Správná organizace krmení krůt

Jedním z hlavních prvků chovu krůt je správná organizace jejich krmení – rozhodující podmínka pro snížení nákladů na maso a zvýšení rentability chovu krůt. Krůty jsou velmi náročné na krmení, zvláště v mládí. Krmivo musí být kvalitní, pestré a obsahovat všechny potřebné živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikro- a makroprvky. Hlavními živinami v krmivu jsou bílkoviny. Proteiny slouží jako nejdůležitější strukturní a biologicky aktivní materiál, který se účastní všech hlavních fyziologických procesů v těle. Během procesu trávení se bílkoviny štěpí na aminokyseliny a v této formě je tělo vstřebává, takže kvalita bílkovin závisí na množství a typu aminokyselin, které je obsahují. Vyváženost aminokyselin, jejich přítomnost v potravě v dostatečném množství a v optimální kombinaci hraje hlavní roli při kompletním krmení krůt. Zkušení chovatelé krůt se domnívají, že nerovnováha aminokyselin ve stravě krůt není menším zlem než jejich nedostatek, zejména v období snášky.
Obilné krmivo a jeho zpracované produkty jsou pro drůbež cenným zdrojem bílkovin. Poskytují 30 až 70 % bílkovin, které tělo potřebuje. Ze všech obilných zrn jsou oves a pohankové bílkoviny biologicky nejúplnější. Oves, který byl vyloupán z fólií, plně vyhovuje potřebám ptáků na aminokyseliny (u dospělých ptáků téměř 100 %). Obilné zrno je především energetické krmivo; Luštěniny obsahují 2-3x více hrubých bílkovin, ale jejich energetická hodnota je výrazně nižší než obiloviny. Kombinace obilných luštěnin a obilných krmiv v potravě mladých a dospělých ptáků poskytuje dobré výsledky. Výbornými proteinovými doplňky do krmiv z obilných zrn jsou koláče a pokrmy (sójové, slunečnicové, řepkové, len, arašídy aj. Obsahují 30-50% bílkovin, bohatých na všechny esenciální aminokyseliny). Například bílkoviny sójového šrotu jsou svým složením esenciálních aminokyselin blízké živočišným bílkovinám. Zdrojem všech esenciálních aminokyselin je bílkovinné krmivo živočišného původu, které je nejcennější složkou stravy pro všechny druhy drůbeže. Aminokyseliny, které tělo potřebuje ke stavbě vlastních tělesných bílkovin a výrobě produktů, musí pocházet z rostlinných a živočišných krmiv. Potřeba bílkovin krůt by měla být pokryta přibližně z 1/3 z bílkovinných krmiv živočišného původu.
Mléčné výrobky obsahují málo argininu a glycinu, což je nutné brát v úvahu při jejich zařazování do jídelníčku mladých zvířat. Nejcennějším proteinovým krmivem pro drůbež je rybí moučka, krevní moučka a čerstvá krev. Jsou bohaté na všechny esenciální aminokyseliny. Maso a masokostní moučka obsahuje o něco méně histidinu, lysinu, methioninu a tryptofanu než rybí moučka. Masová moučka pro mláďata navíc postrádá glycin. Biologicky nejúplnější ze všech potravin živočišného původu jsou vaječné bílkoviny. Aminokyselinové složení slepičích vajec se standardně používá při hodnocení jiných krmiv. Zvláštností krmiv pro zvířata je, že přebytek určitých aminokyselin v nich není nadměrně velký, jako v krmivech rostlinného původu. Taková krmiva jsou dražší a nedostatkové, proto se do jídelníčku zařazují maximálně 10 % z celkového objemu. Normy krmiva pro zvířata mohou být sníženy na 3-5% a v některých případech zcela odstraněny díky přesnějšímu vyvážení složení aminokyselin ve stravě a zahrnutí minerálů, vitamínů, mikroelementů a různých přísad. Tuky jsou důležitou nutriční složkou krmiva pro drůbež. Biologická hodnota tuků je zaprvé v tom, že jsou nositeli velkých energetických zásob, jejich kalorická hodnota je 2,25krát vyšší než u bílkovin a sacharidů. Za druhé, tuky jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích a podporují lepší trávení bílkovin. Biologická hodnota tuků spočívá také v tom, že obsahují řadu mastných kyselin, které se v těle nevytvářejí v dostatečném množství a jsou do určité míry esenciální. Tuky se aktivně podílejí na celkovém metabolismu, zvyšují produkci vajec krůt, aktivují růst opeření a zajišťují vysokou komerční kvalitu jatečně upravených těl. V těle ptáka se tuk ukládá pod kůží (podkožní tuk) a v dutině břišní (viscerální tuk). Svalová tkáň ptáků, na rozdíl od svalů zvířat, neobsahuje tukové zásoby. To do značné míry vysvětluje vysoké dietetické vlastnosti drůbežího masa. U jatečně upravených těl krůt první třídy tvoří tuk 21 % jedlého podílu a u krůt 28 %. Potřeba tuku u chovných krůt se rovná 3,5-4,3 % z celkové stravy. U krůt chovaných na maso lze toto množství zvýšit na 5–6 %, díky čemuž bude maso křehčí a šťavnatější. Pokud potřebné množství tuku neposkytují hlavní krmiva diety, je třeba přidat sádlo, rostlinný olej apod., které by měly být kvalitní a nezoxidované. Je však důležité vědět, že tuky jsou ptáky špatně tráveny a pokud jsou v potravě přítomny v množství větším než 7 %, dochází ke zpomalení růstu krůt.
Rybí tuk je do stravy zaváděn v omezeném množství, protože dodává masu specifickou chuť a vůni. Dva týdny před porážkou je pták zcela vyloučen ze stravy. Hlavními zdroji tuku jsou pokrutiny a moučky, luštěniny, kukuřice, krmiva, rostlinné a živočišné tuky. Velké množství tuku (19,5 %) je obsaženo v žaludech. Krůty milují žaludy a ořechy a použití těchto produktů při jejich výkrmu vám umožní získat dobrá jatečně upravená těla s vynikající chutí. Ve výkrmu krůt mají velký význam sacharidy, zejména škrob a cukry. Jejich hlavními zdroji jsou zelené (čerstvé i suché) a obilné krmivo. Malé množství vlákniny potřebují krůty všech věkových kategorií jako mechanická pomůcka pro trávení cennějších živin. Za prakticky přijatelné dávky hrubé vlákniny lze považovat 3,5–9 %, optimální jsou pak 4–5,5 %. Zcela nevhodná jsou pro krůty v prvních dvou až čtyřech týdnech krmiva s vysokým obsahem vlákniny (seno, sláma, sušená tráva). V tomto věku je obzvláště důležité dávat si pozor, aby se jim nezablokoval trávicí trakt. K tomuto jevu často dochází při krmení krůt neprosévaným ovsem, ječmenem a dalšími krmivy s vysokým obsahem vlákniny. Potřeba vlákniny mladých zvířat by měla být pokryta běžným dietním krmivem – jemným, jemně nasekaným zeleným v množství 3,5-5,5%. Minerály a mikroelementy hrají důležitou roli v regulaci metabolických procesů v těle ptáka. Jsou součástí všech tělesných tkání. Nezbytnými standardizovanými látkami pro krůty jsou vápník, fosfor a mangan. Nedostatek nebo nesprávný poměr těchto tří prvků, někdy v kombinaci s nedostatkem vitamínů, způsobuje patologický vývoj kostry. Vápník je nezbytný pro srážení krve a je také nezbytným prvkem při tvorbě vaječných skořápek. Vápník a fosfor jsou nezbytné pro stavbu kostní tkáně. Nejoptimálnější hladina vápníku pro krůty je 2 % s 0,55 % anorganického fosforu ve stravě. Bohatým zdrojem vápníku jsou skořápky, vápenec a kostní moučka. Významné množství fosforu je obsaženo v rostlinných krmivech, masokostní moučce a rybí moučce. Nadbytek fosforu je v krůtí stravě nežádoucí, proto by se takové doplňky měly zavádět opatrně. V krůtích dietách se doporučuje používat následující normy vápníku a fosforu: vápník ve věku 1-60 dní v průměru 1,9-2,1%, 60-120 dní – 2,7, v období chovu – 2,3%); fosfor ve věku 1-60 dní v průměru 1,0%, 60-120 dní – 1,5, v období rozmnožování – 0,8%.
Nedostatek manganu v potravě chovné drůbeže vede k úhynu embryí, snížení líhnivosti a u krůt do dvou měsíců věku způsobuje perózu. Kromě vápníku, fosforu, sodíku a manganu by strava zemědělských ptáků měla obsahovat chlór, síru, jód, draslík, hořčík, zinek, měď, železo, křemík a kobalt v různých mikrodávkách. Pro normální fungování živočišného organismu jsou nezbytné vitamíny, které jsou považovány za biologicky aktivní látky. Většina vitamínů se v těle ptáka nesyntetizuje a musí být dodávány s krmivem. Ptáci jsou obzvláště citliví na nedostatek vitamínů. Všechny vitamíny jsou rozděleny do dvou skupin: rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě. První zahrnuje: skupiny A, D, K, E; druhá zahrnuje skupiny B, H, C, cholin. Pokud je ve stravě krůt nedostatek vitamínu A, dochází u nich ke snížení produkce vajec a líhnivosti. Tento vitamín se nachází ve velkém množství v rybím tuku. V těle se hromadí v játrech. Jeho provitaminem je karoten, který je bohatý na zelené krmivo. Vitamíny B, H a E také stimulují produkci a líhnivost vajec a podílejí se na metabolismu. Jejich role je velmi důležitá. Při dlouhodobém nedostatku těchto vitamínů v potravě mláďata špatně rostou a klesá produktivita a kvalita násadových vajec u chovných krůt. Zdrojem těchto vitamínů jsou bílkovinná krmiva živočišného původu, kvasnicové a kvasnicové krmivo a naklíčené obilí. Základem efektivního krmení drůbeže je krmení kompletní a vyváženou stravou. Vyváženost stravy je založena na optimálním poměru jednotlivých živin v krmné směsi, zajišťující lepší trávení a nejúplnější využití těchto látek ptačím tělem.
Ptačí tělo potřebuje určité množství energie. Hlavní část energie krmiva (až 90 %) je vynakládána na životně důležité procesy samotného organismu a pouze asi 10 % spotřebované energie krmiva jde na tvorbu produktů (vejce, maso). Energetické potřeby krůt, stejně jako živin, závisí na věku, plemeni (linii) a úrovni produktivity. Při chovu drůbeže se používají dva druhy krmiv: suché krmivo a mokrá kaše. Mezi suchá krmiva patří obilí a krmné směsi. Krůty mimochodem nejedí všechny druhy obilí. Například preferují pšenici a ječmen před ovsem. Proto je vhodné jej naklíčit, což zvyšuje nutriční hodnotu zrna přeměnou škrobu na sladový cukr (maltózu) a aktivací biologicky aktivních látek. Předem namočená a nabobtnalá zrna žita se jedí lépe než suchá. Mokrá kaše podporuje lepší trávení krmiva a snižuje ztráty krmiva. Krůty tento typ krmiva ochotně konzumují. Je pouze důležité, aby krmivo nezkysalo; připravenou kaši by ptáci měli sníst maximálně za 20 minut. Proto se kaše připravuje v malých porcích. Přibližná strava pro krůty je uvedena v tabulce 41. Určitá nutriční hodnota a objem krmiva mají nejen fyziologický význam, ale ovlivňují i ​​chování ptáka. Zvýšená nutriční hodnota krmiva může někdy stav ptáka zhoršit. V takových případech lze pozorovat rvačky, zejména mezi krůty, škubání peří a zvýšené klování. Krůty podle pozorování využívají pouze 1/5 denního světla k odpočinku a po zbytek doby, kdy se krmí, snášejí vejce (toulají se od krmítka ke krmítku a napáječce při hledání pohodlnějšího místa nebo chutného jídla). Krůty snědí 200-250 g suchého krmiva denně. U mužů je tato norma o 80-100 g vyšší. Je nutné hlídat příjem krmiva. Při chovu chovných krůt je třeba věnovat velkou pozornost jejich zásobování vitamíny a minerály. Štěrk a drcené skořápky by měly být neustále v krmítkách. Během horkého počasí krůty jedí špatně, což nevyhnutelně vede ke snížení jejich živé hmotnosti. To ovlivňuje produktivitu samic i samců. Krůty proto v létě často pociťují pokles produkce vajec, oplodnění vajec a líhnivost. Můžete zvýšit chuť k jídlu ptáků tím, že je budete krmit velkým množstvím zeleniny a mrkve. Příprava levného krmiva bohatého na vitamíny na zimu. Pro krmení dospělých krůt v zimním období je připraveno dostatečné množství levného, ​​ale velmi hodnotného bílkovinno-vitamínového krmiva – seno, siláž, košťata. Výborným zdrojem vitamínů v zimě je seno z kulturních rostlin (luskoviny, obiloviny) a divokých trav (mladé kopřivy, quinoa, smíšené trávy). Pro získání plnohodnotného vitamínového sena se trávy sekají v období rašení, před květem, kdy jsou nejbohatší na vitamíny, bílkoviny a minerály. Vitamínové seno se suší ve stínu, ale dobré seno můžete získat, pokud dosáhnete rychlého a rovnoměrného sušení ve volných řádcích o tloušťce 40-50 cm. Sušení sena je ukončeno, když začne šustit (takové seno obsahuje 13-14% vlhkosti). Skladujte na suchém a tmavém místě. Vitamínové seno je pro ptáky výživné, když je zelené a má zcela zachovalé listy. Sušené kopřivy mají pro krůty v zimě velkou hodnotu. Obsahuje hodně vitamínu C, karoten a chlorofyl. Posekané mladé kopřivy lze sušit na podlaze, nebo ještě lépe svázat do svazků a zavěsit na tyče na půdu pod střechu, kde rychle uschnou a dobře se skladují. Při tomto způsobu sušení si listy kopřivy zachovávají svou přirozenou barvu. V zimě se do vlhkých kaší přidávají kopřivové listy a svazky kopřiv se také zavěšují do drůbežárny na zeď nebo plot pochozí plochy. Krůty ochotně a důkladně oloupou všechny listy a z rostliny zůstanou jen hrubé stonky. Siláž je cennou složkou zimní stravy krůt. Použitím sil se výrazně snižuje spotřeba koncentrátů. Siláž je navíc bohatá na vitamíny, příznivě působí na trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje stravitelnost živin krmiva. Pro drůbež je ale vhodná pouze kvalitní siláž. Kvalitu určují vnější znaky. Dobře připravená siláž má zelenou nebo zelenohnědou barvu, příjemně voní po pečeném chlebu, namočených jablkách nebo černém rybízu a zachovává si strukturu suroviny. Tato siláž neobsahuje kyselinu máselnou, kyselinu mléčnou nejvýše 1–1,5 % a pH je 4–4,5. Siláž, která má ostrý, kyselý zápach, není vhodná ke krmení drůbeže. Nejlepšími surovinami pro výrobu siláže je mléčně-vosková zralá kukuřice, vikev-ovesná směs na začátku tvorby lusku, slunečnice a směs vytrvalých trav na začátku květu (luskoviny a obiloviny), mladé kopřivy a jiné planě rostoucí rostliny, rostlinný odpad, mrkev s natě. K pokládce siláže použijte káď, vanu, cementovanou jámu atd. atd. Před vložením do nádob se hmota rozdrtí. Je žádoucí, aby zelené částice nepřesáhly 1 cm. Zatížená rostlinná hmota je dobře zhutněna, zvláště opatrně u stěn. Doporučuje se naplnit nádobu sila až nahoru, protože i dobře zhutněná hmota se usadí, poté ji pevně zakryjte fólií a nahoře dřevěnými štíty. Siláž připravenou na podzim lze drůbeži podávat již v lednu. Na zimu je dobré připravit kombinovanou siláž pro krůty z různých krmných plodin, např. mléčně voskové zralé kukuřičné klasy – 40%, mrkev s natě – 40% a zelená vojtěška nebo jetel – 20%. Tato siláž je vysoce výživná a může nahradit až 25 % koncentrátů v krmivu krůt. Siláž z kukuřičných klasů je vhodné podávat v drcené formě a přidávat ji do vlhké kaše. Nejlepší dietní vitamínové krmivo pro všechny druhy drůbeže je mrkev. 1 g mrkve obsahuje až 70-100 mcg karotenu. Drůbež může být podávána v jakékoli formě: čerstvá, silážovaná, mražená, suchá. Krůtům je dobré na zimu připravit čerstvou mrkev. Dospělým krůtám se podává v množství do 30 % denní potřeby suchého krmiva. Mražená mrkev si dobře uchovává svou vitaminovou hodnotu, ale několik hodin před podáváním by měla být rozmražena ve studené vodě. Krůty ochotně jedí siláž s mrkví. Mrkev je vhodné silážovat vojtěškou, mladými kopřivami, jetelem v množství 15-20% silážované hmoty. Siláž se zavádí do krůtí stravy v množství 60-100 g denně. Zavádějí se do ní postupně, nejprve po malých dávkách, posypávají se moučnou směsí. Při podávání siláže drůbeži se příjem křídy zvyšuje o 10-15%. Na zimu se doporučuje připravovat dřevité listnaté seno (metly) pro drůbež z lípy, akátu, břízy, topolu. Košťata vyrobená z výhonků mladých stromů se pletou v polovině léta. Odřízněte dobře olistěné větve o tloušťce nejvýše 1 cm, které nejsou ovlivněny houbami, mšicemi a jinými škůdci. Smetáky sušte na tyčích ve stínu pod širákem nebo na půdě. Po vysušení se umístí na plošinu v suché a tmavé místnosti. V zimě jsou košťata zavěšena v drůbežárně nebo na pastvině v takové výšce, aby se dala klovat. Do kaše se přidávají drcené listy metly v množství 25–30 g na hlavu a den. Krůtům na výběhu se dávají košťata, svazky sušených kopřiv a dobré vitamínové seno, aby přilákaly ptáky na výběh v zimě. Tato okolnost nemá malý význam, protože pták nezůstane v prázdném výběhu dlouho. Krůty rychle sežerou obilí, které jim dávají na procházce, a když trhají košťata a seno, dostanou více pohybu, který je pro ně v tomto období obzvlášť nezbytný. V zimě je také užitečné krmit ptáky smrkovým, borovicovým a jedlovým jehličím. Je bohatý na karoten a vitamín C. Jehly se nasekají sekáčkem nebo sekerou co nejjemněji (až 3-5 mm).
Jeřabiny jsou dobrým vitaminovým jídlem. Plody jeřábu obsahují dvakrát více karotenu než mrkev. Přidává se do stravy krůt, a to až 2-10 g na hlavu a den.

ABYSTE ZANECHALI SVŮJ KOMENTÁŘ, MUSÍTE BÝT PŘIHLÁŠENI.

Použití materiálů ze zdroje RosAgroportal je povoleno pouze v případě, že existuje aktivní odkaz na zdroj. Všechna práva k obrázkům a publikacím náleží jejich autorům.
© 2025 portál RosAgro

Turecko je vrtošivý a nepříliš oblíbený pták. Podívejme se na výhody krůtího masa oproti kuřecímu a připravme si pokrm, který rozhodně nebude suchý.

Jde o součást interaktivních lekcí, které připravila vzdělávací platforma Level One ve spolupráci s největšími ruskými odborníky.

Dalších 500 lekcí v 15 oblastech, od historie a architektury po zdraví a vaření na levelvan.ru/plus

Autor lekce
Šéfkuchař kulinářského studia CULINARYON. Pracuji v profesionální kuchyni více než 15 let

Krůta pochází ze Severní Ameriky, kde si ji ochočili Aztékové. – první ze všech ptáků. V 16. století byla krůta zavlečena do Evropy, kde si pták rychle získal oblibu díky své váze a chuti. V Rusku se krůtům říkalo „indická“ kuřata, ale nikdy se nestaly populárními – a marně.

Turecko je velmi vrtošivé. Nesedí v kleci, takže potřebuje volný výběh: díky tomu je její maso hustší. Je také teplomilný, takže ve většině oblastí Ruska jsou chováni docela neochotně.

Krůta nesnáší antibiotika a růstové hormony ani v přikrmování, ani v injekcích: prostě odmítá jíst a přestává přibírat. Proto jsou všechny krůty na regálech „čisté“ – takto se krůta příznivě srovnává s kuřecím masem.

. Obvykle je krůta chována do 5–8 měsíců, do té doby dosáhne hmotnosti 20–25 kg. Krůty jsou všežravci: kromě obilí jedí trávu, vejce a maso. Nejchutnější krůty proto budou na podzim: celé léto jedl pták velmi pestrou stravu, a to bude cítit na chuti.

Při výběru krocana neexistují žádné triky: nemělo by být namodralé, neměly by na něm být žádné vpichy nebo modřiny. Obvykle je výběr krocana v supermarketu malý, ale můžete se poohlédnout po nějakém farmářském: kupte si od nich celého krocana, nakrájejte ho a zmrazte.

Jaké jsou výhody krůtího masa

➕ Krůtí maso je nízkokalorické a dietní, neobsahuje téměř žádný tuk. Je vhodný pro sport a dětskou výživu.

➕ Maso je bohaté na bílkoviny.

➕ Krůtí maso obsahuje užitečnou kyselinu listovou: má dobrý vliv na stav pokožky.

➕ Krůtí maso obsahuje méně steroidů a antibiotik než kuře.

➕ Turecko netrpí salmonelózou.

Ale jsou tu i nevýhody

➖ Všechny bílkovinné potraviny byste neměli nahrazovat krůtím masem: velké množství krůtího masa může zvýšit hladinu cholesterolu. Měl by být také vyloučen, pokud máte problémy s kardiovaskulárním systémem.

➖ Krůta je náročná na chov, takže bude stát víc než kuře.

➖ Ze stejného důvodu není mnoho producentů krůt a není k dostání ve všech obchodech.

➖ Někdy je krůta postříkána vodou: sledujte stopy na kůži.

Přečtěte si Zavřít —>
text • 5 min —>

Vše, co potřebujete vědět o krůtích plemenech

Přečtěte si Zavřít —>

Telegramový kanál
Level One

Inspirativní příspěvky, novinky a dárky pouze pro předplatitele

Zdravá domácí alternativa nezdravého jídla, po kterém občas toužíte!

Krůtí nugety

⏲ Doba vaření: půl hodiny.

Co potřebujete: vykostěné krůtí stehno 300 g, lžička sójové omáčky, lžička dijonské hořčice, dvě lžíce mléka nebo smetany, strouhanka 100 g, tři lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř.

1️⃣ Nádivka. Krůtu protáhněte mlýnkem na maso nebo umelte v mixéru. K mletému masu přidáme mléko, hořčici, sójovou omáčku, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Pokud se směs ukáže jako tekutá, přidejte trochu mouky.

2️⃣ Pojďme vyřezávat. Tvarujte kuličky o průměru 3 cm (menší než pingpongový míček), obalujte ve strouhance. Vyrovnejte je na tloušťku 1 cm.

3️⃣ Dáme smažit. Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem, kuličky smažte 3-4 minuty na každé straně.

Co se bude dít: křupavé, chutné a zároveň zdravé nugetky. Podáváme s kečupem nebo zakysanou smetanou. Můžete si také vyrobit více a zamrazit – a poté kdykoli vyndat a uvařit.

Přečtěte si Zavřít —>
text • 5 min —>

Vyřezávání krůty funguje stejně jako vyřezávání kuřete – jen kousky budou několikanásobně větší.

Krůta může být ponechána nevařená a konzumována jako hovězí maso. – středně dobře, se šťavnatým růžovým středem. Nejsme zvyklí jíst syrovou drůbež, ale za pokus to stojí – je to velmi chutné. Při vaření do růžova by teplota uvnitř kusu měla být 60–63 °C.

Krůta se často vaří celá je tradiční pokrm na Den díkůvzdání ve Spojených státech. Ukazuje se to vynikající, ale vyžaduje to velkou troubu – ne každý ji má.

Pojďme si tedy kousky roztřídit

‍ Stejně jako kuře jsou všechny kousky krůty univerzální: lze je smažit, dusit, dusit i vařit.

krůtí prsa někdy se dělí na velké a malé filety – hmotnost velkého filetu může přesáhnout 3–4 kg. Krůtí prsa jsou libová, jako kuřecí prsa, takže se snadno suší. Není zde žádný tuk, ale hodně bílkovin – ahoj, sportovní výživa! Smažte to jako kuře: nakrájejte tenký kousek filé, rychle smažte na obou stranách a vařte pod pokličkou, dokud nebude vařené – pak bude šťavnaté.

Turecká křídla jsou velká, takže se někdy prodávají po částech: ramenní kloub zvlášť, předloktí zvlášť. Obsahují velmi jemné maso, můžete dělat cokoliv: smažit, dusit, vařit. Ale stále je lepší smažit předloktí: plec je velká a maso u kosti může zůstat syrové.

Krůtí stehna jsou velmi velká – je těžké je najít celé; obvykle se prodávají kusy. Krůtí maso je vždy ve volném výběhu, takže maso je červenější a hutnější, s jasnější chutí. Co se týče bohatosti a hustoty, stehno se nepodobá drůbeži, ale hovězímu nebo vepřovému masu. To nebrání jeho všestrannosti: stehno můžete nacpat, zapéct na chlebíčky nebo dusit.

Krůtí paličky – další „pracovní“ a svalový nástroj. Uvnitř bérce jsou svislé chrupavky, které vypadají jako tenké kosti. Je nepohodlné je dostat do výroby, takže paličky se obvykle prodávají spolu s nimi. Je dobré s ním péct paličky nebo vařit polévku, ale na smažení se hodí méně. Pokud se rozhodnete smažit, pak je dobré po rychlém smažení poslat do trouby dovařit.