Výživa po otravě – Centrum veřejného zdraví a lékařství OGBUZ

Otrava je patologický stav těla, který se vyvine po vystavení jedu. Toxické látky se mohou do těla dostat různými cestami: gastrointestinálním traktem (například s jídlem), dýchacími cestami (například vzduchem), krví (například předávkování lékem bylo omylem podáno v nemocnice). Ale přesto ve většině případů dochází k otravě gastrointestinálním traktem. V článku se podíváme na výživu po otravě u dospělých a dětí: povolené potraviny, vzorové jídelníčky, recepty a mnoho dalšího.

Příčiny a příznaky otravy jídlem

K otravě jídlem dochází poté, co člověk „snědl něco špatného“. To může zahrnovat prošlé živiny, nesprávně připravené jídlo nebo kontaminované jídlo. V druhém případě můžeme mluvit o bakteriích a virech (v naší době se jed v potravinách vyskytuje jen zřídka). Než odpovíte na otázku: co jíst po otravě, zvažte příčiny tohoto stavu.

Co způsobuje otravu jídlem?

• syrové nebo nezpracované mléčné výrobky, jako je mléko a sýry;
• syrové nebo nezpracované maso, včetně kuřecího, vepřového a hovězího;
• čerstvé ovoce a zelenina, které mohou být kontaminovány bakteriemi nebo viry;
• vejce, zejména pokud nejsou zcela uvařená;
• měkkýši obsahující vysoké množství parazitů a toxinů;
• houby, které mohou být jedovaté, pokud jsou nesprávně připraveny;
• konzervované potraviny obsahující bakterie, pokud nejsou správně skladovány.

Toto je seznam potravin, které podle statistik nejčastěji způsobují otravu jídlem. Ve skutečnosti však může takový patologický stav způsobit jakékoli jídlo. K tomu musí být po datu spotřeby nebo kontaminované bakteriemi, viry, parazity nebo toxiny. To je důvod, proč je důležité být odpovědný za svůj jídelníček.

Prevence otravy jídlem

Prevence otravy jídlem je důležitým aspektem udržení zdraví a pohody. Dodržováním několika jednoduchých pravidel můžete snížit riziko infekce různými patogeny. To je důležité vědět zejména pro rodiče, aby zabránili rozvoji tohoto patologického stavu u dětí. Protože mají stále slabé obranné systémy těla, proto hůře snášejí otravu.

Zde je seznam doporučení pro prevenci otravy jídlem:

• ujistěte se, že nakupujete pouze produkty od spolehlivých dodavatelů;
• vybrat produkty s datem expirace;
• připravujte jídlo v souladu s doporučeními výrobce;
• Před přípravou jídla a po kontaktu se syrovým masem, drůbeží a rybami si umyjte ruce a nástroje;
• skladujte potraviny při vhodných teplotách;
• Sledujte datum expirace produktů a jejich trvanlivost;
• věnujte pozornost stavu obalu a vůni produktu – při podezření na kontaminaci odmítněte přípravu jídla;
• nekonzumujte produkty, které byly skladovány v podmínkách, které neodpovídají teplotnímu režimu;
• Pokud konzumujete mléčné výrobky, ujistěte se, že byly řádně zpracovány a skladovány v souladu s normami bezpečnosti potravin;
• Omezte konzumaci syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec, zpracovaného masa a mořských plodů.

Dodržování všech doporučení pomůže snížit riziko nákazy alimentárními nemocemi a otravy jídlem.

Příznaky otravy jídlem

Příznaky otravy jídlem se mohou pohybovat od mírné žaludeční nevolnosti až po těžký průjem, zvracení, horečku a silné břišní potíže. Mohou se objevit během několika hodin nebo dnů po požití kontaminovaného jídla. Záleží na tom, čím se člověk otrávil a v jakém stupni zamoření (čím více nekvalitních potravin bylo zkonzumováno, tím byly příznaky silnější).

Zde jsou některé z nejčastějších příznaků:

• Nevolnost a zvracení. To jsou nejčastější příznaky otravy jídlem. Zvracení může být buď jednorázové, nebo může trvat několik dní.
• Průjem. Dalším častým příznakem otravy jídlem, která může vést k dehydrataci a ztrátě klíčových živin.
• Pálivá bolest v břiše. Často je doprovázena žaludeční nevolností, nepohodlí a může trvat několik dní.
• Horečka. Vysoká tělesná teplota může být dalším příznakem otravy jídlem, zvláště pokud je v těle infekční agens.
• Obecná slabost. Příznaky odpovídající metabolickým poruchám v těle po požití kontaminovaných produktů.

Otrava se může projevovat různými způsoby. Výše uvedené příznaky jsou nejčastější, ale mohou existovat i jiné projevy. Pokud zaznamenáte jeden nebo více z těchto příznaků po jídle, zvláště pokud přetrvávají po dlouhou dobu a zhoršují váš zdravotní stav, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Dieta po otravě jídlem je povinná.

Proč potřebujete dietu po otravě, obecná doporučení, zásady stravy

Dieta po otravě jídlem pomáhá snížit riziko opakované otravy jídlem a pomáhá obnovit normální funkci střev. Pomáhá také snižovat stres na gastrointestinální trakt a poskytuje tělu vodu a elektrolyty ztracené během nemoci. Podporuje rychlé a kvalitní zotavení, takže je povinné.

Zde je několik obecných doporučení pro dietu po otravě:

• Vyhýbejte se tučným a smaženým jídlům. Mohou zatěžovat trávicí systém a způsobit nepohodlí.
• Jezte lehce stravitelná jídla. Jako jsou ovocné a zeleninové pyré, bujóny, libové maso a drůbeží výrobky.
• Zařaďte do svého jídelníčku potraviny bohaté na rozpustnou vlákninu. Například jablka, hrušky, kiwi, sladká paprika, mrkev a cuketa. Pomáhají zlepšit střevní motilitu a urychlit proces detoxikace.
• Pít hodně vody. Křišťálově čistá voda pomáhá zbavit se odpadu a toxinů.
• Vyhněte se pití alkoholu a nápojů s vysokým obsahem kofeinu. Mohou zvýšit stres na játra a ledviny. Čaj můžete pít, ale pouze se souhlasem lékaře.
• Dávejte pozor na svůj jídelníček. Pravidelné jídlo v malých porcích pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
• Nové potraviny zavádějte postupně a sledujte reakci těla. Musíte se vrátit ke svému obvyklému způsobu stravování. Je ale důležité to dělat postupně, nejlépe pod dohledem lékaře.

Podívejme se na zásady stravy po otravě:

1. Strava by měla být lehce stravitelná, bohatá na bílkoviny a nízkokalorická.
2. Ze stravy by měly být vyloučeny produkty, které způsobují vysokou sekreci žaludeční šťávy a prodloužené trávení.
3. Jídlo by mělo být připravováno lehce stravitelným způsobem (vaření, vaření v páře, pečení).
4. Strava by měla obsahovat minimálně 50 % ovoce a zeleniny obohacené o biologicky aktivní látky a vitamíny.
5. Dieta by měla vést k normalizaci metabolismu, vitální činnosti, posílení imunitního systému a urychlení procesů obnovy.

Dodržování diety po otravě pomůže tělu rychleji se zotavit z nemoci a vrátit se k normálnímu fungování.

Dieta pro <br />otrava

Dieta při otravě: povolené a zakázané potraviny, délka diety

Otrava může vést k dlouhodobému narušení gastrointestinálního traktu a metabolismu, proto je správná výživa po otravě velmi důležitá. Dieta pro otravu musí být speciální a dočasná. První dny po otravě byste měli dodržovat krátkou hladovku (nemluvíme o úplném hladu, ale o omezení množství jídla), pít dostatek tekutin, užívat sorbenty.

Postupně lze do jídelníčku po otravě zařadit lehce stravitelné potraviny, jako jsou bílkoviny, zelenina, ovoce. Měli byste se však vyhnout komplexním sacharidům a tukům, protože budou pro žaludek těžké. Doporučuje se zařadit do jídelníčku výživná, ale lehká jídla, jako je bramborová kaše, cereálie a dušená zelenina. V tomto období se nedoporučuje jíst tučná, pálivá a kořeněná jídla.

Pamatujte, že dlouhodobé hladovění může také zhoršit příznaky, takže je důležité postupně zavádět do svého jídelníčku různé potraviny. Je vhodné to dělat pod dohledem lékaře. V případě otravy je třeba sledovat konzumaci potravin a vyloučit zakázané potraviny, které mohou zhoršit příznaky. Jaké potraviny jsou ale zakázané?

Zvažme v níže uvedené tabulce, co při otravě jíst a co ne.

Doba trvání diety pro otravu závisí na závažnosti příznaků a individuálních charakteristikách pacienta, proto byste se měli poradit se svým lékařem, abyste určili nejúčinnější plán léčby a dobu trvání diety. V každém případě je to minimálně několik dní. V případě těžké otravy trvá zotavení 1-3 týdny. Zřídka – ještě více.

Dieta po otravě – to je nejdůležitější složka účinné a rychlé léčby. Pomáhá obnovit tělo a zlepšuje činnost trávicího systému. Jeho dodržování je nutné pro úplné uzdravení a prevenci komplikací onemocnění.

Dieta pomáhá dále obnovit následující změny v těle:

• zánět gastrointestinální sliznice;
• snížené hladiny elektrolytů, nedostatek bílkovin po zvracení a průjmu;
• problémy se slinivkou spojené s nedostatkem enzymů;
• poškození jater v důsledku aktivace jejich detoxikační funkce;
• dysfunkce ledvin jako orgánu, který odstraňuje toxiny.

Základní požadavky na dietoterapii

• Kontrola energetické hodnoty stravy, množství a kvality bílkovin, tuků, sacharidů, dietní vlákniny, obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků, odpovídající individuálním potřebám pacienta s přihlédnutím k narušeným trávicím procesům.
• Ve všech fázích léčby (lůžková, sanatorium, ambulantní) by měla být dietní terapie diferencována v závislosti na povaze, závažnosti onemocnění, přítomnosti komplikací a doprovodných onemocnění.
• Individualizace dietoterapie je založena na analýze zohledňující energetické a plastické potřeby organismu, tělesné složení a charakteristiku nutričního a metabolického stavu pacientů s onemocněním trávicího systému.
• Optimalizace chemického složení a energetické hodnoty stravy zařazením dietních potravinářských výrobků, specializovaných produktů, směsí enterální výživy a biologicky aktivních doplňků stravy do stravy.

Základ pro sestavení diety pro onemocnění trávicího traktu (GIT)

Jako základ pro sestavení jídelníčku po otravě se používá princip chemického a mechanického šetření, to znamená, že je zohledněn vliv potravy na sekreční a motorické funkce.

• Mezi slabé stimulanty žaludeční sekrece patří polévky (mléčné, obilné, zeleninové), tekuté mléčné kaše, vařené maso a ryby, mléko a mléčné výrobky, vejce (na měkko nebo omeleta), včerejší bílé pečivo, alkalické minerální nesycené vody, slabé čaj.
• Mezi silné stimulanty sekrece patří koření (skořice, hořčice, křen atd.), všechna smažená jídla, konzervy, pokrmy obsahující extraktivní látky (maso, ryby, houbové vývary, zeleninové vývary), černý chléb, silný čaj, káva, alkoholické a sycené nápoje.
• Při mechanickém šetření organismu jsou ze stravy vyloučeny potraviny, které dráždí sliznici trávicího traktu: zelenina obsahující vlákninu (tuřín, ředkvičky, ředkvičky, chřest, fazole, hrách), nezralé bobule a ovoce s hrubou slupkou (angrešt, rybíz, hroznové víno, datle ), chléb z celozrnné mouky, s přídavkem otrub, výrobky obsahující pojivovou tkáň (chrupavky, drůbeží a rybí kůže, šlachovité maso).
• Princip mechanické šetrnosti vyžaduje i speciální kulinářské zpracování produktů. Strava zahrnuje sekané maso, ryby, drůbež (ve formě suflé, řízků, karbanátků apod.), homogenizovanou zeleninu (pyré z červené řepy, mrkve, dýně, brambor). Jídlo se připravuje vařením, pečením nebo vařením v páře bez přidání kuchyňské soli.
• Doporučují se častá (5-6krát denně), dílčí jídla (v malých porcích).
• Dieta pro otravu jídlem u dospělých zahrnuje úplné opuštění kouření a pití alkoholu. Také je potřeba na chvíli zapomenout na kávu a silný čaj.
• Vyhněte se konzervovaným nebo zpracovaným potravinám.
• Trvání. Hlavní přísný režim je první tři dny, pak pár dní adaptace na složitější dietní režim. Týden po otravě jídlem, pokud je stav uspokojivý, pak se můžete postupně začít vracet k normální výživě.

BRAT Dieta

Jedno z hlavních dietních doporučení pro zotavení z gastrointestinálních onemocnění. Tato dieta je považována za ideální pro pomoc člověku zotavit se z otravy jídlem, protože tyto čtyři potraviny jsou pro tento účel bezpečné a obsahují hodně škrobu. Díky tomu pomáhají vázat stolici a snižují výskyt průjmů. Banány jsou například bohaté na draslík, který může pomoci nahradit ztracené elektrolyty.

BRAT znamená:

• banány;
• rýže;
• jablková omáčka;
• toasty.

Další potraviny, které lze konzumovat při otravě:

• bujóny, zejména kostní bujóny;
• ovesné vločky;
• brambory;
• pečené kuře bez kůže;
• krocan.

Tyto potraviny jsou vhodné, protože jsou měkké, škrobové a výživné. Čím déle nemoc trvá, tím více bílkovin člověk potřebuje, aby pomohl procesu hojení a zabránil rozpadu svalů při nedostatku jídla a kalorií.

Být zdravý!

Článek připravil: Dr. med. věd, lékařka lékařské prevence Matveeva Maria Vladimirovna