Selekční kontrola kvality mléka ovcí

Na Kavkaze je chov ovcí jedním z odvětví zemědělství podporujících život. Nejrozšířenějším plemenem ovcí v této hornaté oblasti je plemeno ovcí Tushino, protože jeho produkce mléka, masa a vlny je poměrně slušná, což ve vysokohorských pastvinách pouze přispívá k jeho produktivitě.

Внешний вид

Ovce plemene Tushino jsou střední velikosti. Berani dosahují hmotnosti 70 kg, ovce – 35-40 kg. Barva srsti zástupců tohoto plemene je bílá; občas se vyskytují jedinci s malými černými nebo červenými skvrnami na nohách a hlavě.

Obecně je stavba kostí popisovaného plemene ovcí poměrně silná, tělo je kompaktní, dobře vyvinuté, s mohutným hrudníkem a rovným hřbetem. Tushinians patří k tlustoocasým poddruhům ovcí, protože jejich ocas je silný a připomíná polštář a ve spodní tenké části je ohyb.

Hlava je pyskatá, s beraními rohy. Samice jsou obvykle bezrohé nebo mají malé rohy.

Produktivita

Plemeno ovcí Tushino má tři oblasti produkce – mléko, maso a vlna. Za jednu laktaci vyprodukuje ovce cca 70 litrů mléka s obsahem tuku 5,5-6%. Vyrábí se z něj legendární ovčí sýr Tushino, který má vynikající chuť a vůni.

Jateční výtěžnost na berana dosahuje 45 %. Jehněčí maso přitom není moc tučné, kvalita masa je vysoká.

Vlna ovcí Tushino je ceněna pro svůj vysoký obsah chmýří – asi 45%. Zbytek tvoří smyková a přechodová vlna, které se používají i v lehkém průmyslu. Stříhám vlnu z jednoho berana – do 5 kg za rok, z ovce – asi 3 kg. Je lesklý, až 25 cm dlouhý, hladký, bílý.

Ovce začínají rodit potomstvo ve věku asi 12 měsíců. Na sto ovcí ročně připadá přibližně 110 novorozených jehňat, což je průměrný ukazatel produktivity.

Výhody a nevýhody

Hlavní výhody ovcí Tushino jsou:

• chutné jemné maso, které nemá charakteristickou „skopovou“ chuť a vůni;
• přizpůsobivost těžkým podmínkám vysokohorských pastvin, dlouhé cesty do hor a zpět, tyto ovce dobře snášejí, včetně jehňat;
• všestrannost použití – vlna, mléko a maso se získávají z ovcí;

• Ovčí vlna Tushin je vysoce ceněna při výrobě látek a koberců.

Za relativní nevýhodu lze považovat nepříliš vysoké procento potomstva, ale to je spíše vlastnost plemene.

Ovce Tushino byly chovány na Kavkaze, kde během horké sezóny veškerá vegetace na pláni doslova vyhoří. Proto je adaptabilita na podmínky horských pastvin a velké vzdálenosti mezi rovinou a horami zásadní nutností pro hospodářská zvířata chovaná v takových podmínkách.

V zimě jsou ovce zpravidla chovány ve speciálních kotcích. Přes léto je chovatelé předávají pastevcům, kteří je po celé teplé období pasou na vysočině.

Jídlo

V zimním období, kdy jsou zvířata chována ve stáji, je základem stravy seno – vičenec a vojtěška. Sklízí se v období květu. Strava ovcí zahrnuje oves, pšenici a hrachovou slámu, stejně jako kořenovou zeleninu a kukuřici.

Na pastvinách si ovce Tushino poskytují potravu a živí se alpskou vegetací. Jeho nutriční hodnota je tak vysoká, že v tomto období není třeba zavádět do stravy další složky. Takováto rostlinná výživa neovlivňuje užitkovost zvířat.

Zdraví a nemoc

Navzdory skutečnosti, že plemeno ovcí Tushinsky má dobrou imunitu, pravidelně onemocní. Nejčastější příčinou onemocnění je otrava. Zvíře začne zvracet, má průjem a odmítá potravu. V tomto případě pomůže výplach žaludku. Je důležité zajistit, aby se mladá zvířata neotrávila na pastvinách, protože mladé tělo hůře snáší účinky jedů a toxinů. Pastvu stáda by proto měl svěřit pouze zkušenému ovčákovi, který ví, na kterém místě bude pastva bezpečná.

Paronychia, onemocnění kopyt, se často vyskytuje u horských ovcí. V tomto případě zvíře zažívá nepohodlí a bolest při chůzi a často zaostává za stádem. V tomto případě musíte odříznout část kopyta a ošetřit řez antiseptikem.

Infekční onemocnění jsou pro hejno mnohem nebezpečnější, protože mohou vést k úhynu celého stáda. Pokud ovce vykazuje známky nemoci, odmítá potravu a vodu, nevstává a ztrácí vlnu, je to důvod k obavám. Do doby, než se zjistí příčina onemocnění, je nutné zvíře izolovat od zbytku stáda. Prevenci je třeba provádět i mezi zvířaty.

Historie původu

Plemeno ovcí Tushino se datuje do 13. století. Chov ovcí byl v té době na území moderní Gruzie hlavním způsobem výdělku pro místní obyvatelstvo. Název plemene „Tushinskaya“ je dán názvem oblasti – Tusheniya, kde tyto ovce dlouho žijí. Jedná se o hornatý, nepřístupný region Kavkazu. Právě díky jeho soukromí bylo možné zachovat plemenné kvality ovcí Tushino.

V současné době je plemeno Tushino rozšířeno v Gruzii, Ázerbájdžánu, Arménii, jižním Rusku a řadě dalších kavkazských republik.

TO . Dmitrieva 1, kandidát veterinárních věd, přední odborník Kh A. Amerhanov 2, doktor zemědělských věd, profesor A. V. Egiazaryan 3, doktor zemědělských věd, generální ředitel 1 LLC „Zemědělský podnik „Katumy“, masiv Katumy, vesnice. Kuivozi, okres Vsevolozhsk, Leningradská oblast, 188656, Ruská federace 2 Ruská státní agrární univerzita – Moskevská zemědělská akademie pojmenovaná po K. A. Timiryazevovi, sv. Timiryazevskaya, 49, Moskva, 127550, Ruská federace 3 JSC “Nevskoe” pro chovatelské práce, Moskovskoe sh., 55B, poz. Tyarlevo, Petrohrad, 196601, Ruská federace

Shrnutí

Byly studovány selekční ukazatele kvality mléka bahnic Katumskaja v období dojení jako hlavní stimulátor růstu a vývoje jehňat. Experiment byl proveden v podmínkách zemědělského podniku OOO Katumy v okrese Vsevolozhsk Leningradské oblasti v letech 2017–2018. Průměrný denní vzorek mléka byl odebírán bahnicím z druhého a třetího jehnice (n=100) denně od 5. do 65. dne laktace. Studie byly provedeny pomocí analyzátoru mléka NexGen („Bentley Combi FTS-500“). Obsah tuku v mléce od 5. dne do 14. dne byl 7,5±0,82 %, do 30. dne laktace – 7,1±1,1 %, do 45. dne – 6,1±1,6 %, do 55. dne – 5,7±1,8 %, po 60. dni – 6,2±0,5 %. Byla zjištěna významná korelace mezi dnem laktace a obsahem mléčného tuku (-0,885), dojivostí a obsahem tuku (-0,881). Hladina bílkovin v mléce od 5. dne do 14. dne byla 4,9±0,3 %, do 30. dne laktace – 4,8±0,3 %, do 45. dne – 3,8±0,7 %, do 55. dne – 4,7±0,5 %, po 60. dni – 4,9±0,4 %. Hladiny mléčné laktózy byly v průběhu studie relativně stabilní, v rozmezí od 4,98±0,2 do 5,4±0,2 %. Obsah somatických buněk byl v průměru 151,5±119,8 tisíc/cm3, sušina (DM) – 15,7±1,2 %, sušina netučného mléčného zbytku (DNM) – 9,96±0,46 %. Korelace mezi obsahem SNF a laktózy byla 0,915, SNF a obsahem tuku – 0,933; SMO a dojivost – -0,915. Mléko od ovcí Katumskaja zajišťuje vysokou předčasnou vyspělost jehňat, která je v průměru 400 g/den před odstavem.

Klíčová slova: Masný chov ovcí, selekce, kvalita mléka, růst a vývoj jehňat, plemeno ovcí Katumskaja.

Pro citaci: Dmitrieva T. O., Amerhanov H. A., Egiazaryan A. V. Výběrová kontrola kvality mléka bahnic masného plemene Katumskaya // Úspěchy vědy a techniky

V podmínkách moderního průmyslového chovu ovcí, kdy se maso stává prioritním produktem, zůstává hlavním úkolem udržení ekonomicky rentabilní produkce [1]. Proto je problematika kvalitního a rychlého odchovu mladých jehňat velmi aktuální [2]. Ekonomicky výnosné masné plemeno ovcí by se mělo vyznačovat užitkovostí a vysokou mléčnou užitkovostí ovcí, která zajišťuje vysokou růstovou energii jehňat [3, 4]. Přitom jakostní znaky mléka musí odpovídat normovým hodnotám [5].

V OOO SKHP Katumy (Leningradská oblast) v letech 2014–2018. Vzniklo nové hrubovlnné ruské plemeno masných ovcí, které nevyžaduje stříhání – Katumskaja. Ovce Katum mají vysokou prekocitu s průměrným denním přírůstkem živé hmotnosti před odstavem 300. 450 g, maximálně 700. 800 g [2]. Mezi výhody tohoto plemene patří také plodnost, vysoká míra přežití jehňat a produkce mléka ovcí, absence pohlavního období u beranů a ovcí, přirozené sezónní línání, nízkotučné maso bez specifického zápachu [3].

Pro dosažení ekonomického přínosu je nutné studovat faktory, které zajišťují vynikající růstový a vývojový potenciál jehňat. Například oblíbené masné plemeno Dorper se vyznačuje neovladatelnou chutí k jídlu a sklonem k přijímání jakýchkoliv potravin. Její zástupci tedy při pastvě preferují keře a jakoukoli potravu v jejich blízkosti, čímž snižují počet aktivních přechodů [6]. Zároveň se zmenší plocha pastvy, ale díky bezbřehému apetitu ovcí Dorper rychle přibývají na váze. Ovce Katumskaya se vyznačují svou selektivitou ke krmivu. Zejména v období pastvy cestují za dobrou potravou na značné vzdálenosti přes kopcovitý terén masivu Katuma a v zimním období dávají přednost kvalitnímu senu před jinými druhy krmiva [3]. Základem stravy jehňat před odstavem je ovčí mléko.

Dosud nebyly dostatečně rozvinuty otázky produkce jehněčího masa, kvalitativní a kvantitativní charakteristiky mléčné užitkovosti ovcí, stejně jako rozvoj odvětví chovu ovcí v Severozápadním federálním okruhu, což určovalo relevanci naší studie.

Cílem práce je studium výběrových ukazatelů kvality mléka katumských ovcí v období dojení jako hlavního stimulátoru růstu a vývoje jehňat.

Podmínky, materiály a metody

Experiment byl proveden v podmínkách OOO SKHP Katumy v okrese Vsevolozhsk v Leningradské oblasti v letech 2017–2018. Ovce jsou chovány celoročně na pastvě s volným přístupem k senu a pitné vodě. V prenatálním období, přibližně dva týdny před jehnětem, jsou přemístěna do izolovaných ovčínů v klecích s pěti hlavami v každé. V teplých podmínkách ovčína se zvířata chovají 1,5–2 měsíce. po porodu. Studie mléka byly provedeny za produkčních podmínek během podzimního bahnění (září) od bahnění do přesunu na pastvu. Krmivo laktujících bahnic se v této době skládalo z 80 % sena z přirozených pícnin a 20 % senáže připravované v podmínkách pronajatých pastvin OOO SXP Katumy z vlastních zdrojů v souladu s požadavky GOST R 55452-2013. Když jehňata dosáhnou věku 3 měsíců, jsou odstavena. V tomto období si bahnice Katum udržují vysokou dojivost, a proto se při výrobě používá droga „Velactis“ k rychlému a bezpečnému zastavení laktace. Celková délka laktace u ovcí Katum nebyla dosud studována.

Pro provedení výzkumu byl odebírán průměrný denní vzorek mléka od prasnic ve druhém a třetím jehnici (n=100) denně od 5. do 65. dne laktace v souladu s GOST 26809.1-2014. Během dne bylo každé zvíře podojeno jednotlivě třikrát do samostatné nádoby. Na konci pracovního dne byl u každé bahnice stanoven denní objem mléka a byl odebrán průměrný denní vzorek bodovou metodou. Vzorky byly označeny a přepraveny do 500 hodin do laboratoře pro kontrolu kvality mléka ve Vědeckém a výrobním centru „Selection“ (Puškin, Petrohrad). Mléko bylo analyzováno na obsah tuku, bílkovin, laktózy, sušiny (DM), počtu somatických buněk a sušiny netučného mléčného zbytku (DNF). Studie byly provedeny na analyzátoru mléka NexGen („Bentley Combi FTS-141“), který se skládá ze dvou samostatných modulů: infračerveného spektrometru s Fourierovou transformací (FTS) a průtokového cytometru (FCM). Metoda hodnocení modulu FTS odpovídá požadavkům normy IDF 2000C:148 a ICAR pro stanovení složek mléka a je certifikována AOAC, modul FCM vyhovuje požadavkům normy IDF 202A a ICAR pro počítání somatických buněk v mléce a je certifikován AOAC (http://www.bentleyplemtech.ru/pagesindex.XNUMX).

Pro statistické zpracování dat byla použita primární statistická analýza SPSS Statistics. Byly vypočteny průměrné hodnoty (M) každého parametru a standardní chyba průměru (m). Na základě charakteristiky vzorku byla posouzena spolehlivost výsledků pomocí neparametrického Mann-Whitneyho testu pro nezávislé vzorky – byly stanoveny hodnoty zóny překrývajících se hodnot mezi dvěma variačními řadami: první vzorek – bahnice druhého jehňat, druhý vzorek – třetí jehňata ).

Výsledky a diskuse.

Ve druhém týdnu laktace byla hladina tuku v mléce ovcí Katum 7,5±0,82 % (viz tabulka). Pro srovnání u tureckého masného a mléčného plemene Karayak to bylo na úrovni 5,1±0,3 % [7]. Ve třetím a čtvrtém týdnu laktace obě plemena vykázala pokles na 7,1±1,1 %, respektive 4,8±0,2 %. U ovcí Katum tento trend pokračoval a do 65. dne se hladina tuku snížila na 6,2±0,5 %, což nicméně odpovídá normě (6,2…6,7) [9]. U tureckého masného a mléčného plemene byl od 4. do 7. týdne laktace stabilní a činil 4,8±0,3 % [7]. V našem experimentu obsah mléčného tuku koreloval se dnem laktace (-0,885) a dojivostí (-0,881). Lze předpokládat, že hodnota tohoto ukazatele u ovcí Katum v období rané laktace byla vyšší než u tureckého masného a mléčného plemene Karayak, a to díky lepší struktuře stravy. Tento předpoklad však vyžaduje další studium ke stanovení míry vlivu dalších faktorů.

Obecně platí, že při normě 6,2. 6,7 % [9] byl obsah tuku v mléce u bahnic Katum bez dodatečných úprav stravy na úrovni 5,7. 7,1 %. To je vyšší než u arménských ovcí s polohrubou vlnou (5,9. 6,0 %), pokud je do stravy zahrnut doplněk vápníku zlepšující tuky [4, 12].

Obsah bílkovin v mléce zvířat v laktaci charakterizuje jejich zásobování energií. V experimentu se hladina bílkovin v mléce pohybovala v průměru od 3,8±0,7 do 4,9±0,4 %, což je pod normou (5,5 %) [9]. U tureckých masných a dojných ovcí byla hodnota tohoto ukazatele rovněž poměrně stabilní – od 4,8±0,4 do 5,5±0,3 % [7]. U bahnic Katum se zároveň zvýšila dojivost o 1,95±0,45…2,65±0,35 l/den a u tureckých bahnic o 456±33…489±16 g/den. [7], ze kterého vyplývá, že v absolutních hodnotách byla hladina bílkovin v mléce ovcí Katum vyšší. Mezi hladinou mléčné bílkoviny a tuku byla nalezena pozitivní korelace 0,407 (p ≤ 0,05).

Obsah somatických buněk slouží jako selekční a hygienický indikátor kvality mléka. Podle MJ Paape [10] je počet somatických buněk v ovčím mléce podobný jako u krav a v raných fázích laktace je ještě vyšší, což potvrzují i ​​výsledky naší studie. Obsah somatických buněk v mléce ovcí Katum byl v průměru 151,5±119,8 tisíc/cm3, což odpovídá normě [11]. Korelace mezi počtem somatických buněk a hladinou tuku byla 0,543 (p ≤ 0,05).

Hladina laktózy v mléce slouží jako indikátor nutriční hodnoty a její prudký pokles je příznakem subklinické mastitidy. Hodnota tohoto ukazatele v ovčím mléce je srovnatelná s mlékem kravským [13]. Na základě výsledků studie východofríských, plevenských a merino ovcí byla stanovena pozitivní korelace mezi obsahem somatických buněk, laktózou a mléčnou užitkovostí v mléce [14]. V našem experimentu byla hladina laktózy v mléce stabilní bez ohledu na zvyšující se dojivost a klesající počet somatických buněk. Pohyboval se v rozmezí 4,98±0,2 až 5,4±0,2 %, což odpovídá normě (4,2…5,7 %) [9]. Na základě výsledků studie 202 vzorků ovčího mléka v různých fázích laktace vědci z Chorvatska zjistili, že uprostřed a na konci laktace se hladina laktózy v mléce zvyšuje [15]. U prasnic Katum byla také pozorována významná pozitivní korelace (p ≤ 0,05) mezi obsahem laktózy a dnem laktace (0,455), úrovní dojivosti (0,578), obsahem bílkovin (0,643) a SNF (0,915); negativní (p ≤ 0,05) – mezi obsahem laktózy a tuku (-0,375), což se shoduje s výsledky získanými V. Pavic et al. [15].

Sušina (DM) a sušina odtučněného mléka (DNM) slouží především jako indikátory přirozenosti a úplnosti mléka. Hodnota prvního je navíc stabilnější, protože nezávisí na obsahu tuku v mléce, který se neustále mění. Hlavními důvody nízkých hladin VJP a VJP mohou být falšování, zánět mléčné žlázy nebo narušení minerálního metabolismu u laktujících zvířat [11]. Obsah SNF a SNF v mléce bahnic Katum během analyzovaného období laktace byl v rozmezí 13,7±0,7…16,9±1,1 %, resp. 9,3±0,4…10,8±0,6 %. Podle chorvatských vědců je obsah SMO v ovčím mléce v průměru 19,11 % a SNF – 11,45 %, přičemž v 60. letech byly hodnoty těchto ukazatelů o řád nižší [15]. V mlezivu romanovských ovcí je SMO na úrovni 14,83±1,12…24,78±0,95 %, SNF – 9,83±0,49…15,03±0,78 %, a u hybridů s argali druhé generace – 13,64±0,80…21,05 % 1,46 %, respektive [8,43]. U ovcí Katum na konci období kolostra (0,42. 12,69 dní) – 0,79±16 a 5±14 %.

Významná (p ≤ 0,05) negativní korelace byla pozorována mezi fází laktace a hladinou VJP (-0,870), VJP a dojivostí (-0,915), hladinou tuku a VJP (-0,631), s hladinou VJP byla pozorována pozitivní (0,769) korelace; mezi SMO a obsahem tuku (0,933).

Růst, vývoj a masná užitkovost jsou ovlivněny krmnými podmínkami, podmínkami ustájení a plemenem zvířat [5, 6, 17]. Při narození vážila jehňata Katum 4-6 kg v závislosti na pohlaví a počtu hlav ve vrhu. Do 3 měsíců, kdy se provádí odstav, dosahují 35. 45 kg [3]. Průměrný denní přírůstek jehňat v období dojení je tedy vzhledem k nutriční hodnotě mléka bahnic Katum 400 g/den.

Závěry

U mléka katumských bahnic v počátečním období laktace (5…65 dní) byla zjištěna významná korelace (p ≤ 0,05) mezi obsahem mléčného tuku a bílkovin (0,407), somatickými buňkami (0,543), SMO (0,933), SMO (-0,631), dnem laktace (-0,885).0,881 dojivost (-4,62). Hladiny laktózy a bílkovin jsou relativně stabilní. Obsah bílkovin byl na úrovni 0,44±5,35 %, laktóza – 0,18±6,52 % s obsahem tuku 1,16±400 %, což zajistilo vysokou prekokci jehňat Katum (v průměru XNUMX g/den před odstavem).

Ukazatele kvality mléka bahnic Katum (n=100, p<0,01)