Výhody hlohu a jak jej zpracovat

V tradiční medicíně je hloh známý jako zdroj dlouhověkosti a sám roste až čtyři sta let. Tento vysoký, rozložitý keř se téměř nikdy nevyskytuje v hustých lesích, ale obvykle roste na okrajích a pasekách. Tato funkce usnadňuje sestavení. Navíc bobule z větví opadávají až dva měsíce po dozrání, a to i po opadu listů.

Plody hlohu jsou svou strukturou podobné malým jablkům. Chutnají dobře, ale vzhledem k tomu, že je v bobulích poměrně málo dužiny, málokdy se konzumuje čerstvá. Hloh se používá především jako léčivá rostlina a také ve formě přípravků na zimu.

Hloh žijící v mírném pásmu severní polokoule je zdrojem vitamínů pro obyvatele oblastí s dlouhými zimami.

Čínští léčitelé již dlouho znali hloh jako lék na vysoký krevní tlak a od 19. století vlastnosti této rostliny jako léku na kardiovaskulární systém zkoumá oficiální medicína. Nálevy z hlohu se používají při tachykardii, arytmii, hypertenzi, ateroskleróze a celkové srdeční slabosti. Konzumace plodů hlohu navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Jako každá jiná léčivá rostlina i hloh vyžaduje umírněnost. Nadměrná konzumace je plná bolestí hlavy, zrychlené srdeční frekvence a gastrointestinálních potíží. Hloh navíc zesiluje účinky léků na ředění krve, což může vést k vnitřnímu krvácení. Může se také vyskytnout individuální nesnášenlivost hlohu. Před konzumací produktů z hlohu se prosím poraďte se svým lékařem.

Za ta dlouhá léta, co je lidstvu znám, se nashromáždilo mnoho receptů na přípravky z hlohu. To zahrnuje sušení bobulí pro léčivé odvary a nálevy a přípravu lahodných džemů, kompotů, marshmallow, ovocných nápojů, zavařenin a mnoho dalšího.

<strong>Recepty na přípravu hlohu na zimu</strong>

<strong>Hlohové želé</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 1 kg.

Příprava:

• Protáhněte hloh odšťavňovačem, tím se odstraní semena a slupka;
• Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí;
• Když směs dostatečně zhoustne a při nabírání pomalu vytéká ze lžíce, sundejte pánev ze sporáku.

Hotové želé by mělo být nalito do sterilizovaných sklenic, ale mělo by být uzavřeno až po vychladnutí.

<strong>Hlohový kompot</strong>

Složení:

• Hloh – 500 g;
• Voda – 650 ml;
• Cukr – 450

Příprava:

Víčka by měla být našroubována okamžitě, když je tekutina horká. Obrobek pomalu ochlaďte a přikryjte jej ručníkem nebo přikrývkou. Kompot má poměrně bohatou sladkou chuť, protože se jedná o zimní přípravu a ne o kompot ke spotřebě. Pokud je to žádoucí, lze jej zředit vodou nebo přidat do čaje.

<strong>džem</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 700 g;
• Voda – 500 ml;
• Lemon – 1,5 ks.

Příprava:

• Ve šnekovém odšťavňovači vymačkejte z hlohu hustou šťávu;
• Šťávu nalijte do hrnce, přidejte do ní vodu a cukr, přiveďte k varu a za míchání vařte, dokud tekuté pyré nezhoustne;
• Protáhněte citron odšťavňovačem;
• Do budoucího džemu nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a několik minut povařte.

Tento džem má jednotnou, příjemnou barvu. Konzistenci si určíte sami úpravou doby vaření – u džemu střední tloušťky stačí směs po uvaření povařit 10 minut.

<strong>Jam</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – 650 g;
• Voda – 500 ml;
• Orange – 1 ks.

Příprava:

• Směs bobulí dejte do hrnce, přidejte vodu a pomerančový džus a přiveďte k varu. Snižte teplo na střední;
• Celé plody hlohu zalijte vroucí vodou a přidejte do pánve. Nezapomeňte míchat, vařte 15–20 minut.

Jedná se o poměrně hustý džem, takže se dá nejen konzumovat samostatně, ale také přidávat jako náplň do různých pečených dobrot.

<strong>Toast s hlohem</strong>

Složení:

• Hloh – 200 g;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Vejce – 4 ks .;
• Pšeničný chléb – 1 ks.

Příprava:

• Pomocí šroubového odšťavňovače připravte hustou šťávu z plodů hlohu;
• Do mísy rozbijte vejce, přidejte k nim cukr a začněte šlehat. Postupně zavádějte šťávu z hlohu;
• Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nakrájejte bochník;
• Hlohovo-vaječnou směs pomocí vidličky rozetřeme na plátky chleba a z obou stran opečeme.

Recept se nevztahuje na přípravy na zimu, ale je velmi jednoduchý, výživný a chutný. Tato jednoduchá snídaně vám navíc může zpestřit jídelníček. Polevu na tyto krutony připravíte z marmelády uskladněné na zimu.

<strong>Kissel</strong>

Složení:

• Hloh – 300 g;
• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 6 Art. l.;
• Škrob – 3 Art. l

Příprava:

<strong>Pastila</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Med – 200 ml.

Příprava:

• Pomocí šnekového odšťavňovače udělejte z hlohu hustou šťávu;
• Vzniklou hmotu nalijte do hrnce, přidejte med a přiveďte k varu. Poté vařte 10–15 minut za stálého míchání;
• Když směs zhoustne a je viskózní, rozetřete ji stěrkou na silikonové pláty a vložte do sušičky, nastavte teplotu na 55 °C.

Pastilka bude hotová za 12–14 hodin. Stočíme do válečků, nakrájíme na porce a dáme do sklenic

s pevnými víčky. Za správných podmínek lze marshmallow skladovat až rok.

<strong>Pikantní omáčka na drůbež a ryby</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Cukr – ¼ polévkové lžíce;
• Jablečný ocet 6% – ½ polévkové lžíce. l.;
• Sušená feferonka – 1 kus;
• čerstvá bazalka – 1 svazek;
• Ořech – 70 g;
• Sůl podle chuti.

Příprava:

• Když se omáčka vaří, stáhněte plamen na střední a přidejte nasekané koření a ořechy. Za stálého míchání vařte 5–7 minut.

Tato omáčka se dobře hodí k drůbeži a rybám a známým pokrmům dodává novost a pikantnost. Milovníci koření mohou tuto omáčku použít jako samostatné jídlo.

<strong>Hlohový kvas</strong>

Složení:

• Hloh – 1 kg;
• Voda – 6 litrů;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Suché droždí – 2 lžičky. nebo lisované – 50 g.

Příprava:

• Hloh vymačkejte v odšťavňovači a vzniklou hustou šťávu přeceďte přes plátno nebo jemné sítko. Sedlina, která zbyde po přecezení, se dá použít k výrobě marshmallow nebo domácích sladkostí;
• Vařte šťávu na mírném ohni po dobu 1 hodiny;

• V ještě horké šťávě rozpustíme cukr a po vychladnutí roztoku přidáme droždí;
• Sklenice zakryjte volnou látkou, například gázou, a nechte na teplém místě jeden den vyluhovat.

<strong>Domácí sladkosti</strong>

Složení:

• Hloh – 500 g;
• Škrob – 100 g;
• Ořech – 50 g;
• Rozinky – 60 g;
• Sušené švestky – 70 g;
• Kokosové vločky – 30–50 g;
• Cukr podle chuti.

Příprava:

Takové sladkosti lze skladovat po dlouhou dobu, pokud jsou umístěny v suchých, čistých skleněných nádobách s těsným víkem a ve vakuových sáčcích se trvanlivost hlohu počítá na roky.

Samozřejmě jste si všimli, že většina navrhovaných receptů zahrnuje odšťavňovač. I když je možné tyto pokrmy připravit bez něj, je to velmi problematické. Nejprve musíte ručně oloupat listy z bobulí, poté vařit a často nakrájet každé ovoce nožem a odstranit semena. A teprve po všech těchto přípravných fázích protřete hloh přes síto. Kvalita a jednotnost takto získaného pyré z bobulí ponechává mnoho přání a vyžaduje to spoustu času a úsilí. S dobrým šnekovým odšťavňovačem si snadno a rychle připravíte tyto a mnoho dalších chutných a zdravých příprav na zimu i každodenní pokrmy.

Tagy:

Produkty uvedené v článku: