Proč je med bílý? Zjistěte důvody a fakta!

Hustý a viskózní bílý med je pro mnohé neobvyklý, protože si tento produkt spojujeme s jasně žlutou nebo zlatohnědou barvou. Ale pouze kvůli neobvyklému odstínu byste neměli pochybovat o kvalitě a přirozenosti takového medu. Jedná se o jednokvětý nektar sbíraný včelami a poté přirozeně šlehaný nebo kandovaný. Slovo „monofloral“ znamená, že pyl byl sbírán z rostlin stejného druhu (například z lípy nebo maliníku).

Z čeho se vyrábí bílý med?

Pro získání bílého medu je nutné, aby včely sbíraly nektar z určitých druhů medonosných rostlin. Je poměrně obtížné zorganizovat takový proces – úly se přepravují do míst květu tohoto druhu. Proto je cena monokvětového produktu obvykle vyšší než cena polyflorálního produktu.

Nasbíraný nektar může sám od sebe zbělat a zhoustnout, ale často se požadované konzistence získá šleháním. Medová hmota se při tomto procesu obohacuje o kyslík, stává se vzdušnou a viskózní a také získává charakteristickou bílou barvu. Ukazuje se krémový med – zdravý přírodní dezert, který se snadno natírá na chleba. Zůstává však užitečný, pokud se vyrábí bez ohřevu, protože při teplotách nad 42 °C se léčivé vlastnosti medu ztrácí.

Existuje ještě jeden způsob, jak med zbělat – krmit včely cukrovým sirupem. V tomto případě se po krystalizaci znatelně rozjasní, ale stane se příliš sladkým, s vysokým obsahem cukrů. Takový produkt je méně užitečný a již nepatří do prémiové třídy.

Pravý bílý med, který získává svou barvu a texturu přirozeně, se vyrábí z následujících rostlin:

• bílý jetel;
• linden;
• malina;
• akácie;
• bavlna;
• vojtěška;
• bílý jetel atd.

Nejzdravější druhy bílého medu

Vzhledem k tomu, že tento produkt je monoflorální, jsou v něm zvláště výrazné všechny prospěšné vlastnosti obsažené v medonosné rostlině. Pokud mluvíme o obecných vlastnostech všech odrůd bílého medu, bude to:

• aktivace imunity, obranyschopnosti těla;
• baktericidní a protizánětlivý účinek;
• schopnost obnovit a vyživovat pokožku, vlasy;
• mírný zklidňující a uvolňující účinek.

Každá jednokvětá odrůda má navíc své specifické vlastnosti, které se na ni přenášejí z rostliny. Zvažte výhody nejcennějších druhů.

Lime med

Nejprve téměř průhledný a poté bílý nebo světle žlutý, tento produkt zná každý. Je považován za elitu pro svou příjemnou chuť, vůni a široké léčivé vlastnosti. Již několik staletí se tato odrůda používá v lidovém léčitelství jako antipyretikum, přírodní antispasmodikum, antiseptikum a antioxidant. Nápoj z lipového medu pomáhá rychleji se zotavit z nachlazení, uvolňuje nervové napětí a stres a léčí organismus. Ne každý obchod bude moci koupit lipový med v Moskvě.

Řepkový med

Poměrně vzácná odrůda s originální chutí, ve které jsou spolu se sladkými hořké tóny. Má vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučuje těm, kteří drží dietu nebo trpí cukrovkou. Tato odrůda je však užitečná jako hlavní složka masek na obličej a ruce, protože podporuje regeneraci tkání, vyživuje pokožku a pomáhá vyrovnat se s akné a jinými záněty.

Akkuray med

Další vzácná odrůda, která se vyrábí z nektaru rostliny, jako je psoralea peckovice (akkuray). V Rusku se tato rostlina vyskytuje pouze v Bashkirii a kvete velmi krátce, takže její nektar je považován za jedinečný. Tento produkt má mírně výraznou vůni a jemnou jemnou chuť s krémovými vanilkovými tóny. Z jeho užitečných vlastností lze zaznamenat pozitivní účinek na pokožku a vlasy, schopnost urychlit hojení ran a účinně bojovat proti zánětům a infekcím. Je také důležité, že tento druh medu jen zřídka způsobuje alergické reakce a má malý nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

vojtěškový med

Velmi zajímavá odrůda s travnatou vůní a konzistencí husté zakysané smetany. Tělo ho snadno vstřebává, takže je velmi užitečné pro ty, kteří se zotavují po nemoci, těžké fyzické námaze nebo potřebují zvýšit imunitu. Tento produkt také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, pozitivně ovlivňuje stav srdce a cév, stimuluje produkci žluči.

Malinový med

Tento druh je známý pro své baktericidní vlastnosti a může být skvělým pomocníkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Používá se jak jako dezert, tak jako adjuvans při kašli, zánětlivých onemocněních krku a průdušek. Tento druh bílého medu je navíc účinný při léčbě různých zánětů sliznic (například při stomatitidě).

Med z nektaru bílého jetele

Poměrně běžná odrůda, která se vyznačuje jemným vanilkovým aroma, vynikající chutí a velkým množstvím stopových prvků ve svém složení. Mezi jeho blahodárné vlastnosti patří zklidňující účinek, schopnost vypořádat se s napětím a stresem, dále posilování cév a normalizace průtoku krve, obnova pružnosti pokožky a hojení mikrotraumat.

Vičenec med

Tento druh medu je považován za jeden z nejchutnějších. Nektar se sbírá z květů vičence, rostlina roste na jihu Ruska.

Jak rozlišit bílý med od falešného

Vzhledem k tomu, že bílé odrůdy medu je obtížnější získat a jsou vysoce ceněné, často se na trhu s medem vyskytují padělky. Hustý světlý produkt s jemnou texturou nemusí být tím, za co prodejce tvrdí, umělý krémový med vypadá skoro stejně jako přírodní med. Existuje několik způsobů, jak určit pravost, a některé z nich vám umožňují provést ministudii sami.

Nejspolehlivější metodou je analýza pylu. Umožňuje přesně zjistit, z čeho je bílý med konkrétní odrůdy vyroben, a tím ověřit jeho pravost. Výsledkem takové studie je odhaleno procento pylu (nektaru) konkrétní rostliny v hotovém produktu. Tato analýza se však provádí výhradně v laboratoři, takže ji nejčastěji dělají sami včelaři, aby se ujistili o složení produktu.

Nezávislé metody ověření:

• Test vodou – malé množství bílého medu by mělo být rozpuštěno ve vodě při pokojové teplotě. Vzhled výrazného sedimentu nebo plovoucích vloček může znamenat padělek. XNUMX% přírodní produkt se rozpustí beze zbytku.
• Škrobový test – Škrob se často přidává do bílého medu pro zvětšení objemu, ale lze jej snadno zjistit kapkou jódu. Pokud medová hmota zmodrá, pak skutečně obsahuje škrob.
• Kontrola cukru – bezohlední prodejci mohou umělý smetanový med s přidaným cukrem vydávat za přírodní produkt. To lze odhalit ponořením dobře nahřátého nože nebo jiného kovového předmětu do medové hmoty. Roztavený cukr tvoří karamelovou krustu a specifickou vůni.
• Křídová kontrola – někdy se zkouší dát přidáním křídy světlý odstín medu, který nepatří k bílým odrůdám. Takovou nečistotu lze snadno identifikovat, stačí kápnout ocet do lžíce medu zředěného vodou. Pokud máme co do činění s přírodním produktem, nedojde k žádnému syčení, bublinám ani jiným známkám chemické reakce.
• Papírový test je velmi jednoduchý test, ke kterému stačí položit kousek bílého medu na prázdný list papíru. Přírodní produkt bez přebytečné vody a cukrového sirupu bude ležet na sklíčku a nevstřebá se do papíru.

Analogicky s papírovým těstem můžete pozorovat, jak se bílý med chová namazaný na chlebu. Pokud zároveň chléb začne rychle nasáknout, s největší pravděpodobností byl do produktu přidán cukrový sirup.

Důležité je také věnovat pozornost známkám kvašení. Hovoří o nízké kvalitě produktu, který byl buď nesprávně skladován, nebo byl odstraněn příliš brzy a nestihl dozrát. Ať je to jakkoli, přítomnost pěny je důvodem k upuštění od nákupu.

Pravidla pro ukládání

A na závěr pár slov o skladování bílého medu. Stejně jako ostatní odrůdy nemá ráda vysokou vlhkost a přímé slunce. Skladujte jej nejlépe v uzavřené skleněné nádobě na polici skříně, spíži nebo jiném tmavém suchém místě.

Ověřeno expertkou Arinou Volkovou

Přírodní med nemá vždy žlutou nebo zlatou barvu. V závislosti na složení a podmínkách skladování může mít tento produkt i jiné odstíny. Někteří kupující pochybují, zda bílý med existuje, protože je považován za falešný. Ale ve skutečnosti je med, bílý jako máslo, stejně přírodní produkt jako čirý med. A často je dokonce užitečnější než odrůdy, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, jaký druh medu je bílý, jaké jsou jeho výhody a jak rozlišit skutečný produkt od falešného nebo umělého.

Proč je med bílý?

Existuje několik důvodů, proč je med bílý. Jedná se o monokvětní produkt (tedy složený z pylu sbíraného včelami pouze z jednoho druhu rostliny Pro zajištění čistoty sběru je nutné umístit úly na místa, kde kvetou pouze vybrané druhy rostlin). To komplikuje proces včelaření, a proto bílý horský med často stojí více než běžný med.

Každý zkušený včelař ví, z čeho se vyrábí mléčný med. Nejčastěji se vyrábí z lípy, vojtěšky, maliny, akátu nebo vičence. Je ale možné použít i jiné medonosné rostliny. Někdy má produkt vyrobený včelami již požadovaný odstín a konzistenci, ale je povoleno i dodatečné lidské zpracování surovin. Když se dobrého včelaře zeptáte, proč je med bílý a hustý, možná odpoví, že přírodní produkt byl stlučen.

Medová hmota díky tomu získá nejen požadovaný vzhled, konzistenci a barvu, ale je také obohacena o kyslík. Tento produkt se nazývá krémový med. Snadno se nabírá na lžíci a natírá na chleba, při zachování všech prospěšných vlastností produktu. Někdy včelaři vyrábějí bílý med tak, že do něj přidávají mateří kašičku. Tento produkt je také přírodní, ale zároveň je užitečnější než čistý med.

Někteří bezohlední včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Když takový med zkrystalizuje, získá mléčně bílou barvu. Ve skutečnosti tento produkt není falešný, ale přesto obsahuje mnohem méně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek než skutečný med, vyrobený výhradně z nektaru.

Výhody bílého medu

Pojďme se blíže podívat na to, proč je bílý med prospěšný a v jakých případech se doporučuje jeho užívání. Hlavní léčivé vlastnosti produktu jsou:

• Přirozená aktivace imunitního systému a posílení obranyschopnosti organismu.
• Antibakteriální a protizánětlivý účinek. Bílý med dokonale pomáhá vyrovnat se s nachlazením a průduškovým astmatem a obklady z něj dobře hojí škrábance a drobné rány.
• Sedativní účinek. Přípravek příznivě působí na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek, zlepšit výkonnost a zbavit se depresí a následků stresu.
• Pomoc při léčbě zubních onemocnění – bílý med dokonale zmírňuje záněty v dutině ústní.
• Normalizuje krevní tlak a podporuje kardiovaskulární systém. Bílý med posiluje srdeční sval a obnovuje stěny cév, pomáhá zbavit se aterosklerózy.
• Blahodárné účinky na pokožku a vlasy. Konzumace bílého medu pomáhá zbavit se vyrážek a mdlé pleti a masky a zábaly na jeho bázi pomáhají proti akné a celulitidě, vyhlazují jemné vrásky a zlepšují tón pleti.

Vzhledem k tomu, že přírodní bílý med je jednokvětý, má zvláště výrazné příznivé vlastnosti medonosné rostliny, z jejíhož pylu nebo nektaru byl vyroben:

• Lipový med. Zpočátku tekutý a zlatavý, po krystalizaci může tento druh medu zbělat. Přípravek má antipyretické vlastnosti, působí protizánětlivě a je přirozeným imunostimulantem.
• Med z fireweed (fireweed) nebo akátu během krystalizace také zbělá. Obě tyto odrůdy pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají zbavit se nachlazení a mají příznivý vliv na nervový systém, podporují dobrý spánek.
• Řepkový med. Má neobvyklou hořkosladkou chuť a vynikající antibakteriální účinek. Používá se především v kosmetologii k výrobě masek, které pomáhají zbavit se zánětů na kůži a nastartovat přirozený proces regenerace.
• Akkuraev, zlato. Jedna z nejvzácnějších odrůd, která má jemnou chuť a téměř nepolapitelnou vůni. Tento druh medu způsobuje alergie jen zřídka a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
• Sladký jetelový med. Má jemné vanilkové aroma a obsahuje mnoho užitečných látek, které působí protizánětlivě a příznivě působí na nervový systém.

Jak rozeznat pravý bílý květový med od falešného

Protože přírodní bílý med je obtížnější získat než běžný med, je dražší. Bohužel někteří bezohlední prodejci nabízejí zákazníkům padělaný produkt, který není zdaleka tak prospěšný jako ten přírodní. Existuje několik způsobů, jak zjistit, z čeho se světlý med vyrábí a zda je přírodní:

• Malé množství přípravku rozpusťte v teplé (asi 35-40°C) vodě. Pokud tekutina zůstane čirá, pak je med přírodní. Přítomnost sedimentu nebo bělavých vloček může naznačovat, že se jedná o padělek.
• Přidejte trochu jódu do medu. Pokud výrobce do svého výrobku přidal škrob pro zahuštění, med získá namodralý nádech.
• Do medu ponořte velmi horký kovový předmět (například nůž nebo čistý drát bez gumové pochvy). Pokud výrobek obsahuje cukr, ucítíte specifické aroma přírodního karamelu a na povrchu předmětu se vytvoří tmavě hnědá karamelová kůrka.
• Kápněte trochu medu na kousek papíru nebo chleba. Pokud přípravek neobsahuje vodu, nevstřebá se, ale zůstane na povrchu.

Nejpřesnějším způsobem, jak zjistit přirozenost a složení včelího medu, je testování v laboratoři. Studie pylu se provádějí pod mikroskopem a umožňují přesně určit pravost produktu, stejně jako procento pylu nebo nektaru různých odrůd medonosných rostlin v jeho složení.

Na našich stránkách si můžete zakoupit různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně kaviárového medu, a také medové pasty s různými přírodními příchutěmi. Všechny naše produkty splňují všechny požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních testů) a má všechny potřebné certifikáty a výsledky produktových analýz na pyl medonosných rostlin. Doručení zboží je možné nejen na území Altaj, ale také do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci.