Rebarbora, příprava na zimu – rebarborové recepty na zimu, přípravy na zimu

Rebarbora se objevuje na letních chatách a zahrádkách brzy na jaře a roste po celé léto. Vzhledem k pomíjivosti teplého období je důležité mít čas na přípravu rebarbory ​​na zimu, protože konzervy z této úžasné rostliny vás v chladném období více než jednou potěší nejen svou úžasnou chutí, ale také léčbou. přínosy pro tělo. Kyselá chuť stonků rebarbory ​​umožňuje použití k přípravě široké škály přípravků – kompotů, šťáv, džemů, zavařenin, pyré, omáček, marmelád, želé, kandovaného ovoce a mnoho dalšího.

Rebarbora obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a minerálů, které mají příznivé účinky na zdraví. V první řadě je rostlina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a K, draslík, vápník, hořčík, selen, fosfor, zinek, železo a také antioxidanty, pektiny, rutiny a katechiny. Díky tomu pomáhá konzumace rebarbory ​​odstranit nedostatek vitamínů, posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus a trávení, normalizovat krevní tlak, odstranit toxiny a odpad z těla, udržovat normální funkci mozku, aktivovat krvetvorné procesy a snížit riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulární systém. Nízký obsah kalorií – 16 kalorií na 100 g – dělá z rebarbory ​​dietní produkt, který lze konzumovat bez obav z přibírání na váze.

K přípravě rebarbory ​​na zimu se používají dužnaté stonky rostliny – je třeba je odříznout na samém základu, když dosáhnou délky asi 30 cm a tloušťky asi 3 cm. Listy se musí oříznout ze stonků a řapíky se musí umýt ve studené vodě, přičemž se odstraní vnější slupka. Je třeba pamatovat na to, že řezaná rostlina není určena k dlouhodobému skladování, proto se ji snažte použít co nejdříve. Čerstvé stonky rebarbory ​​lze skladovat v chladničce nejdéle dva dny. Rovněž se nedoporučuje skladovat rebarboru v železných a měděných nádobách, protože to může vést k oxidaci nádoby. Přípravky z rebarbory ​​skvěle doplní koření jako skořice, hřebíček, vanilin, zázvor a růžový pepř – díky nim bude chuť produktu bohatší a intenzivnější. Také při přípravě zavařenin by bylo vhodné přidat citrusovou kůru nebo mátu.

Sklizená rebarbora na zimu bude vynikající náplní do domácího pečiva – koláčů, koláčů a palačinek – pokud ji zachováte ve formě zavařenin, marmelády nebo marmelády. Tyto přípravky lze navíc konzumovat jako chutný doplněk čaje. Rebarbora při vaření produkuje hodně šťávy, takže přidávat vodu při výrobě zavařenin a džemů obvykle není nutné.

Rebarborový džem se skořicí

Složení:
1 kg stonků rebarbory,
1,5 kg cukru,
1 lžička skořice.

Příprava:
Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Rebarboru zasypte polovinou cukru a nechte asi 10 hodin stát, dokud rostlina nepustí šťávu. Uvolněnou šťávu je třeba nalít do pánve, přidat zbylý cukr a za stálého míchání přivést k varu. Když se cukr rozpustí, přidejte nakrájenou rebarboru a vařte 5-7 minut. Poté by měl džem sedět 1–3 hodiny, poté by měl být znovu přiveden k varu a 5 minut vařit a přidat skořici. Hotový džem vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Rebarborový džem na zimu

Složení:
1 kg stonků rebarbory,
3 pomeranče
1-1,5 kg cukru.

Příprava:
Připravenou rebarboru nakrájíme na kousky, dáme do rendlíku a zasypeme cukrem. Necháme 3 hodiny odstát, aby pustila šťávu. Pomeranče důkladně omyjte kartáčem a nastrouhejte kůru, abyste získali kůru. Přidejte kůru do rebarbory ​​a dejte pánev na oheň. Oddělte pomerančovou dužinu od bílého filmu a nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve. Směs přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni za míchání. Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.

Rebarborový džem se zázvorem a mátou

Složení:
1 kg rebarbory,
1 kg cukru,
2 snítky máty
čerstvý zázvor podle chuti,
vanilin podle chuti,

Příprava:
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby, zasypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno dejte misku s rebarborou na oheň, přidejte snítky máty, najemno nastrouhaný zázvor a vanilin podle chuti. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté se odebere vzorek džemu, odstraní se snítky máty a postup se zopakuje ještě 3x. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Rebarbora na zimu ve formě želé je skvělý dezert s příjemnou kyselostí, který osloví dospělé i děti. Toto želé lze připravit i s přidáním sladkého ovoce, jako jsou jahody nebo třešně – kyselá chuť rebarbory ​​jejich chuť skvěle doplní.

Rebarborové želé na zimu

Složení:
1 kg rebarbory,
700 g cukru,
Xnumx l voda
20 g želatiny,
mletá skořice a vanilin podle chuti.

Příprava:
Želatinu zalijte malým množstvím vody a nechte 10-15 minut nabobtnat. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a přidejte najemno nakrájenou rebarboru. Vařte asi 5 minut do změknutí, poté přidejte cukr a nechte provařit. Přidáme koření a želatinu, promícháme a přecedíme. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Rebarborový kompot může být skutečným vrcholem mezi tradičními kompoty připravovanými na zimu, pomáhá odolávat sezónním virům a infekcím. K výrobě kompotu se nejlépe hodí čerstvé mladé stonky jasně červené rostliny. Je lepší se vyhnout použití bledých, vadnoucích stonků, pokud nechcete zkazit chuť nápoje. Množství cukru v kompotu lze upravit dle vašeho uvážení, případně můžete místo cukru použít med, který dodá nápoji sladší chuť. Při přípravě kompotu byste měli mít na paměti, že rebarbora by neměla být vystavena dlouhodobému tepelnému ošetření, protože v tomto případě se začíná uvolňovat kyselina šťavelová, která může poškodit tělo. Rebarbora se navíc rychle rozvaří, což má špatný vliv na chuť a vzhled nápoje. V kompotech lze rebarboru kombinovat s různými bobulemi a ovocem.

Rebarborový kompot na zimu

Složení:
700-800 g stonků rebarbory,
Xnumx l voda
300-400 g cukru,
skořice a hřebíček podle chuti.

Příprava:
Stonky rebarbory ​​omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, vložte do nádoby, zalijte studenou vodou a nechte asi 10 hodin blanšírovat, poté rebarboru blanšírujte 40 sekund ve vroucí vodě a vložte do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice přidejte skořici a hřebíček podle chuti. Cukrový sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě. Vzniklý sirup nalijte do rebarbory ​​ve sklenicích, sklenice zakryjte víčky a dejte na 15-25 minut sterilovat do pánve s vodou, podle velikosti sklenic. Srolujte sklenice s víčky, otočte je dnem vzhůru a vychladněte a zabalte je do přikrývky. Následující den dejte obrobek na chladné místo pro uskladnění.

Rebarbora a jahodový kompot

Složení:
500 g stonků rebarbory,
500 g jahod
1-2 hrnky cukru (podle chuti),
1/2 citronu, kůra,
3 L vody.

Příprava:
V hrnci rozpustíme cukr ve vroucí vodě. Přidejte celé jahody, nakrájenou rebarboru a citronovou kůru nakrájenou na nudličky. Nápoj vařte asi 7-10 minut na mírném ohni a poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice přikryté víčky umístěte do pánve s vodou tak, aby voda dosáhla „po ramena“ sklenic, sterilizujte a poté srolujte.

Rebarborová omáčka, která má sladkokyselou chuť, je výborným doplňkem pokrmů z masa, ryb a brambor. Kromě toho, že omáčku lze použít jako koření, lze ji přidat také během procesu vaření masa, díky čemuž bude pokrm křehčí a měkčí. Pokud dáváte přednost pálivějším a pikantnějším omáčkám, nebojte se v receptu použít pepř, česnek a čerstvý zázvor.

Rebarborová omáčka na zimu

Složení:
250 g stonků rebarbory,
150 g jablečného pyré,
1 malá cibule
1-2 stroužky česneku (volitelně)
1 lžička citronové šťávy
Xnumx g másla,
mletá skořice a mletý zázvor podle chuti.

Příprava:
Nakrájenou cibuli orestujte na pánvi na másle do zlatova, poté přidejte na kostičky nakrájenou rebarboru, jablečný protlak, nasekaný česnek (pokud používáte), cukr, citronovou šťávu a koření. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, poté omáčku rozmělněte pomocí mixéru na konzistenci pyré a srolujte do sterilizované sklenice. Otočte dnem vzhůru, zabalte a vychlaďte.

Rebarbora na zimu je přírodní a zdravý produkt, jehož chuť a výhody ocení vaše rodina i přátelé. Hodně štěstí s přípravami!

Vzpomněl jsem si na starý recept z časopisu Sedlák. Královský angreštový džem s třešňovými listy. Udělal jsem to identicky s Rabarberem. Věřte mi, stojí to za to.

Produkty: rebarbora, cukr, sirup

Jahodový džem s rebarborou a vanilkou

Jahodová sezóna je v plném proudu.

Složení: jahody, cukr, rebarbora, vanilka

Rebarborový džem (připravený na zimu)

Složení: rebarbora, cukr, citron, zázvor, skořice

Česká rebarborová marmeláda

Produkty: rebarbora, cukr, citron, kyselina citronová, angreštová šťáva, rybízová šťáva

Okurky v rebarborové šťávě

Složení: okurka, rebarbora, voda, listy černého rybízu, estragon, cukr, sůl

Džem z lotyšské rebarbory

Složení: rebarbora, cukr, voda

Džem z rebarbory ​​a ovoce

Lahodný, voňavý džem z rebarbory ​​a ovoce. Na koláče, na čaj, na palačinky.

Produkty: rebarbora, ovoce, voda, cukr, třešňové listy

Jam z rebarbory

Složení: vanilka, skořice, rebarbora, cukr, citronová kůra, kyselina citronová

Konzervovaná rebarbora

Složení: rebarbora, voda, cukr

Jam z rebarbory

Díky chuti a prospěšným vlastnostem rebarbory ​​jsou recepty z rebarborového džemu tradičně oblíbené. Takže připravujeme rebarborový džem – recept je jednoduchý a nenáročný, výsledek lahodný a voňavý.

Složení: rebarbora, cukr, voda

Jam z rebarbory

Rebarborová marmeláda není zdaleka jediným pokrmem, který lze připravit z masitých, šťavnatých, na vitamíny bohatých řapíků. Používají se jako náplň do koláčů a dokonce i k výrobě vína.

Složení: voda, cukr, rebarbora

Rebarborový džem s pomerančovou kůrou

Recept na rebarborový džem s pomerančovou kůrou – neobvykle aromatický, s jemnou chutí a příjemnou kyselostí.

Složení: rebarbora, pomerančová kůra, cukr

Rebarbora konzervovaná se zahradními jahodami

Produkty: rebarbora, jahody, cukr

Jam z rebarbory

Produkty: rebarbora, černý rybíz, cukr

Konzervovaná rebarbora (sklizeň na zimu)

Složení: rebarbora, cukr, voda

Džem z rebarbory ​​a jahod

Produkty: rebarbora, jahody, cukr

Rebarborový džem

Složení: rebarbora, cukr, skořice

Jam z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukr

Rebarborové želé

Produkty: rebarbora, cukr, želatina

Rebarborovo-malinový džus

Produkty: rebarbora, malinová šťáva

Přírodní rebarbora na český způsob

Složení: rebarbora, cukr, pomerančová kůra, citron

Marmeláda z rebarbory ​​a jahod

Produkty: rebarbora, jahody, cukrový sirup, citron

Rebarborová marmeláda

Složení: rebarbora, cukr, citron

Rebarborovo-jahodová šťáva

Produkty: rebarbora, jahody, cukr

Jam z rebarbory

Složení: rebarbora, cukr, voda, skořice

Rebarbora v sirupu

Složení: rebarbora, voda, cukr

Rebarborový džem

Složení: rebarbora, cukr, voda

Kompot z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukrový sirup

Kompot z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukrový sirup

Příprava rebarbory

Jablečný kompot s rebarborou

Složení: jablko, rebarbora, voda, cukr

Rebarborové koření

Složení: rebarbora, cukr, skořice

Jam z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukr

rebarborová šťáva

Produkty: rebarbora, cukr

Jam z rebarbory

Složení: rebarbora, cukr, voda

Rebarborové pyré

Produkty: rebarbora, cukr

Kompot z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukrový sirup, vanilin, skořice

Kompot z rebarbory

Složení: rebarbora, voda, cukr

Rebarborové pyré

Složení: rebarbora, voda

Kompot z rebarbory

Složení: rebarbora, voda, cukr, skořice, vanilin, hřebíček

Rebarborové pyré

Jam z rebarbory

Složení: rebarbora, cukr, vanilin, skořice

Jam z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukr

Režná šťáva

Kompot z rebarbory

Produkty: rebarbora, cukr

Jablečný kompot s rebarborou

Složení: jablko, rebarbora, voda, cukr

Domácí přípravky jsou nejlepším způsobem, jak uchovat úrodu sklizenou ze zahrady a zásobit se vitamíny, které vaše tělo potřebuje na zimu. Týká se to veškeré zeleniny, včetně rebarbory, která u nás není tak běžná. Rebarbora je vytrvalá zelenina. V sezóně, kdy je rebarbora zralá, se dá konzumovat nejen čerstvá, je z ní vynikající rosol a kompot. Některé hospodyňky navíc používají rebarboru jako náplň do koláčů. Rebarbora dozrává brzy a okamžitě se stává výborným zdrojem vitamínů pro naše oslabené tělo. Jedí se dužnaté řapíky bazálních listů. Navíc jsou k tomu vhodné jen v první polovině léta v procesu zrání a růstu se v nich hromadí hodně kyseliny šťavelové, která není pro konzumaci žádoucí.

Z rebarbory ​​se dá na zimu připravit spousta lahodných pokrmů. Výborné jsou přípravky z rebarbory ​​jako kompot, šťáva, džem, pyré. A to za pomoci hlavního konzervantu – cukru. Nastává obvyklý postup přípravy kompotů a džemu, jako u každého výrobku k tomu vhodného vč. a s rebarborou. Příprava těchto lahůdek na zimu vás určitě potěší v období podzim-zima.

Rebarborový kompot na zimu, stejně jako rebarborový džem na zimu, lze připravit pouze z rebarbory, ale je lepší obohatit chuť produktu kombinací přípravku s jiným ovocem nebo bobulemi. Rozmanitost takových kombinací vám dá příležitost experimentovat, vymýšlet nové chutě, nové nápoje a sladkosti.

Méně často, ale také s dobrými výsledky, se používá zmrazení rebarbory ​​na zimu. Tato metoda umožňuje jíst tuto zeleninu téměř čerstvou po celý rok. Přípravky z mražené rebarbory ​​na zimu, recepty, které si osvojíte, určitě potěší vás i vaše blízké, zvláště pak děti, které neustále očekávají nějakou tu „mňamku“ od svých rodičů.

Pokud máte takovou možnost, určitě si rebarboru na zimu připravte, můžete použít hotové recepty, nebo si vymyslete vlastní.

Chápete, že neexistují žádná zvláštní tajemství, jak připravit rebarboru na zimu. Existuje jen několik doporučení:

— sklenice s rebarborovým kompotem je třeba sterilovat 20 minut a poté nechat vychladnout dnem vzhůru;

— poměry pro kompot: na 1 kg řapíků rebarbory ​​přidejte jeden a půl kilogramu cukru, 3 sklenice vody;

— Maliny, jahody a lesní jahody dozrávají současně s rebarborou. Právě s těmito bobulemi se v kombinaci získává nejchutnější a aromatický kompot a šťáva;

– pokud vidíte, že šťáva je kyselá, klidně do ní přidejte cukr;

– Rebarborová marmeláda se vaří s velkým množstvím cukru (poměry v receptech). Horký džem lze vložit do sklenic, aniž byste je těsně uzavřeli;

– vychlazené přípravky (kompoty, zavařeniny, džemy) stále nejlépe skladujte na chladném místě.