Recept na pečený kuřecí řízek z prsou na pánvi s fotografiemi krok za krokem.

Vaření prsou může být složité: tato část kuřete je téměř bez chuti a snadno se převaří.

Obvykle z něj proto dělám řízek: vždy je šťavnatý, chlebíček příjemně křupe a jeho příprava vyžaduje minimum surovin, času a zručnosti.

Obtížnost: snadné
Čas přípravy: 20 minut

Ingredience na kuřecí řízek – na 1 porci

Ingredience na kuřecí řízek – na 1 porci

Před vařením

Inventář, který budete potřebovat, obsahuje kladivo a potravinářskou fólii.

Může být obtížné rozklepat tlustý kus prsou, takže nejprve musíte filet nakrájet na dva tenčí kusy. Dále vám řeknu, jak to udělat.

Pro snazší pečení řízku si vezměte talíř s průměrem o něco větším, než je naklepaný kuřecí řízek – maso tak nebude viset přes okraje.

Ingredience na kuřecí řízek

Krok za krokem způsob vaření kuřecího řízku

Krok 1. Položte prso na prkénko a proveďte podélný řez na polovinu, ale neprořízněte nůž až na doraz. Otevřete výsledný kus – filet by měl vypadat jako motýlí křídla.

Krok 2. Prsa zakryjte potravinářskou fólií a maso opatrně naklepejte kladivem na tloušťku 5-7 mm. Kus se zvětší přibližně jeden a půlkrát.

Ze silného kusu se stal tenčí

Kuřecí maso je křehké, proto ho šleháme opatrně, aby se nepotrhalo.

Krok 3. Připravíme si tři talíře: do jednoho dáme mouku, do druhého rozšleháme vejce se solí a pár lžícemi vody a do třetího nasypeme strouhanku.

Řízek nejprve obalte v mouce, poté jej ponořte do vaječné směsi a poté namáčejte ve strouhance. Ujistěte se, že každá vrstva je rovnoměrně rozložena na prsou. Strouhanku rukama přitlačte: je důležité, aby prso zcela zakrývala a nezůstala na něm žádná mokrá místa.

Takto má vypadat řízek před smažením: strouhanka jej rovnoměrně pokryje.

Krok 4. Zahřejte pánev a přidejte rostlinný olej – tolik, aby pokryl dno pánve. Smažte prsa 3 minuty z každé strany do zlatova.

Nastavte teplotu těsně pod střední teplotu a smažte řízek další 2 minuty. Je důležité nezakrývat kuře pokličkou, jinak se obal rozmočí a přestane být křupavé.

Jednoduchá, ale tak chutná a sytá večeře! Stejně jako mnoho jiných jsem si myslel, že smažené kuřecí maso je suché. Ale poté, co jsem se naučil vařit obalovaný kuřecí řízek z prsou na pánvi, můj názor se dramaticky změnil. Zkuste to sami!

Obalovaný kuřecí řízek z prsou na pánvi

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 18 g
Tuky 23 % 11 g
Sacharidy 38 % 18 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak udělat obalovaný kuřecí řízek z prsou na pánvi? Kuřecí řízek opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté podélně rozřízněte, aniž byste prořízli celou cestu. Vznikne tak jeden velký kus kuřecího masa.

Krok 2:

Maso položte na prkénko a zakryjte potravinářskou fólií. Maso naklepejte paličkou na maso. Díky fólii se okraje kousku neroztrhnou a nebudou po kuchyni létat stříkance z masa.

Krok 3:

Připravte si tři talíře. Do jednoho z nich rozbijte vajíčko. Přidejte trochu soli a pepře. A rozmícháme metličkou. Do další nasypeme mouku a do třetí strouhanku.

Krok 4:

Kuřecí maso obalte v mouce a ujistěte se, že maso pokrývá ze všech stran. Poté namočte z obou stran do vajíčka. Vejce rozdrobíme v mouce, aby se lépe přichytilo k masu.

Krok 5:

Poté maso obalíme ve strouhance. Maso vmáčkněte do strouhanky pevněji, aby se vytvořila silná vrstva obalování.

Krok 6:

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte ho, dokud nebude horký. Kuřecí řízek vložíme do rozpáleného oleje. Smažte jej na vysoké teplotě z obou stran po dobu 1-2 minut. Bude mít zlatou barvu.

Krok 7:

Poté snižte plamen a opékejte ho další 3–4 minuty z každé strany. Není třeba přikrývat poklicí, kůrka by měla zůstat křupavá a hustá. Kuřecí řízek podávejte jako samostatný pokrm, který je sám o sobě velmi sytý. Nebo přidejte libovolnou přílohu nebo čerstvou zeleninu. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že se kolem masa vytvoří hutný obal, maso se nesmaží, ale peče se pod ním ve vlastní šťávě. A právě díky obalování zůstane veškerá šťáva uvnitř kusu.
Řízek můžete udělat v dvojitém obalení. Chcete-li to provést, opakujte všechny kroky strouhanky – mouka, vejce, strouhanka – znovu.
Pokrm je připraven velmi rychle.
Pokud máte dostatek volného času, můžete kuřecí maso předem marinovat, aby bylo ještě aromatičtější a lahodnější.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby