Pšeničné otruby: Využití a recepty při vaření · „Sibiřská vláknina“
Pšeničné otruby jsou vedlejším produktem zpracování pšenice, který obsahuje vysoké množství vlákniny, vitamínů B, minerálů a antioxidantů. Použití pšeničných otrub při vaření nejen zlepšuje nutriční hodnotu pokrmů, ale také jim dodává další texturu a chuť. V této části se podíváme na to, jak lze pšeničné otruby využít v různých receptech a nabídnout některá jedinečná jídla. „Sibiřské vlákno“ 28.08.2024 1866 Výběr produktu
Využití pšeničných otrub při vaření
1. Zařazení do pečení: Pšeničné otruby lze přidat do těsta na chléb, buchty, muffiny a další pečivo. To vám umožní zvýšit obsah vlákniny v pokrmu, zlepšit jeho strukturu a učinit ho zdravějším. Obvykle se část mouky nahrazuje otrubami v poměru cca 10-20%, což umožňuje zachovat požadovanou konzistenci těsta. 2. Zahušťování polévek a omáček: Pšeničné otruby lze použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček. Dodávají pokrmu bohatší texturu a činí ho výživnějším. V konečné fázi vaření přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce otrub, aby měly čas absorbovat vlhkost a nepřevařily se. 3. Přidání do kaše a müsli: Pšeničné otruby se hodí ke kaším, müsli a granole. Zvyšují obsah vlákniny v pokrmu, díky čemuž je sytější a zdravější. Otruby můžete přidat přímo během procesu vaření kaše nebo jimi hotovou porci před podáváním jednoduše posypat. 4. Obohacující jogurty a smoothies: Pšeničné otruby lze snadno přidat do jogurtu, kefíru nebo smoothies, díky čemuž jsou výživnější a prospěšnější pro trávení. Do porce nápoje přidejte jednu až dvě polévkové lžíce otrub a důkladně promíchejte. 5. Použití při pečení: Pšeničné otruby mohou sloužit jako vynikající alternativa k tradičnímu obalování masa, ryb nebo zeleniny. Dodávají pokrmu křupavou kůrku a lehkou oříškovou chuť. Před smažením nebo pečením jednoduše obalte výrobek v otrubách. 6. Výroba domácích tyčinek a energetických kuliček: Z pšeničných otrub lze vyrobit domácí granolové tyčinky nebo energetické kuličky. Dodávají texturu a dělají tyto svačiny sytější a zdravější. K jeho přípravě se otruby obvykle smíchají s ořechy, sušeným ovocem a medem, poté se hmota vytvaruje do požadovaného tvaru a ochladí se, aby ztuhla.
Recepty na pokrmy s pšeničnými otrubami
1. Kastrol s pšeničnými otrubami a tvarohem Tento kastrol kombinuje jemnost tvarohu a blahodárné vlastnosti pšeničných otrub. Pokrm je výživný a lehký, ideální na snídani nebo svačinu. Složení: – tvaroh – 500 g
— Pšeničné otruby — 100 g
— Vejce — 2 ks.
– Cukr – 2 polévkové lžíce. l.
– Vanilkový cukr – 1 lžička.
— Rozinky nebo jiné sušené ovoce — 50 g
– Máslo – na vymaštění pánve Příprava: 1. V hluboké míse smícháme tvaroh, vejce, cukr a vanilkový cukr. Směs míchejte, dokud nebude homogenní a hladká.
2. Do vzniklé hmoty přidejte pšeničné otruby a rozinky (nebo jiné sušené ovoce dle vašeho výběru). Důkladně promícháme, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozmístily po celé hmotě.
3. Vezměte zapékací misku a vymažte ji máslem. To je nezbytné, aby se zajistilo, že se kastrol nepřilepí na pánev a po vaření jej lze snadno vyjmout.
4. Tvarohovo-otrubovou směs vložíme do připravené formy, povrch uhladíme lžící nebo stěrkou.
5. Předehřejte troubu na 180°C a kastrol pečte 30-35 minut, dokud povrch nezezlátne.
6. Po upečení necháme kastrol mírně vychladnout, aby mírně ztuhnul, poté nakrájíme na porce a podáváme.
2. Pšeničné housky s otrubami a lněným semínkem
Tyto bochánky s pšeničnými otrubami a lněnými semínky jsou nadýchané, s křupavou kůrkou a měkkým středem. Jsou ideální pro zdravou svačinu nebo snídani. Složení: – pšeničná mouka – 300 g
— Pšeničné otruby — 100 g
– Suché droždí – 1 lžička.
– Cukr – 1 polévkové lžíce. l.
– Sůl – 1 lžičky.
— Voda — 200 ml
– lněná semínka – 50 g
– Rostlinný olej – 2 st. l. Příprava: 1. Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku, pšeničné otruby, suché droždí, cukr a sůl. Suché suroviny je důležité důkladně promíchat, aby se kvásek rovnoměrně rozprostřel.
2. Postupně přilévejte teplou vodu a vypracujte měkké těsto. Zpočátku bude těsto lepivé, ale při hnětení bude hladší a pružnější.
3. Přidejte rostlinný olej a pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude hladké. Vmícháme lněná semínka.
4. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě, aby těsto nakynulo a zvětšilo objem.
5. Po vykynutí těsto vytvarujte do malých bochánků. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Housky necháme ještě 15-20 minut kynout, aby lehce nakynuly, pak pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20-25 minut dozlatova a křupava.
7. Hotové housky vychlaďte na mřížce, aby kůrka zůstala křupavá, a poté podávejte.
3. Zeleninová polévka s pšeničnými otrubami
Tato polévka vyrobená z pšeničných otrub má bohatou chuť a texturu. Snadno se připravuje a je skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři. Složení: — Pšeničné otruby — 2 polévkové lžíce. l.
— Mrkev — 1 ks.
– Brambory – 2 ks.
— Cibule — 1 ks.
— Rajčata — 2 ks.
– Zeleninový vývar – 1l
– Sůl, pepř – podle chuti
– Rostlinný olej – 1 st. l. Příprava: 1. Připravte si všechnu zeleninu: cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na kolečka nebo půlkolečka, brambory na kostičky, rajčata na malé kousky.
2. Ve velkém hrnci zahřejte na středním plameni rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná a zlatá, měkká a aromatická.
3. K cibuli přidejte mrkev a rajčata a za občasného míchání pokračujte ve vaření dalších 5 minut. To umožní zelenině mírně změknout a pustit šťávu.
4. Do pánve nalijte zeleninový vývar a přidejte nakrájené brambory. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15 až 20 minut.
5. 5 minut před koncem vaření přidáme pšeničné otruby a důkladně promícháme, aby se v polévce rovnoměrně rozmístily.
6. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat čerstvé bylinky pro extra chuť.
7. Polévku podávejte horkou, nalijte ji do misek. Tuto polévku můžeme podávat s plátky čerstvého chleba nebo housky.
4. Pšeničné palačinky s otrubami a kefírem
Tyto palačinky s pšeničnými otrubami a kefírem jsou jemné a lehké. Jsou ideální na snídani nebo lehkou svačinku a lze je podávat s různými polevami, od medu po čerstvé bobule. Složení: — Pšeničné otruby — 50 g
– pšeničná mouka – 150 g
— Vejce — 2 ks.
– Kefír – 300 ml
– Cukr – 1 polévkové lžíce. l.
– Soda – 1/2 lžičky.
– Sůl – špetka
– Rostlinný olej – na smažení Příprava: 1. V hluboké míse vyšleháme vejce s cukrem a solí do hladka. Díky tomu budou palačinky nadýchanější.
2. Do vaječné směsi nalijte kefír, poté přidejte sodu a dobře promíchejte. Soda v kombinaci s kefírem dodá těstu potřebnou nadýchanost.
3. Postupně za stálého míchání přidávejte pšeničnou mouku a pšeničné otruby, dokud těsto nebude hladké a bez hrudek. Těsto by mělo být lehce tekuté, ale dostatečně husté na smažení.
4. Těsto nechte 10-15 minut, aby otruby trochu nabobtnaly a absorbovaly vlhkost.
5. Na středním plameni rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje.
6. Na rozehřátou pánev nalijte malé množství těsta, které rovnoměrně rozetřete po povrchu, abyste vytvořili tenkou placku.
7. Palačinku smažte na středním plameni, dokud nejsou okraje zlatavé, poté ji otočte a opékejte další 1-2 minuty z druhé strany dozlatova.
8. Opakujte proces se zbývajícím těstem a v případě potřeby přidejte do pánve před každou novou palačinkou trochu oleje.
9. Hotové palačinky naskládejte na hromádku na talíř. Mohou být podávány s medem, čerstvým ovocem, zakysanou smetanou nebo džemem.
5. Salát s pšeničnými otrubami a čerstvou zeleninou
Salát s přídavkem pšeničných otrub je lehké a zdravé jídlo, které lze podávat jako předkrm nebo přílohu. Pšeničné otruby dodávají salátu pěknou texturu a zvyšují jeho nutriční hodnotu. Složení: — Pšeničné otruby — 2 polévkové lžíce. l.
– okurka – 1 ks.
— Rajčata — 2 ks.
– Sladká paprika – 1 ks.
— Listy salátu — 100 g
– Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
– Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
– Sůl, pepř – podle chuti Příprava: 1. Okurku, rajčata a papriku omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu je třeba nakrájet na přibližně stejně velké kousky, aby salát vypadal jednotně.
2. Listy salátu omyjeme, osušíme a natrháme na větší kousky. Listy salátu dodají pokrmu svěžest a lehkost.
3. Ve velké míse smíchejte nakrájenou zeleninu a listy salátu. Toto je základ vašeho salátu.
4. Do mísy se zeleninou přidejte pšeničné otruby. Otruby by měly být rovnoměrně rozmístěny v salátu, aby dodaly texturu každému soustu.
5. Salát pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Všechny ingredience spolu jemně promíchejte, dokud se dobře nespojí.
6. Salát podávejte ihned po přípravě, aby otruby zůstaly křupavé a zelenina čerstvá.
6. Pšeničné palačinky s jogurtem
Pšeničné palačinky s přidanými otrubami a jogurtem jsou skvělou variantou pro vydatnou a zdravou snídani. Tyto palačinky jsou měkké, nadýchané a mají lehkou texturu. Složení: — Pšeničné otruby — 50 g
– pšeničná mouka – 100 g
— Vejce — 1 ks.
– Jogurt – 150 ml
– Cukr – 1 polévkové lžíce. l.
– Soda – 1/2 lžičky.
– Sůl – špetka
– Rostlinný olej – na smažení Příprava: 1. Ve velké míse smíchejte pšeničné otruby, pšeničnou mouku, jedlou sodu, cukr a sůl. Toto je základ pro váš test.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce s jogurtem do hladka. Jogurt dodá palačinkám jemnost a mírnou kyselost.
3. Do jogurtové směsi postupně přidávejte suché přísady a míchejte, dokud nevznikne husté těsto. Těsto by mělo být husté, ale dostatečně tekuté na smažení.
4. Těsto nechte 10-15 minut, aby pšeničné otruby trochu nabobtnaly a absorbovaly vlhkost. Díky tomu budou palačinky nadýchanější.
5. Na středním plameni rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje.
6. Pomocí lžíce pokládejte těsto na pánev a vytvořte malé placky. Smažte je na středním plameni dozlatova z obou stran, asi 2–3 minuty z každé strany.
7. Hotové palačinky pokládejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte je horké, s medem, marmeládou nebo zakysanou smetanou. Odborný výběr produktů