Přeprava chlazeného masa s regulací teploty AUTOREF

Kategorie čerstvého masa zahrnuje výrobky, jejichž teplota neklesla pod +25 stupňů. Čerstvé maso si zachovává svou původní chuť, vůni a živiny. Než se dostane na pult, neprochází žádným zpracováním. Čerstvé maso je považováno za nejkvalitnější, a proto drahé. Spárované produkty jsou pro zachování jejich vlastností přepravovány v chladírenských vozech.

Zklidněný

Jakmile teplota jatečně upraveného těla klesne na +12 stupňů, maso přechází do kategorie „chlazené“. Tento druh masného výrobku poznáte podle tenké kůrky, která se objeví na vysušeném jatečně upraveném těle. Přepravováno v dodávkách s teplotním režimem ne vyšším než +4 stupně

Omrzlý

Výrobky, které jsou částečně zmrazené, jsou považovány za zmrazené – horní vrstvy tkáně jsou ochlazovány. Přepravováno na minimální vzdálenosti

Rychle zmrazené

Maso přechází do kategorie rychle mražené, když teplota v tloušťce svalů dosáhne -8 stupňů

Uzeniny a masné výrobky

Do této kategorie patří zpracované masné výrobky, jako jsou uzeniny, masové konzervy, uzená masa, konzervované hovězí maso

Vlastnosti přepravy masa a masných výrobků

Masné výrobky jsou přepravovány v přísném souladu se stanovenými pravidly:

• Uzené a chlazené maso se přepravuje odděleně od ostatních potravinářských výrobků;
• Masné výrobky, které mají na povrchu vrstvu ledu, námrazy nebo sněhu, se nepřepravují;
• Masné výrobky, které byly zmraženy, jsou ve voze umístěny na stohy, aby se maximalizovala těsnost uspořádání karoserie;
• Při přepravě chlazených a chlazených výrobků musí být zajištěno větrání, jinými slovy, mezi stropem vozu a nákladem je zajištěna mezera 30-35 cm;
• Mezi zadní stěnou dodávky a kontejnerem není povolena žádná mezera;
• Pokud objem nákladu neumožňuje dodávku pevně sbalit, je kontejner na maso zajištěn, aby se zabránilo jeho pohybu po dodávce.

Jaké druhy masa nelze přepravovat společně?

Přeprava zmrazených, chlazených nebo chlazených výrobků v jednom vozidle je zakázána. Každý druh nákladu je přepravován samostatně při zachování optimální teploty. Produkty nejsou přepravovány s jinými potravinami

Jaké doklady jsou potřeba k přepravě masa a masných výrobků?

Vyžaduje se veterinární osvědčení potvrzující kvalitu přípravku a příznivou epidemiologickou situaci. Pokud tento dokument chybí, je nákladní přeprava zakázána. Řidič dostane ke zboží dodací list, který potvrzuje, že maso je přepravováno legálně a není pašováno.

Náklady na dopravu spočítáme do 15 minut

SPOČÍTÁME NÁKLADY

Požadavky a podmínky pro přepravu masa a masných výrobků

Maso je produkt podléhající zkáze, a proto vyžaduje dodržování přísných pravidel a předpisů

Při přepravě masa je zakázáno přímé sluneční záření. Je zajištěno dostatečné větrání vzduchu

<strong>Požadavky na</strong> <strong>příprava masa před přepravou po silnici</strong>

Podle doporučení by se maso mělo krájet takto:

• Celá jatečně upravená těla králíků a drůbeže se zmrazují a balí do krabic;
• Jehněčí maso se přepravuje nerozřezané;
• Vepřové maso se přepravuje v celých jatečně upravených tělech, která jsou zbavena hlavy, nebo v půlkách jatečně upravených těl;
• Vzhledem ke své velké velikosti je hovězí kostra rozřezána na čtvrtiny.

Koňská, vepřová a hovězí jatečně upravená těla se chladí a přepravují zavěšené na hácích nebo na speciálních paletách

Přeprava jatečně upravených těl s vadami – oděrky, modřiny, skvrny od nečistot, otlaky – není povolena.

Balení masa pro silniční přepravu

Zmrazené maso je baleno do pergamenu, pergamenového papíru nebo jiného materiálu, který splňuje požadavky na přepravu

Chlazené a chlazené maso je zabaleno do potravinářské fólie a poté umístěno do krabic pro přepravu. Pokud není fólie pro balení, používají se krabice vybavené víkem pro těsné uzavření

Zmrazená jatečně upravená těla králíků a drůbeže se přepravují v plastových boxech nebo přepravkách

Vedlejší produkty jsou baleny do silných kartonových krabic nebo plastových krabic, ve vzácných případech se používají rohože

Tmavé plastové boxy slouží k přepravě uzenin a uzenin. Důležitou podmínkou je, že vnitřní povrch krabic musí být žebrovaný, s velkým počtem otvorů

K přepravě malých kusů masných výrobků se používají krabice a přepravky ze dřeva nebo lepenky. Produkty jsou naskládány těsně vedle sebe

Nakládání a umístění masa a masných výrobků před přepravou po silnici

V předvečer nakládky je nutné zkontrolovat chladicí zařízení a teplotu, zda vyhovují kategorii přepravovaných masných výrobků. Při nakládání a přepravě produktů se bere v úvahu „komoditní sousedství“.

Korpusy a půlky korpusů jsou zavěšeny na hácích a ramínkách tak, aby se výrobky nedotýkaly podlahy vozu

Chlazené a chlazené maso se přepravuje volně ložené – ne více než 2 vrstvy. Přeprava na krátké vzdálenosti je povolena

Při hromadné přepravě se karoserie umyje, přikryje plachtou a navrch čisté plechy. Náklad se kryje v obráceném pořadí – nejprve prostěradla, pak plachta

Požadavky na vozidlo při přepravě masa

Vozidla přepravující masné výrobky jsou dezinfikována. Řidič obdrží dokument potvrzující postup, vůz je před odesláním zapečetěn

Pro přepravu je zakázáno používat vozidla se štiplavým zápachem nebo zbytky ropy v těle. Při přepravě masa by v kamionu neměli být žádní lidé. Jedinou výjimkou jsou auta, která mají pro lidi zvláštní místo

Optimální teplotní a vlhkostní podmínky při přepravě masa

Pro každý druh masa byl stanoven optimální vlhkostní a teplotní režim, který umožňuje zachovat původní vlastnosti produktu:

• Chlazené maso – teplota od 0 do +3, vlhkost 80−85;
• Chlazené – teplota od 0 do -3, vlhkost 85−90;
• Zmrazené – teplota od -1 do -3, vlhkost 80−85;
• Zmrazené maso se přepravuje při teplotách pod -8 a vlhkosti 95–100:
• Vedlejší produkty jakéhokoli druhu jsou přepravovány při teplotách od -12 do -9 a vlhkosti vzduchu 95–100;
• Chlazená drůbež – teplota od 0 do -3, vlhkost 80−85;
• Mražená drůbež – od -12 do -9, vlhkost 95-100:
• Jatečně upravená těla králíků se přepravují při teplotách od -12 do -6, vlhkosti -95−100;
• Konzervované hovězí vyžaduje teploty od 0 do -5, vlhkost 80–85.

Před nakládkou je nutné provést teplotní kontrolu výrobků a údaje zapsat do průvodní dokumentace.

Maso a vnitřnosti jsou prezentovány ve velkém množství v supermarketech a obchodech, protože pro mnohé jsou základem každodenní stravy. Je důležité, aby všechno maso bylo čerstvé, protože konzumace prošlého masa, které bylo nesprávně skladováno nebo přepravováno bez dodržení všech nezbytných pravidel, je pro člověka nebezpečné. Jedním z důsledků konzumace prošlého masa je těžká otrava.

Vzhledem k vlastnostem tohoto výrobku je klasifikován jako rychle se kazící, proto jsou na přepravu masných výrobků kladeny vysoké nároky. Na dodržování určitého teplotního režimu a dalších podmínek přepravy nákladu (čerstvost a prezentace masných výrobků má vliv na prodejnost) závisí nejen zisk maloobchodní prodejny, ale také zdraví zákazníků.

Naše flotila <br />lednice

na 3 tun

8 euro palet

Objem dodávky 20 ccm m

až 15 europalet

Objem dodávky 25 ccm m

na 10 tun

až 18 europalet

Objem dodávky 35 ccm m

AUTOREF – nejvyšší skóre v hodnocení spolehlivosti ATI.SU

Vlastnosti přepravy masa a masných výrobků

Při dodání chlazeného nebo mraženého masa musí dopravce důsledně dodržovat všechny normy a požadavky. To zajišťuje, že klient obdrží kvalitní produkt ve správné formě. Dopravce musí dodržovat následující přepravní podmínky:

• Správné vozidlo. Přeprava chlazeného masa musí být prováděna pomocí speciálního zařízení, které je instalováno ve vozidlech.
• Uchovávejte jatečně upravená těla a jiné masné výrobky v souladu s předpisy.
• Dodržování přepravních podmínek. Důležitá je především teplota. Pokud je překročena, produkt se jednoduše znehodnotí a stane se nevhodným pro spotřebu, což povede k peněžním ztrátám.
• Příprava balíčku dokumentů, které jsou vyžadovány při přepravě potravinářských výrobků.

Přeprava chlazených masných těl a půlek

Přeprava jatečně upravených těl a půlek jatečně upravených těl je jedním z nejdůležitějších úkolů při přepravě potravinářských výrobků. Potíže vyplývají ze skutečnosti, že doba skladování jatečně upraveného těla v chlazeném, chlazeném nebo napařeném stavu je velmi omezená. Navíc každá z těchto podmínek vyžaduje své vlastní podmínky přepravy.

Přeprava chlazených nebo chlazených masných výrobků je povolena hromadně ve více než dvou vrstvách a pouze na krátké vzdálenosti. Doručování takového nákladu ve velkém na velké vzdálenosti, například do jiného města, je zakázáno.

Přeprava čerstvého masa z celých jatečně upravených těl vyžaduje zvláštní podmínky. Pro dodávku se používají pouze speciální dodávky s ventilací. Takový náklad se přepravuje pouze na krátké vzdálenosti. Pokud je potřeba ho doručit do jiného města, maso se nejprve zmrazí.

Bez ohledu na zvolený režim se celá jatečně upravená těla přepravují na hácích, na kterých je maso zavěšeno tak, aby se nedotýkalo podlahy ani vnitřních stěn těla. Přepravu chlazeného masa na hácích lze provádět, a to i na velké vzdálenosti, hlavní věcí je dodržování všech pravidel a předpisů.

Spočítejte si náklady na přepravu chlazeného masa

Zjistěte, kolik bude stát vaše přeprava nákladu s řízenou teplotou.

Vaše přihláška byla odeslána.
Spočítáme náklady na dopravu a co nejdříve vás budeme kontaktovat.

Přeprava mraženého masa v blocích a krabicích

Pravidla pro přepravu zmrazeného masa v blocích a krabicích umožňují přepravu takového nákladu na velké vzdálenosti. Často jsou položeny i mezinárodní cesty, protože takové masné výrobky již mají danou teplotu, kterou je třeba udržovat. Poškození zmrazených potravin je možné pouze v důsledku nedbalosti dopravce nebo situací vyšší moci.

Nejčastěji je zmrazený produkt před přepravou nakrájen na kusy a pečlivě zabalen do speciální nádoby. Používanými nádobami jsou především plastové bloky a kartonové krabice a samotné maso se balí do celofánu, potravinářské fólie, pergamenu nebo jiných podobných materiálů. V tomto případě závisí přepravní teplota na dvou hlavních faktorech:

1. Počáteční stupeň zamrznutí.
2. Druh masa. Drůbež, jehněčí, vepřové, králičí, droby atd. vyžadují různé teplotní podmínky.

Pravidla pro přepravu masa

Přeprava zboží podléhajícího rychlé zkáze, kam patří i maso, musí být prováděna za přísného dodržování všech pravidel. Dopravce musí splňovat požadavky GOST a SNIP, mít po ruce povolení, používat vhodné vozidlo a také řidiče s dobrými řidičskými zkušenostmi. Dodržování všech pravidel zajistí bezpečnost nákladu.

Mezi základní pravidla pro přepravu masných výrobků patří:

• Dodržování požadovaných teplotních podmínek;
• Správné balení masných výrobků (například pokud se přepravuje krájené maso, musí být použity speciální nádoby);
• Použití izotermických dodávek a jiných speciálních vozidel;
• Provádění sanitárního ošetření těla chladničky po každé přepravě nákladu;
• Přeprava masných výrobků pouze zkušenými řidiči, kteří mají zdravotní osvědčení;
• Dostupnost všech dokumentů vyžadovaných zákonem;
• Přísné dodržování dodacích lhůt.

Jak pracujeme

Žádost o doručení nákladu zadáte prostřednictvím formuláře nebo telefonicky
+7 (495) 532-14-85.

Do 10 minut vypočítáme přesnou cenu přepravy vašeho nákladu a informujeme vás.

Provádíme veškeré dohodnuté práce na dodávce nákladu.

Platíte fakturu za poskytnuté služby.
Stálým zákazníkům poskytujeme odloženou platbu.

Požadavky na přepravu

Každý chladicí vůz musí mít hygienický pas, který vydává Rospotrebnadzor na dobu až šesti měsíců.

K přepravě masných výrobků se používají tři hlavní typy vozidel:

1. Chladničky (pro přepravu drůbežího masa, masných výrobků, králičího masa atd.).
2. Izotermické dodávky (vozidla se stěnami izolovanými pěnou) – pro přepravu chlazeného, ​​chlazeného, ​​čerstvého masa.
3. Nosiče korpusů s příčníky na korpusy. Korpusy i půlky jsou zavěšeny na příčkách s háky.

Před použitím musí být vozidla dezinfikována. Je zakázáno provádět přepravu bez ošetření, protože dezinfekce těla minimalizuje riziko kontaminace masa viry a bakteriemi.

Pro dodržení skladovacího režimu jsou vozidla vybavena speciálními systémy a senzory, díky kterým je sledována teplota a úroveň vlhkosti v těle chladničky. V tomto případě se automaticky zaznamenávají odečty senzorů, což klientovi umožňuje zajistit splnění nezbytných podmínek při dodání zboží.

Před odesláním speciální přepravy, na které jsou masné výrobky přepravovány, odesílatel zapečetí korbu. Před odesláním musí dopravce nastavit požadovanou teplotu v lednici tak, aby odpovídala druhu a kategorii přepravovaných masných výrobků. Dopravce je také povinen dbát na dobrý stav zařízení, protože i drobné odchylky od požadovaných teplotních podmínek mohou vést k poškození nákladu. Při přepravě masných výrobků je povolena odchylka od teplotního režimu maximálně 2 stupně Celsia.

Požadované dokumenty

Přeprava chlazeného masa po silnici nebo jakékoli jiné kategorie masných výrobků by měla být prováděna pouze v případě, že dopravce má veškerou průvodní dokumentaci požadovanou zákonem. Povinnými doklady jsou hygienický pas pro auto, veterinární osvědčení a nákladní list. Nákladní list vystavuje dopravci odesílatel nebo příjemce nákladu, takový nákladní list je dokladem, že maso je přepravováno legálně a není pašováno.

Zvláštní zmínku je třeba věnovat veterinárnímu pasu. Každá šarže masných výrobků musí být opatřena samostatným veterinárním pasem a údaje z něj (počet jatečně upravených těl, hmotnost, kategorie masného výrobku apod.) musí odpovídat údajům z nákladního listu. Pokud se při kontrole zjistí nesrovnalosti v těchto dvou dokumentech, může být náklad považován za necertifikovaný.

Objednejte si přepravu nákladu v chladničce za nejvýhodnějších podmínek právě teď!

nebo vyplňte online objednávkový formulář