Smažená kapradina – TutVkusno! en

Smažená kapradina Chuť matně připomíná smažené houby. Od starověku byla tato užitečná a tajemná rostlina součástí stravy národů Dálného východu, Koreje a Japonska.

Je to jedna z nejstarších rostlin na Zemi, objevila se asi před 400 miliony let a přežila dodnes. Předpokládá se, že lisované dřevo starých kapradin sloužilo jako formovací materiál pro uhlí.

Tajemná víra o magických a magických vlastnostech květu kapradiny zůstává dodnes záhadou.

„Pundits“ tvrdí, že kapradiny ve skutečnosti nekvetou, čímž popírají mytologii slovanské kultury, podle níž byl květ kapradiny obdařen magickými vlastnostmi.

Wikipedia: „Tato bájná kapradina kvete jen na okamžik, v noci před Ivanem Kupalou je velmi obtížné ji utrhnout, protože tomu brání určitá (řekněme) síla, ale tomu, kdo uspěje, se odhaluje jasnozřivost a moc nad touto silou, stejně jako všechna tajemství a poklady světa.“ Toto je víra.

V přírodě existuje mnoho druhů kapradin, ale pouze kapradina kapradina, kapradina pštrosa, kapradina osmunda a některé další méně obvyklé druhy jsou považovány za jedlé.

Proč je kapradina užitečná?. Nejprve uvedu jeho nízký obsah kalorií, pouze asi 34 kcal na 100 g. Mladé výhonky kapradiny obsahují riboflavin, tokoferol, karoten a kyselinu nikotinovou. Ze stopových prvků: jód, vápník, draslík, hořčík, mangan, sodík, měď, nikl, síra a fosfor. Kapradina je bohatá na velké množství bílkovin a zdravých sacharidů. Protein nalezený v kapradině je svým složením a vlastnostmi podobný proteinu obsaženému v obilných plodinách, který je snadno stravitelný. Za jedinečnou blahodárnou vlastnost kapradiny je právem považována její schopnost odstraňovat záření z těla. Kromě toho kapradina stimuluje metabolismus a uvolňuje stres.

K vaření se sbírají mladé výhonky kapradiny, ze kterých se připravuje mnoho různých pokrmů: kapradina se smaží, připravují se s ní všechny druhy salátů, připravují se teplé pokrmy s masem a také se solí a suší, připravují se na vaření. zima.

Poznámka: Je důležité vědět, že čerstvou kapradinu nelze okamžitě vařit, musí ležet v chladničce po dobu 3 dnů – tím se eliminuje možnost otravy. Pokud se chystáte kapradí solit, můžete to udělat hned.

Fotorecept na smažené kapradí krok za krokem

Ingredience pro recept “Fried Fern”

Kapradina 2-3 trsy

Cibule 4-5 ks

Mrkev 2 ks

Máslo 50 gr

zakysaná smetana 50 g (volitelně)

Sůl

Jak se připravit

Recept na smažené kapradí

1. Vezměte mladé, čerstvé výhonky kapradiny, omyjte, vařte 10 minut v osolené vodě, nejlépe 2-3x vyměňte vodu.

Pokud vaříte ze slané kapradiny, musíte ji nejprve namočit do velkého množství vody – alespoň na 10 hodin, vodu měnit každé 2-3 hodiny. Tím se odstraní přebytečná sůl a hořkost. Dále můžete kapradinu povařit 1-2 minuty, abyste úplně odstranili hořkost, ale neměli byste ji vařit déle, protože kapradina příliš změkne.

2. Zatímco se kapradí vaří, oloupeme cibuli a mrkev. Dále se mrkev nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí nadrobno a vše se orestuje na másle.

3. Hotové uvařené kapradí vhoďte do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a přidejte k orestování cibule a mrkve. Vše promíchejte a smažte 7-10 minut. Ke konci můžeme přidat trochu zakysané smetany a pod přiklopenou pokličkou dusit další 3 minuty.

Smažené kapradí se hodí k vařeným bramborám a jakémukoli masu. Kapradinu jsem podával s vařenými bramborami a kuřecím masem v adyghské soli – ukázalo se, že je to vyvážený, na tuky bohatý, chutný, zasycující a zdravý druhý chod. Kromě toho navrhuji, na základě tohoto základního receptu na smaženou kapradinu, připravit korejský kapradinový salát:

Smažená kapradina. korejský salát

Složení: Kapradina, cibule, máslo, česnek, červený a černý pepř, koriandr, sójová omáčka, sůl, cukr.

Jak se připravit: Kapradinu vařte 10 minut. V tuto chvíli si připravte dresink: na másle orestujte cibuli, poté do pánve přidejte česnek, koriandr, sójovou omáčku, mletý červený a černý pepř, sůl, cukr. Dále do tohoto výpeku vložíme kapradí a vše společně opékáme asi dalších 7 minut.Salát je hotový, můžete ihned podávat horký, tento salát s kapradím je stejně chutný i ve studené verzi.

<img src=“https://tytvkysno.ru/wp-content/uploads/pap10.jpg“ />

Videorecept: Nakládání kapradí doma na zimu se bude hodit těm, kteří dělají domácí přípravy.