s nízkým obsahem pentosanu také propouští světlo a neobsahuje více pentosanů než jiné plodiny.“

„Slupka tradičního žita je téměř neprůhledná. Čím tenčí, tím více světla propustí dovnitř. Pšeničná semena jsou průsvitná, dokonce existuje koncept sklovitosti, ale zrna žita nikoli. Takže žito s nízkým obsahem pentosanu také propouští světlo – a neobsahuje více pentosanů než jiné plodiny.“

„Chemické stanovení je velmi drahé. Řekněme, že studie jednoho vzorku dříve stála 500–600 rublů, nyní je pravděpodobně jeden a půlkrát dražší. A zároveň se pro tento proces musí obilí namlít. Ale když to rozemelete, ztratíte obilí!“ – říká Vladimir Dmitrievich.

Metoda stanovení vyvinutá ve VIR Vladimírem Kobyljanským je mimořádně účinná jak při práci šlechtitelů, tak při kontrole šarže obilí.

Společná práce vědců VIR se šlechtiteli umožnila vytvořit a regionalizovat šest odrůd žita s nízkým obsahem pentosanu. Odrůdy „Vavilovskaya“, „Bereginya“, „Podarok“, „Yantarnaya“, „Krasnojarsk Universal“ a „New Era“ již byly schváleny k použití a zařazeny do Státního registru šlechtitelských úspěchů.

Vědcům z VIR a jejich kolegům se podařilo dosáhnout rekordně nízkého obsahu ve vodě rozpustných pentosanů v žitu – nepřesahuje 0,5-1%, jako u pšenice.

„Vytvořili jsme to, ale co bude dál, není jasné! Problém produkce semen žita s nízkým obsahem pentosanu je velmi akutní,“ stěžuje si Vladimír Kobyljanskij. — Přilákání soukromých podnikatelů je problematické. Snažíme se najít kontakty. Soukromým vlastníkům se ale nevyplatí strávit pár let navíc. Je potřeba studovat první rok, druhý rok, třetí. A teprve pak dostanete elitu, což je zboží, na kterém se dají vydělat peníze. Výsledkem je, že zde nejsou žádné velké plodiny, s výjimkou Tatarstánu, kde jsou čtyři tisíce hektarů osety žitem s nízkým obsahem pentosanu.“

Práce se vzorky ze sbírky VIR pojmenované po N.I.Vavilovovi
Všeruský institut rostlinných genetických zdrojů pojmenovaný po. N.I.Vavilov RAS

На практике

Testy žita s nízkým obsahem pentosanu v krmení zvířat předčily všechna očekávání. Ukázalo se, že takové zrno dokáže tělo nejen vstřebat, ale může nahradit i dovážené přísady.

“Provedli jsme experimenty v Tula LLC na selatech,” řekl Kobylyansky. Kontrolní standardní strava selat po dobu šesti týdnů zahrnovala pšenici, oves, ječmen, kukuřici a různé přísady. Potraviny, které vědci testovali, se výrazně lišili: byly vyloučeny všechny přísady, včetně sušeného mléka, a množství obilí bylo sníženo o 50% – byly nahrazeny nízkopentosanovým žitem “Vavilovskaya”.

Použití experimentální směsi se ukázalo být mnohem efektivnější: pro získání jednoho kilogramu přírůstku hmotnosti je nutné utratit šest kilogramů tradičního krmiva – a pouze tři a půl kilogramu nového. “To je téměř o 50 procent méně potřebného krmiva!” – vykřikne vědec.

A když krmili skupinu selat v Rostovském veterinárním ústavu monokrmivem vyrobeným z žita „Donskaya Kormovaya“ po dobu 30 dnů, jejich hmotnostní přírůstek byl 14,1% více než při krmení ječmene-pšeničným hovem. To je vysvětleno vysokou nutriční hodnotou žita, jehož potenciál byl nyní úspěšně realizován, po odstranění problému pentosanů.

Výsledky získané vědcem naznačují možnost úspěšného použití žitného zrna s nízkým obsahem pentosanu při krmení drůbeže. Za stejné období byl přírůstek hmotnosti stejný v kontrolní i experimentální skupině. Podobné výsledky byly získány při krmení telat.

Společná práce vědců VIR se šlechtiteli umožnila vytvořit a regionalizovat šest odrůd žita s nízkým obsahem pentosanu. Odrůdy „Vavilovskaya“, „Bereginya“, „Podarok“, „Yantarnaya“, „Krasnojarsk Universal“ a „New Era“ již byly schváleny k použití a zařazeny do Státního registru šlechtitelských úspěchů.

Zpočátku si vědci dali za úkol vyřešit problémy chovu zvířat, ale výsledné zrno žita s nízkým obsahem pentosanu otevřelo nové vyhlídky pro potravinářský průmysl. „Výtěžnost prázdných produktů se změnila k lepšímu. Otrub je méně, protože skořápka je tenčí. A mouky je naopak o 8–20 procent více,“ poznamenává Vladimir Kobyljanskij. U žita s nízkým obsahem pentosanu jsou otruby nejen tenké, ale také křehké. Proto je méně odpadu. Ke zvýšení výtěžnosti semenové mouky dochází díky jemnějšímu mletí slupek zrn, což zvyšuje množství vlákniny v mouce.

Nízkopentosanové žito se také ukázalo jako výhodnější v procesu získávání obilí. Obvykle se na žito používají speciální mlýny, protože válce na konvenčních určených pro pšenici se zadrhávají – mohou za to stejné vlastnosti této plodiny. V případě žita s nízkým obsahem pentosanu není potřeba žádné speciální vybavení. A to má i ekonomický efekt.

Pěstování žita s nízkým obsahem pentosanu je dvaapůlkrát výnosnější než běžné žito: jeho cena na trhu je 20–25 rublů na kilogram oproti 5–10 rublům na kilogram běžného žita.

Pro srovnání: krmná směs stojí v průměru 30 rublů za kilogram. Obsahují různé drahé přísady, které se nakupují především v zahraničí. Nízkopentosanové žito tak řeší některé problémy nahrazování dovozu.

„Žito s nízkým obsahem pentosanu může snížit náklady na hospodářská zvířata o třicet procent. A v chovu dobytka dosahují náklady na krmivo 70–80 procent celkových nákladů,“ komentuje možný ekonomický efekt svého vědeckého úspěchu Vladimir Kobyljanskij. Vědecký vývoj technologie výběru žita s nízkým obsahem vodorozpustných pentosanů v obilí a vytváření odrůd nemá v Rusku ani v zahraničí obdoby.

Vadí mu přitom snižování úrody žita. V Leningradské oblasti bylo za sovětských časů oseto žitem 11 tisíc hektarů, nyní však pouze 20 hektarů.