Cukr nebo fruktóza? Co si vybrat? | Firemní novinky MobilMed

Zvýšená spotřeba cukru se v moderním světě stala velkým problémem. Vznik nemocí jako je cukrovka, obezita, ateroskleróza, akné, osteoporóza, kaz přímo souvisí s vlivem přebytku cukru na organismus.

Slovo “cukr” pochází ze sanskrtu “sarkara” – “písek”. Jedná se o sladký a chutný produkt, který je zdrojem energie a dobré nálady.

Stolní cukr je sacharid skládající se z glukózy a fruktózy. V těle je glukóza univerzálním zdrojem energie. Chrání játra před účinky toxických látek; podporuje tvorbu serotoninu (hormonu štěstí) a antioxidantů, které zvyšují odolnost organismu proti nepříznivým vnějším vlivům.

K využití glukózy je zapotřebí hormon inzulín, který je syntetizován slinivkou břišní. Při přebytku cukru se glukóza přeměňuje na tuky (energetická rezerva těla).

Potřeba glukózy se zvyšuje s fyzickým a duševním stresem, emočním vzrušením a stresem. Nedostatek glukózy se doplňuje odbouráváním tuků, bílkovin svalů a vnitřních orgánů. Mozek je zvláště citlivý na nedostatek glukózy.

Rychlost, kterou se potravina přeměňuje na glukózu, se nazývá glykemický index. Čím rychleji se produkt rozkládá a glukóza vstupuje do krve, tím vyšší je index. Potraviny s vysokým indexem způsobují stres slinivky břišní a narušení regulace glukózy. Prudké zvýšení jeho hladiny může vést k rozvoji kómatu, dlouhodobé obezitě a cukrovce.

Závažné následky jsou často spojeny s překročením doporučeného příjmu cukru. Denní norma je 10% spotřebovaných kalorií (až 50 gramů nebo až 10 čajových lžiček). Musíme si pamatovat, že cukr je obsažen v mnoha produktech: soda, džusy, bonbóny, chléb, jogurt, kečup, majonéza, klobása, zpracované potraviny, alkohol. Stolní cukr se získává především z cukrové třtiny a cukrové řepy.

Po mnoho let se fruktóza používá jako náhražka stolního cukru. Získává se ze stolního cukru nebo kukuřičného škrobu. Fruktóza je 1,5x sladší než cukr, má nízký glykemický index (nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny inzulínu v krvi) a nepůsobí agresivně na zubní sklovinu.

Při jeho používání však byly objeveny také nevýhody:

• fruktóza narušuje syntézu regulátoru chuti k jídlu leptin při její konzumaci zažívá člověk delší dobu pocit hladu, který vyvolává přejídání;
• obsah kalorií stolního cukru a fruktózy je stejný (nedoporučuje se pro nadváhu);
• Fruktózu využívají pouze jaterní buňky. Zde se mění na glukózu a triglyceridy (tukové kapénky), které způsobují tukovou hepatózu, aterosklerózu a metabolický syndrom;
• fruktóza stimuluje syntézu purinů a kyseliny močové, což zvyšuje riziko vzniku dny.

Přírodní fruktóza se nachází v bobulích a ovoci. Můžete a měli byste ji používat v této podobě. Vláknina, vitamíny a mikroelementy obsažené v ovoci zlepšují vstřebávání fruktózy. Ve formě potravinářských přídatných látek je fruktóza bez vlákniny a v současné době se nedoporučuje používat jako sladidlo.

Pokud chcete snížit příjem cukru, mohou vám pomoci tyto užitečné tipy:

• Jakékoli dietní omezení vyžaduje silnou motivaci. Aby se zabránilo rozvoji závažných následků, lidé s vysokým nutričním stavem, lidé s vysokou hladinou glukózy nebo glykovaného hemoglobinu, lidé s onemocněním slinivky břišní, pustulózními kožními chorobami, vysokým krevním tlakem, srdečními a cévními chorobami musí věnovat pozornost konzumaci cukru ;
• Spotřebu cukru je lepší snižovat postupně. S tím pomohou náhražky cukru. V současné době existuje kromě fruktózy mnoho přírodních i syntetických, kalorických i nekalorických sladidel. Každý z nich má pro a proti. Mezi negativní rysy, které berou na vědomí: přítomnost plakátůnemá to chuť, prodloužení doby do pocitu sladkosti, dysregulace hladiny glukózy, nevolnost, narušení střevní funkce. Odborník na výživu nebo endokrinolog vám může pomoci pochopit, které sladidlo je pro vás vhodné k dlouhodobému užívání;
• Chuť na sladké můžete snížit vyvážením jídelníčku. Touha po sladkém je totiž signálem nedostatku glukózy. Je lepší jíst často (5x denně) v malých porcích. Jezte složitější sacharidy (obiloviny, obiloviny), které dobře dodávají energii. Dbejte na dostatek bílkovin, vitamínů a rostlinných tuků ve stravě. Potraviny bohaté na bílkoviny vám dodají pocit dlouhodobé sytosti: libové maso, ryby, sýry.

Je třeba dbát především na zdraví dětí. Stravovací návyky se utvářejí v dětství a určují zdraví a kvalitu života na mnoho let.

V síti diagnostických ambulancí MobileMed můžete provést kvalitní diagnostiku svého zdravotního stavu a včas identifikovat porušení. Kompletní seznam analýz naleznete na našem webu.

Dejte hodnocení

Lutkovskaja Julija Evgenievna

imunolog-alergolog, kandidát lékařských věd,
docent, Ústav klinické alergologie a imunologie
MGMSU pojmenované po A.I. Evdokimov.