Vyséváme endivie a čekanku. Jak pěstovat čekankové saláty | Argumenty a fakta

Saláty z čekanky jsou na našich letních chatách stále považovány za exotické. Pěstování těchto užitkových rostlin není vůbec náročné a vysévat můžete i v létě.

Žije 2 roky

Čekankové saláty byly poprvé pěstovány ve Středomoří ve starověku. Moderní odrůdy se objevily v Rusku v 90. letech XX století, ale rozsah zatím není příliš velký, zatím neexistují žádné zónové odrůdy escariole.

Přestože jsou rostliny dvouleté, obvykle se pěstují jako letničky.

pěstování salátu

Tradičně se čekankové saláty vysévají na jaře, ale lze je pěstovat i v druhé polovině sezóny. Za optimální teplotu pro růst salátů se považuje 15-20°C, ale úspěšně rostou v širokém rozmezí teplot, odolávají krátkým lehkým mrazům a jsou odolnější vůči horkému počasí než salát. V extrémním horku a suchu listy zhořknou a ztvrdnou, scvrknou se, rostlina bledne.

Pro podzimní použití vysévejte salát v polovině léta. V závislosti na odrůdě bude sklizeň trvat 65–75 až 100–115 dní.

Půda pro tyto rostliny vyžaduje bohatou, hlinitou, dobře odvodněnou a vodu zadržující půdu s optimálním pH 6,5 až 7,8. Do písčité půdy je žádoucí přidat kompost nebo humus, k uvolnění jílovité půdy bude zapotřebí rašelina, kompost, shnilé listí a písek. Nadbytek dusíku v půdě je nežádoucí, zvyšuje náchylnost k chorobám, snižuje udržovací kvalitu sklizených rostlin.

Čekanka kadeřavá

Endive neboli čekanka kadeřavá se vyznačuje zpeřeně členitými listy s vroubkovaným okrajem, které tvoří vyvýšenou růžici vysokou 15–25 cm, vnější listy jsou zelené, jádro růžice světle zelené. Endive snáší i polostín, doporučuje se jako zhutňovací plodina ve sklenících a pařeništích.

Při pěstování uprostřed sezóny připravte záhon, očistěte půdu od rostlinných zbytků předchozí plodiny, nakypřete a aplikujte komplexní minerální hnojiva (asi 50 g / m²). Na lůžku udělejte rýhy o hloubce 1 cm ve vzdálenosti 35-40 cm, dno mírně zhutněte, rozložte semena a posypte kyprou zeminou. Plodiny jemně zalévejte z konve se sítkem. Když se objeví výhonky, poprvé je zřeďte, ponechte vzdálenost mezi rostlinami 5-10 cm, poté po několika týdnech – 20-30 cm Péče je jednoduchá – kypření půdy, pletí, pravidelná zálivka. Při zalévání se snažte nedostat na listy. Pro zlepšení chuti endivie a snížení hořkosti se doporučuje 3 týdny před sklizní bělit. Vybělte tak, že vnější listy svážete provázkem nebo celou rostlinu zakryjete neprůhlednými zvonečky nebo keramickými nádobami. Ujistěte se, že ve spodní části ponechte otvor pro ventilaci. Listy by měly být při bělení suché. V pozdním podzimu zahrabte rostliny do sklepa v pískovišti nebo ve skleníku.

Původně z Itálie

Čekankový salát neboli italská čekanka, známá jako „radicchio“, „radicchio“ (radicchio), vypadá jako hlávkový salát se zaoblenými, vlnitými vnějšími listy, pod nimiž se skrývá hlávka různých tvarů, hustoty a velikosti s červenofialovými listy s bílou centrální žilou.

Pro podzimní kulturu ve středním pruhu se doporučuje pěstovat sazenice. Koncem července zasejte semínka na připravený záhon. Sazenice prořeďte, mezi rostlinami ponechte vzdálenost alespoň 5 cm.Půdu pravidelně zalévejte a kypřete. Po vytvoření 3-4 pravých listů vysaďte sazenice na trvalé místo se vzdáleností mezi rostlinami v řadě a mezi řadami asi 20-25 cm.

Bude možné se obejít bez sazenic, ale v tomto případě budete muset plodiny dvakrát proředit, abyste dosáhli optimální vzdálenosti mezi rostlinami salátu. Zalévejte rovnoměrně, dávejte pozor, abyste nenarazili na listy. Mulčujte výsadby humusem nebo rašelinou. Během období růstu krmte rostliny roztokem minerálních nebo organo-minerálních hnojiv. Odstraňte rostliny po jedné, aby zbývající exempláře v zahradě dostaly více světla a lépe větraly, takže prodloužíte růst o 2-3 týdny.

Moderní dietetika doporučuje saláty jako zdroj vitamínů C, K, E, organických kyselin, minerálních solí, flavonoidů a dalších biologicky aktivních látek, které snižují riziko chronických onemocnění a mají antioxidační vlastnosti.

Nejlepší odrůdy a hybridy

Witloof je odrůda salátové endivie. Jedí se malé světle žluté hlávky zelí, jejichž listy jsou velmi šťavnaté a křupavé.

Tento salát obsahuje následující prvky:

• kyselina askorbová,
• karoten,
• minerály,
• inulin, který reguluje metabolismus;
• intibin, látka, která způsobuje hořkost endivie, ale tato hořkost zmizí, pokud je rostlina bělena ve tmě.

Witloof má při pěstování zvláštnost. V létě se pěstují okopaniny a v zimě se z těchto okopanin sklízejí malé hlávky zelí. A to je v zimě opravdová čerstvá zelenina, které je v tomto období tak nedostatek.

Listy tohoto salátu mají mírnou hořkost. Salát tvoří hlávky zelí, které při skladování ve tmě bělí a v této podobě se konzumují čerstvé v salátech a dušených pokrmech jako příloha.

Endive je velmi užitečná pro diabetiky, protože obsahuje inulin. A tato rostlina je užitečná pro každého člověka, protože podporuje dobrý stav trávicích orgánů a nervového systému. Tento salát má kromě potravinářské hodnoty i dekorativní vzhled. Jeho listy jsou vyřezávané, růžice je mohutná. Pokud rostlina odkvete, vyvrhne metrovou šipku s drobnými modrými kvítky. Samotné listy mohou mít barvu od žlutozelené až po tmavě zelenou.

Pěstování endivie

Endive miluje úrodnou a vlhkou půdu. Ale neměli byste na tuto plodinu aplikovat hnůj. Je lepší naplnit půdu humusem a kompletním minerálním hnojivem, například nitroammofoskou.

Endive se pěstuje ve dvou sezónách. Pro použití v létě se vysévá na sazenice a vysazuje v dubnu, kdy je na to připravena půda. Výsev sazenic se provádí měsíc a týden před plánovanou výsadbou do země. Salát bude připraven k jídlu v červnu. Před sklizní listy vybělte, abyste z nich odstranili hořkost. 2-3 týdny před sklizní se listy salátu svážou do svazku. To se provádí v několika fázích, aby se listy neroztrhly. Nejprve se při vyvazování jen mírně nadzvedají a po týdnu se listy svážou do docela husté hlávky. Alternativně lze bělení provést zakrytím rostlin krabicí bez mezer, neprůhlednými uzávěry nebo provedením vysokého kopce.

Endivii můžete také během skladování bělit tak, že pro ni uspořádáte skladování bez přístupu světla. Pokud jsou rostliny bělené v zemi, musíte se ujistit, že se pod listy nehromadí voda, jinak může hlávka zelí hnít.

Podruhé pro pěstování endivie bude její výsev přímo do země v červenci. Takové rostliny se sklízejí na podzim pro zimní skladování. Při sklizni nesetřásejte půdu od kořenů rostlin. Rostliny jsou pohřbeny ve sklenících, uloženy v krabicích, sklepech a lodžích. Pokud mrazy zesílí, truhlíky se zakryjí listím, slámou nebo se přinesou do domu. Pokud potřebujete listy endivie jako salát, můžete rostliny jednoduše vzít ze skladu a zasadit je do květináčů naplněných pískem a umístit tyto květináče na teplé místo. Když listy začnou zelenat, můžete je jíst.

Endive lze pěstovat doma po celý rok v nádobách, pokud máte lodžii. Do vylíhnutí semen by měly být nádoby doma v teple. Po vyklíčení bude nejlepší teplota pro růst tohoto salátu 16-18°C. Při pěstování uvnitř potřebuje endivie hodně světla. V zimě potřebuje 12 hodin denního světla. Sběr sazenic se provádí 15. den. Každá rostlina se přesadí do nádoby o průměru a hloubce 15 cm.

Salátové čekanky jsou velmi oblíbené v USA a evropských zemích. Pěstují se a jedí se tam ve velmi velkém množství kvůli vysokému obsahu živin v těchto rostlinách. V Rusku se salátová čekanka příliš nepoužívá kvůli jejich hořkosti a poměrně náročné technologii bělení.