Erný pepř – Urbanfood

Skutečné jídlo ve městě · Dodavatel potravin pro velké město

Publikováno dne 22. května 2016 22. května 2016 uživatelem Sergey

Dnes je můj příběh o černém pepři, koření, které je nám již dlouho dobře známé. Rád bych vám to však řekl znovu o blahodárných vlastnostech těchto plodů, doprovázející váš příběh, jako obvykle, praktickými radami!
Jak se stalo, že se pepři říká koření i zelenina? Vše je velmi jednoduché. Existuje rod zvaný Pepper z čeledi Pepper, který vlastní koření, které známe, například černé. Zahrnuje asi 700 různých druhů. Nové koření (jamajský) je název rostliny z čeledi Myrtaceae. Existuje také rod Capsicum z čeledi Solanaceae, který zahrnuje sladké (bulharské nebo paprikové), pálivé a červené papriky (chili), tyto odrůdy se souhrnně nazývají paprika nebo zelenina. Pimento officinalis se nazývá nové koření. Rostlina patří do rodiny Myrtle
Dnes si povíme něco o tom koření, jehož příslušnost k rodu Pepper je z biologického hlediska tradiční. Stromovitá liána z čeledi pepřovitých produkuje plody zvané černý pepř. Používá se mletý nebo celý (hrách). Plody se sbírají ještě nezralé, které pak sušením na slunci zčernají. Kvalitní papriky mají silnou strukturu, tmavou barvu a vysokou hmotnost. Ale plně zralé bobule bez perikarpu se budou nazývat bílý pepř. Jeho vůně je bohatší a chuť jemnější. Zajímavostí je, že ji k vážení používali i staří řečtí a římští lékárníci, protože se vědělo, že hmotnost 1000 zrn této rostliny byla 460 gramů.
Pepř obsahuje silice, vitamíny C, skupiny B a E, dále škrob a piperin. Obsahuje také minerální látku jako je mangan, s jehož pomocí se tělo lépe vyrovnává s infekcemi a tento minerál také zabraňuje tvorbě cholesterolových plátů na cévách a hraje důležitou roli při tvorbě kostní tkáně. Černý pepř je také bohatý na železo, draslík a vápník, což je dobrý důvod se domnívat, že je velmi prospěšný pro zdraví.
Varování! Praktická rada číslo jedna. Navzdory skutečnosti, že černý pepř lze skladovat poměrně dlouho, stále ztrácí své kvality v průběhu času. Prospěšné vlastnosti při dlouhodobém skladování jsou zachovány pouze u hrášku, ale mletý černý pepř ztrácí své vlastnosti tři měsíce po namletí. Proto je vhodné pořídit si kuličky pepře a v případě potřeby je namlít, abyste získali mletou papriku.
Nás ale samozřejmě zajímá nejen a ne tak jeho nutriční hodnota, protože toto koření přidáváme do jídel ve velmi malém množství. Mnohem zajímavější je dozvědět se o dalších schopnostech tohoto ovoce! Role pepře v prevenci otrav z jídla a zamoření parazity je obrovská. Ne nadarmo se na východě toto koření konzumuje ve velkém v horkém podnebí, což pomáhá snižovat riziko střevních onemocnění. Pálivá chuť pepře stimuluje trávení a podporuje lepší vstřebávání potravy. Černý pepř navíc aktivuje střeva, čistí je od odpadu a toxinů.
Černý pepř se často používá v různých receptech tradiční medicíny, protože zlepšuje tělu vnímání prospěšných látek obsažených v lécích a potravinách. Jeho přidáním do jídla si můžete být jisti, že všechny potřebné a prospěšné látky budou dodány do určitých orgánů těla.
Od starověku se pepř používal k prevenci onemocnění zubů a očí. Dokonce si jím čistili zuby v kombinaci se solí, čímž je chránili před kazy. Černý pepř dobře zmírňuje bolesti svalů a kloubů a díky svým protizánětlivým vlastnostem účinně bojuje proti bolesti uší.
V titulním článku dnešního vydání jsme již viděli doporučení zkonzumovat až 20 kuliček černého pepře, spolknout jej celý na lačný žaludek, abyste odstranili potíže s trávením nebo střevními nevolnostmi.
Praktický názor číslo dvě. Existuje legenda, že pokročilí jogíni se údajně dokážou živit pouze pepřem, když si vezmou sedm hráchů denně, spláchnutých vodou. Možná je to pravda (kdo ví, jeskynní jogíni?), ale s největší pravděpodobností se jedná o legendu, která vznikla, když obyčejní lidé, kteří nebyli obeznámeni s jogínskými šátkarmy a ájurvédskými dietami, pozorovali zvláštní „dietu“ jogína, který si čistil tělo. Už třetí týden konzumuji každé ráno 7 kuliček černého pepře se sklenicí vody. Během této doby jsem provedl následující pozorování: ráno byl na jazyku dokonce náznak bílého povlaku, veškerá drsnost a olupování kůže po celém těle zmizely, nebyla touha jíst více, než bylo diktováno podle chuti k jídlu. Měli byste věřit legendám?
Nezbytná opatření.
Přísně se nedoporučuje používat toto koření na gastritidu, kolitidu a žaludeční vředy.. Abychom snížili možné poškození mletého černého pepře na minimum, doporučuji dodržovat opatření při jeho používání.