Bufet | co to je, organizace hotelu
„Bufet“ je běžný a oblíbený způsob servírování jídel v mnoha hotelech, hostincích a restauracích, ve kterých jsou hotová jídla z masa a ryb, stejně jako další občerstvení, volně k dispozici a vystavena ve speciální místnosti, kde si hosté mohou vybrat a vezměte si na jídlo, co máte nejraději – to vám umožní nasytit velké množství návštěvníků současně. Obzvláště populární mezi ruskými turisty.
Vlastnosti bufetu
Pojem „bufet“ existuje pouze mezi ruskými cestovateli. V evropských a asijských zemích lidé nazývají tento typ služeb tradičním „bufetem“. Ve Švédsku to turisté překládají jako „sendvičový stůl“, kde sendviče znamenají nejjednodušší jídlo a pití. Tento přístup se začal objevovat v Rusku a je běžný zejména ve velkých městech – Moskvě a Petrohradu.
- nedostatek číšníků
- neomezené porce
- samoobsluha.
Historie energetického systému
Skandinávská myšlenka připravovat jídlo pro dlouhodobé skladování dala vzniknout „bufetu“, potravinovému systému organizovanému podle pravidla sebeovládání při absenci kontroly. Prezentace se mírně lišila od té současné: tradičně skandinávští hostitelé při vítání hostů do domu pokládali přímo na stůl obrovské nádoby se slanými rybami, čerstvou zeleninou, studenými předkrmy, uzeným a smaženým masem a sýrem, které byly umístěny na stůl a host si sám vybral přesně to, co chce. Nevěnovali pozornost prostírání, upřednostňovali komunikaci. Bufetový systém se ve světě zachoval až do moderní doby podle stejných principů jako před mnoha staletími a stále častěji se vyskytuje v Rusku. Na hotelových pokojích se hotová jídla podávají na speciálních stolech, jídlo a příbory se odebírají většinou samoobslužně. Bufet řeší nejdůležitější problémy obsluhy a je oblíbený jak návštěvníky restaurací a hotelů, tak i jejich majiteli, protože tato forma stravování vyžaduje minimum času a personálu.
Typy a formáty bufetů
- Jídlo lze podávat neomezeně mnohokrát. Cena je pevná a nezávisí na snědeném jídle a velikosti talíře.
- Srdcem tohoto typu organizace bufetu je takzvaný talířový systém. Cena závisí na počtu porcí – počtu talířů a objemu jídla na každém talíři.
Cestovatelé, kteří byli na dovolené v Turecku, tento přístup k výživě určitě znají: cena je výrazně nižší než v kavárně a výběr jídel je vyšší na snídani, oběd a večeři; Taková zařízení se obvykle nacházejí v blízkosti pláže pro pohodlí hostů. Hotel s bufetem je ideální pro rodiny s dětmi. Zpravidla se restaurace nachází v blízkosti hotelu na jeho území a pro maminky se do ní pohodlně dostanou. Také sortiment podávaných jídel je poměrně široký: krájená zelenina, masné výrobky, džusy a různé druhy vody. Je zde možnost najíst se poměrně zdravě, sníst všechny sezónní plody nebo si udělat gastrovíkend a jíst výhradně neobvyklá tradiční jídla.
Formáty bufetu pro podávání jídel jsou následující:
- Ve formátu snídaně: salátový bar, kde je zobrazeno velké množství lehkého občerstvení z masa a ryb, nápojů, dezertů a nejjednodušších jídel ke svačině;
- V americkém formátu, obvykle v blízkosti míst zábavy, musíte vzít Coca-Colu, rychlé občerstvení (formát rychlého občerstvení, který nevyžaduje příbory);
- Národní jídla (místní menu: může záviset nejen na zemi, ale také na městě);
- Dietní jídla (určité potraviny pro zdravou výživu);
- Oběd formou bufetu zahrnuje velký výběr hlavních teplých předkrmů, talířů ryb a masa a nápojů;
- Ve formátu stolu organizovaného pro pití horké kávy a horkého čaje.
- Bufet ve formátu „rodinného oběda“, navržený tak, aby uspokojil různé chutě, je ideální pro bufety, narozeniny a jiné oslavy. Tento formát se často používá pro jídla o víkendech. Pro přilákání hostů v rámci „rodinné večeře“ jsou některá jídla v restauracích nabízena zdarma.
- Bufet v banketovém formátu vždy bere v úvahu obsluhu velmi velkého počtu hostů. Využití několika barových pultů na nápoje a speciální kulaté stoly s ubrusovými sukněmi pro předkrmy a dezerty, stejně jako obsluha číšníků, činí jídlo slavnostní a neobvyklé.
Do bufetu můžete přijít zpravidla kdykoliv, ale stojí za zvážení fakt, že pokud přijdete přes den, nenajdete snídaňové pokrmy, proto doporučujeme si čas správně spočítat. The Arbat House Hotel nabízí jídla formou bufetu. Zde je každému návštěvníkovi nabídnuta snídaně složená z kaše, šunky, omelety, sýra, pečiva, ovoce a dalších vydatných, kalorických pokrmů připravených hotelovými kuchaři, aby síly a energie vystačily na celý den. zbytek je bohatý a zajímavý.