Rozdíl mezi šampaňským, cava, asti, prosecco a cremant

Zdá se, že jsou to všechna šumivá vína, ale z nějakého důvodu jsou tyto názvy odděleny. Jaké jsou jejich rozdíly?

Francie

Začněme prvním a nejznámějším sektem – Šampaňské. Tento nápoj byl poprvé vytvořen ve Francii, v provincii Champagne, poté si získal divokou oblibu po celém světě. Podnikaví Francouzi si po nějaké době uvědomili, že svůj nápad potřebují nějak ochránit před ostatními zeměmi, a proto vytvořili pravidla, podle kterých může být vyroben pouze nápoj vytvořený v Champagne podle určitého způsobu (tzv. klasického nebo tradičního) výroby. zvaná šampaňské a také z omezeného seznamu odrůd (nejčastěji Chardonnay, Pinot Noir).

Nejčastěji se nazývají šumivá vína vyrobená stejnou technologií, ale v jiných částech Francie Křemanami. Nejlepší exempláře najdete v Alsasku, Burgundsku a na Loiře. Obvykle stojí méně než šampaňské, navzdory jejich vysoké kvalitě. Svou roli zde určitě sehrála značka.

Itálie

Co je přitom se šampaňským často zaměňováno, není jeho blízký příbuzný cremant, ale italská franciacorta, která se vyrábí v Lombardii. Franciacorta vyrobeno stejnou metodou, z téměř stejných odrůd révy vinné, které jsou pěstovány v podobných klimatických podmínkách. Toto „italské šampaňské“ je často zaměňováno s francouzskou legendou.

Většina šumivých vín v Itálii však není franciacorta. Italové přišli na to, jak snížit náklady na výrobu tohoto nápoje. Tak se objevila metoda Charma nebo jinými slovy rezervoárová metoda. Na rozdíl od klasické metody, kdy druhotné kvašení probíhá v lahvích, k tomu metoda Charmat využívá obrovské kádě. Výroba se kvůli tomu zlevňuje, ale vůně a chuť nápoje ztrácí na bohatosti.

Jedním z nejznámějších šumivých vín vyrobených touto technologií je Prosecco. Vzniká ve dvou italských regionech – Veneto a Friuli. Vyrábí se z odrůdy Glera a šumivá vína z ní jsou nejčastěji suchá.

Pokud chcete sladké šumivé víno z Itálie, můžete si koupit Asti nebo Muscat z Asti. Vyrábí se metodou spaumanizace, která je odvozena od metody Charma. Toto víno je vyrobeno z aromatické odrůdy Muškát. Tento druh sektu je zde velmi oblíbený.

A v Itálii, v regionu Emilia-Romagna, vyrábějí Lambrusco (podle odrůdy hroznů, ze které se vyrábí). Jedná se o jednoduchý a lehký sekt, který ozdobí například raut nebo oslavu.

Španělsko

Španělsko má také svůj vlastní klon šampaňského – Káva. Nejčastěji se vyrábí v Katalánsku tradiční metodou. Také pro výrobu cava existuje poměrně velký výběr odrůd hroznů, na rozdíl od šampaňského.

Na WineStreet lze zakoupit různá šumivá vína!

Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“

Zní to, uznejte, nezvykle. Ostatně turecká vína v prodeji jen stěží najdete nejen u nás v Rusku, ale ani v Turecku samotném nejsou nejčastějším produktem. Jsme zvyklí si myslet, že hlavním tureckým alkoholem, stejně jako v jiných východních zemích, je arak. Turecko má ale také svou vlastní vinařskou kulturu.

„Chtěl bych láhev Chateau Lafite, prosím!“ Pro mnohé je tato fráze spojena s vynikajícím, elegantním a jistě drahým francouzským vínem. To je postoj k němu, který se vyvinul v Rusku. Mimochodem, historicky se tak stalo: tento nápoj byl neuvěřitelně populární v předrevolučním Rusku, pro svou kvalitu a fakt, že víno bylo francouzské, se Lafite stalo synonymem pro drahé víno. A to, čemu se říká historická paměť, již funguje. Pojďme zjistit, co je to za víno!

Barca Velha je neuvěřitelně oblíbené víno. Nejen v Rusku, ale po celém světě. A co je překvapivé: vyrábí ho společnost, která se primárně specializuje na portská vína. Stalo se však, že jediné suché víno, které bylo rozhodnuto uvést v tomto světě portského vína, se stalo hitem mezi portugalskými víny.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol