Tajemství šťavnatého Chebureki! Nejúspěšnější těsto – recept krok za krokem s fotografiemi na Vaření doma

Tento recept na paštiky se se mnou před 10 lety podělil přítel z Krymu, který tehdy pracoval v Cheburechnaya.
Paštiky jsou velmi chutné, šťavnaté, křupavé a hrbolaté, jako v paštikách.
Určitě se připravte! Bude se vám to líbit – za to vám ručím!

Složení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Rada

<img src=“https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ />vidět <b>VIDEO RECEPT</b> <img src=“https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f6ce.png?v=2.2.7″ /><b>Chebureki, stejně jako v Cheburechnaya. Úspěšné těsto pro chebureks</b> <br /><img src=“https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ /><b>PŘEDPLATIT</b> na náš <b>YOUTUBE kanál Vaření doma s OLESIA</b>

Do hrnku naliji 170 ml vroucí vody.
Přidám 1 lžičku. Sůl.
A 50 ml rostlinného oleje. Toto jsou 3 polévkové lžíce.
Míchám to.
.
Do mísy nasypeme 0,5 kg mouky.
Do mouky naliju vařící vodu a vše promíchám vidličkou, abych se nepřipálil, těsto je hodně horké.
.
Zadělám těsto. V míse míchám, dokud se všechny ingredience nespojí v jednu hrudku. A pak jsem pár minut intenzivně hnětl na stole.
Vznikne z toho docela cool pudinkové těsto.
Toto těsto na pečivo je velmi vydařené. Jak vidíte, je to jednoduché, není v tom nic nadbytečného, ​​žádná vejce. Pouze mouka, voda.
A tajemství těsta je v rostlinném oleji a vroucí vodě. Díky oleji se těsto vůbec nelepí na stůl a ruce. Roluje se velmi tence a samotné paštiky se získávají s tenkou křupavou kůrkou, pupínky a velmi měkké. A ani jeden cheburek během smažení nepraskne.
Zadělala jsem těsto.
Dám do sáčku a nechám na stole 20-30 minut, zatímco si připravím náplň do paštik.

V misce mám 300 g mletého vepřového masa s hovězím masem.
A pro chuť a šťavnatost vetřem do mletého masa 1 cibuli.
Cibuli můžete dát přes mlýnek na maso spolu s mletým masem, ale já už mám mleté ​​maso hotové, takže je jednodušší později opláchnout struhadlo než mýt mlýnek :)
Přidejte mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Dobře promíchejte.

A teď přidám jednu důležitou přísadu, která se nachází v každé domácnosti a zcela zdarma. A tohle je obyčejná voda :)
Přidám trochu vody a dobře promíchám.
Množství vody bude záviset na samotném mletém mase – může to trvat trochu více nebo méně. Přidala jsem asi 50-60 ml.
Rada. Do mletého masa doporučuji přidat vodu pro šťavnatost a měkkost.
Pokud nepřidáte vodu, bude mleté ​​maso dubové. Místo vody můžete přidat i vývar.

Toto je konzistence mletého masa, stala se měkčí a jednotnější, přičemž není příliš tekutá.
Voda se smíchá s mletým masem a v paštikách vznikne neuvěřitelně chutný šťavnatý voňavý vývar.
Mleté maso je již hotové, nechám ho doslova 10-15 minut, aby se vyluhovalo a všechny ingredience se spřátelily.

Těsto je hotové, začneme tvarovat palačinky.
Prkno posypu moukou.
Z těsta udělám „klobásu“ a nakrájím na stejné kousky.
Mám 10 kusů.
Během vyvalování cheburek nezapomeňte těsto přikrýt sáčkem nebo utěrkou, aby se nenavíjelo.

Každý kousek těsta vyválím na tenký koláč.
Choux Dough dopadá prostě skvěle. Snadno se válí, nelepí se na ruce, lze vyválet i bez mouky.

Dala jsem náplň, asi polévkovou lžíci.

Vypustím vzduch a velmi dobře se snažím zaslepit okraje cheburek.

Už jsem si rozehřál olej, když jsem dělal paštiky. Budu smažit v hluboké pánvi, na velkém množství oleje. Oheň dávám mírný, aby se chebureky uvnitř dobře propekly a zvenku se nepřipálily.
Mažu paštiky, budu smažit dvě věci.

Smažte paštiky z obou stran do zlatova.
Hotové paštiky přendám na talíř – na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej.

Podívejte se, jak uhrovitě dopadnou s námi díky pudinkovému těstu a rostlinnému oleji.
Z tohoto množství těsta mi vyšlo 10 cheburek.
Velmi chutné. Kůrka je tenká a křupavá. Těsto je velmi dobré, vůbec není dubové. A podívej, kolik tam máš pupínků :)

Pojďme jeden zlomit. Podívejte se, kolik masové náplně je a vývar teče přímo z cheburek. To je velmi, velmi chutné, přátelé!
A vývar uvnitř cheburek se tvoří jen proto, že jsme do mletého masa přidali trochu vody.

Paštiky jíme ihned, horké, horké. Můžete se samozřejmě zahřát i později a dokonce i jíst studené. Ale když je horký, chutná nejlépe.
Určitě si tyto paštiky připravte, přátelé, určitě se vám budou líbit, to vám garantuji!

Dobrou chuť!

Šťavnaté, křupavé chebureki s tenkým těstem a bublinkami. Samotný recept na těsto je velmi jednoduchý a zdařilý, vyrobený ze snadno dostupných surovin, bez přidání vodky nebo octa. Těsto připravené podle tohoto receptu lze vyválet velmi tence, ale dobře drží šťavnatou náplň, netrhá se a při smažení chutně bublá.

Šťavnaté, křupavé chebureki s tenkým těstem a bublinkami. Samotný recept na těsto je velmi jednoduchý a zdařilý, vyrobený ze snadno dostupných surovin, bez přidání vodky nebo octa. Těsto připravené podle tohoto receptu lze vyválet velmi tence, ale dobře drží šťavnatou náplň, netrhá se a při smažení chutně bublá.

Tento recept si uložte a odložte na později.
Přidejte Cooksnap
sdílet
Zkopírováno!
Přidejte Cooksnap

Ingredience

1. Těsto:
2. 250 g mouky
3. 120 ml vody (vařící voda)
4. 2 polévkové lžíce. l. Rafinovaný rostlinný olej
5. 0,5 h. l. Nahradit
6. náplň:
7. 1 ks (80 g) Cibule
8. 150 g vepřové maso
9. 50-60 ml studené vody (v závislosti na počátečním obsahu tuku a šťavnatosti mletého masa)
10. 150 g hovězí maso
11. ochutnat sůl
12. podle chuti Černý pepř

Návod na přípravu

Do vroucí vody přidejte sůl a rostlinný olej. Směs nalijte do mouky a lžící zadělejte těsto.
Když těsto mírně vychladne, hněteme těsto rukama po dobu 5-6 minut. Těsto vložte do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte 30 minut odpočívat.

Míchané mleté ​​maso je chutnější než mleté ​​maso z jednoho druhu masa, proto doporučuji použít maso vepřové a hovězí. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli lze také projít mlýnkem na maso nebo nakrájet velmi jemně nožem.
K mletému masu přidejte vodu, aby bylo šťavnatější.

Těsto rozdělte na 8 dílů. Vyválejte velmi tenký mazanec o průměru 24 cm.
Na jednu polovinu položíme vrchovatou lžíci mletého masa a rozprostřeme, necháme 1,5 cm od okrajů.

Přikryjeme druhou částí mazanice, uvolníme vzduch. Okraje spojte velmi opatrně. Pomocí vykrajovátka na pizzu nebo talíře rovnoměrně ořízněte okraje.
Smažte ve velkém množství rostlinného oleje na mírném ohni do zlatova na každé straně. Hotové chebureki položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Podávejte chebureki horké a užívejte si!