Tipy pro sklizeň a skladování Physalis a doporučení pro zahradníky

Jak víte, physalis, respektive jeho zralé plody, obsahují vyvážený poměr kyselin a cukrů a také pektinové látky. Právě tato ideální kombinace udělala z physalis zvláště hodnotný dietní produkt. Dnes jsme se proto rozhodli pohovořit o této nádherné zelenině, která se bohužel i přes svou obrovskou nutriční hodnotu zatím příliš netěší, respektive o sběru a skladování její úrody. Existuje několik druhů physalis, na čemž vlastně záleží, jestli ovoce nakonec dozraje, osmdesát nebo sto dní po výsevu. Zrání plodů začíná u nižších exemplářů, takže je lze sbírat dříve než všichni ostatní – hlavní věcí je, že do té doby již získaly barvu charakteristickou pro ovoce konkrétní odrůdy a obaly se zesvětlily a začaly vyschnout. Mimochodem, pokud zralé plody této zeleniny spadnou na zem, neměli byste se bát, že se tam okamžitě zkazí – minimálně do týdne nebo dokonce deseti dnů se jim absolutně nic nestane, ale pouze za podmínky že je suché počasí. Sbírka plodů Physalisvesměs probíhá postupně a systematicky, jednou týdně. Nejprve byste měli posbírat všechny spadané plody, poté přijdou na řadu ty dobře vyvinuté zelené. Nejchoulostivější bod: měli byste mít čas posbírat všechny plody před příchodem mrazů, jinak nebudete moci zmrazené ovoce dlouho skladovat. Mimochodem, obecně po jakýchkoli srážkách – v našem případě dešti – nesbírejte physalis. Neměli byste ji sbírat ráno, když ještě nezaschla rosa. Bohužel okolnosti se liší, takže je pravděpodobné, že budete muset stále čelit tomuto průběhu událostí: hlavní věcí je důkladně vysušit ovoce. Obecně platí, že hlavní myšlenka je tato: pokud ji sbíráte za sucha, budete ji skladovat déle. Kromě toho se snažte sbírat co nejpečlivěji, protože poškozené plody také nebudou dlouho skladovány. A celé plody budou mnohem chutnější a aromatičtější než poškozené. Pro uložení physalis Ideální jsou suché a chladné místnosti. Physalis by měl být umístěn v boxech, ve kterých byly předem vytvořeny větrací otvory. Krabice nemusí být obrovské. V zásadě se můžete klidně omezit na mřížkové boxy s kapacitou maximálně do tří kilogramů ovoce. Pokud se vám podaří udržet teplotu do dvanácti až čtrnácti stupňů, uskladnění zdravých plodů vydrží zhruba měsíc, možná i dva. Pokud plody ještě nedozrály, ale nebyly poškozeny, může jejich skladování vydržet až do jara. Pokud je teplota vyšší než uvedené limity, physalis dostatečně rychle dozraje a kazí se. Pokud se například teplota pohybuje od pětadvaceti do třiceti stupňů, zrání potrvá jen týden, maximálně dva. Po celou dobu skladování physalis pravidelně kontrolujte krabice s ovocem, abyste rychle odhalili zkažené ovoce a vybrali zralé plody. Plody Physalis lze konzumovat čerstvé nebo v různých konzervách.. Vynikajícími partnery physalis v kulinářských mistrovských dílech zručných hospodyněk jsou paprika, rajčata a koriandr. Z physalis si můžete vyrobit lahodné sladkosti, kandované ovoce, zavařeniny, džemy a další lahůdky. Mimochodem, physalis často najdete jako ozdobu na dort nebo pečivo. Hlavní věcí je nezapomenout, že před konzumací musí být plody physalis ošetřeny vroucí vodou a alespoň dvě nebo dokonce tři minuty, jinak budou obsahovat zbytky lepkavých a voskových látek, navíc nepříjemný zápach a hořká chuť bez provedení tohoto druhu zpracování je vám poskytnuta.

Poměrně často můžete slyšet: „Moje physalis je skoro celá stále zelená. A není příliš zralé, chutná svíravě. A co s ním mám teď dělat? To je typické pro mnoho zahradníků (zejména začátečníků), kteří se zabývají pěstováním physalis. Zkoušejí čerstvé ovoce, nelíbí se jim jeho chuť a příští rok ho nezasadí.

Ale toto ovoce se nekonzumuje jako rajče a nejí. Tato zelenina se používá čerstvá především k přípravě salátů, vinaigret, polévek, zeleninového kaviáru s mrkví v rajčatové omáčce atd. Plody mexického a jahodníku physalis se také používají v nezralé nebo sušené formě k přípravě kompotů, nálevů a různých marinád. Dělají skvělý džem, připravují marshmallow, marmeládu, džem, marmeládu a želé. Mimochodem, toto je jediná zeleninová plodina, jejíž plody mají vlastnosti želé, což je zvláště ceněno v cukrářském průmyslu. Physalis dodává těmto produktům krásný oranžovo-červený odstín. A z hlediska nutriční hodnoty a chemického složení je physalis ceněn výše než mnoho odrůd rajčat a paprik, o okurkách nemluvě. Například plody mexického physalis obsahují 6,5-12 procent sušiny, 2,5-6 procent cukrů, hodně hrubých bílkovin, pektinové látky, kyselinu askorbovou a citrónovou a třísloviny. A když si vezmete tzv. jahodový physalis, tak toho všeho obsahuje ještě víc. Stačí říct, že má dvojnásobné množství cukrů než maliny a jahody.

A physalis našel uplatnění v lidovém léčitelství. Má mnoho užitečných vlastností. Doporučuje se jako diuretikum při ledvinových a močových kamenech. Zánětlivé procesy dýchacích cest, žaludku a střev se také léčí odvary z plodů physalis.

Pokud ho chcete použít v čerstvé, takříkajíc přírodní podobě – ​​prosím. Nijak neuškodí, naopak je velmi užitečný, a jak jsem již zmínil, v lidovém léčitelství se používá k léčbě některých neduhů. Nespěchejte ho však sníst hned na zahradě, abyste nebyli z cenného produktu skutečně zklamáni. Musíte vědět, že povrch ještě mladých a již zralých plodů physalis je vždy pokryt lepkavým, lepkavým, mastným tenkým filmem s nepříjemnou svíravou chutí. Proto před jídlem nebo přípravou pokrmů musí být tyto plody bez odstranění obalu nality vroucí vodou a vařit po dobu tří až pěti minut. Poté jsou vhozeny do cedníku a zbaveny krytů. Po této úpravě (film s kyselou chutí se smyje) mají plody physalis úplně jinou chuť a vůni. Pro moření je podle četných recenzí physalis ještě lepší než rajčata.

Sběr a skladování physalis

Je lepší ji sbírat v době biologické zralosti, kdy plody získávají charakteristickou barvu a aromatickou vůni. Barva ovoce závisí na odrůdě. Mohou být světle žluté, tmavě fialové a dokonce i zelené. Řekněme, že odrůda Ground Gribovsky, která je poměrně běžná v mírných zeměpisných šířkách, má žlutozelené plody a „Konditersky“ je prostě zelená.

Biologickou zralost může signalizovat i obalová pouzdra, která začnou vysychat a drolit se. Můžete se také zaměřit na následující data: biologická zralost u většiny odrůd nastává za příznivých povětrnostních podmínek přibližně 60 dní po výsadbě sazenic a 80-85 dní po vzejití sazenic u nesazenic mexického physalis. Zralé plody opadávají a za suchého počasí mohou dlouho ležet na zemi, aniž by se zkazily. Velké nezralé plody dobře dozrávají v teplé místnosti. Physalis lze sklízet až do mrazů. Není vhodné sbírat plody s vlhkými kryty ráno nebo po dešti. Pokud je musíte sbírat syrové, musíte je vysušit a oddělit od krytů, jinak se rychle zhorší. Suché plody nejsou zbaveny obalů. V předvečer mrazu můžete physalis s nezralými plody vykopat a zavěsit je dnem vzhůru ve stodole, na verandě nebo na zaskleném balkóně: plody tam postupně dozrají.

Zde je snad ve stručnosti vše, co se týká užitných vlastností, čištění a skladování. Pokud jde o výsadbu, pěstování a zpracování physalis, to je téma na samostatnou diskusi.