Proč mrkev během skladování zhořkne a co dělat? | Sadoezh

Mrkev je jedním z hlavních „obyvatel“ sklepa. Hodí se ke každému pokrmu: polévce, hlavnímu chodu, salátům a dokonce i dezertům. Proto, jak se říká, mrkve nikdy nemůžete mít příliš mnoho. Při vaření se bude vždy hodit.

Mrkev lze skladovat až do příštího léta, pokud dodržíte všechna základní pravidla skladování: pokojovou teplotu, vlhkost vzduchu, pravidelně mrkev třídit, neskladovat poškozenou nebo nemocnou kořenovou zeleninu a chránit ji před myšmi.

V důsledku nesprávného skladování může nastat několik problémů, které povedou k poškození plodiny, v důsledku čehož mrkev nevydrží ani několik měsíců. Může vyschnout, pučit, vadnout, hnít nebo ztratit chuť. Zejména může zhořknout a bez chuti.

Zajímavé téma:

Co může způsobit, že mrkev získá hořkou chuť a jak tomu předejít? Pojďme na to přijít.

Proč mrkev po uskladnění v lednici a sklepě chutná hořce?

Za prvé, stojí za zmínku, že hořkost se může objevit z „vrozených“ nebo „získaných“ důvodů během skladování.

První bude zahrnovat:

• Nekvalitní semena. Pokud nebyl výsadbový materiál správně skladován nebo byl získán z nezdravých rostlin, neměli byste očekávat chutnou a bohatou sklizeň.
• Pokus vypěstovat mrkev ze semen shromážděných z hybridu. Někteří začínající zahradníci tím možná „zhřeší“: koupí semena hybridů s označením F1, spokojeni s výbornou úrodou, chutí a kvalitou okopanin, rozhodnou se sbírat semena příští rok, aby svůj úspěch v budoucnu zopakovali. Ale hybridy takto „nefungují“.
• Nedostatek výživy. Nedostatek draslíku ovlivňuje zejména chuťové vlastnosti plodiny. Proto v procesu pěstování mrkve nezapomínejte na vyváženou stravu.

Jak jsme však již řekli, existují také důvody „získané“ během skladování, proč může mrkev zhořknout.

1. Skladování mrkve se zelenými rameny

Toto je nejčastější důvod.

Vrcholky mrkve získávají zelený nádech v procesu růstu, kdy jsou dlouhodobě vystaveny slunci. V kořenové zelenině se vlivem paprsků tvoří solanin. Během skladování se rozšíří po celé zelenině. Solanin je to, co dává mrkvi její hořkou chuť.

Abyste tomu zabránili, nezapomeňte „schovat“ vrcholy mrkve pod půdu. A pokud jste to během procesu pěstování nesledovali, před uskladněním odřízneme zelené „závěsy“, nešetříme kořenovou plodinu. Jinak to úplně ztratíme. Navíc v tomto případě mrkev nevyklíčí, tedy nevyschne, protože odstraníme růstový bod vršků.

Kromě toho nezapomeňte skladovat mrkev v tmavé místnosti.

Zelená mrkev je nejen bez chuti, ale také škodí. Snězení jedné mrkve samozřejmě nezpůsobí mnoho škody, ale pamatujte, že solanin je přírodní jed, který tělo vůbec nepotřebuje. Proto je nežádoucí jíst mrkev, která zezelenala.

2. Mrkev hnijící

Chuť se může změnit k horšímu, pokud se mrkev během skladování začne zhoršovat a hnít. Abyste tomu zabránili, pravidelně probírejte plodinu, vysušte sklep a sledujte vlhkost vzduchu.

Zajímavé téma:

Aby se tedy chuťové vlastnosti mrkve nezhoršovaly, používejte pouze kvalitní semena, studujte vlastnosti odrůd, správně je skladujte a hlavně dodržujte pravidla zemědělské techniky. Mrkev by neměla zezelenat, a pokud proces začne, před uskladněním odřízněte všechnu zeleninu.