Polský hřib nebo hřib kaštanový (lat. Imleria badia)
Polský hřib, nebo hřib kaštanový (lat. Imleria badia, nebo Boletus badius) je druh houby, řazený v různých klasifikačních systémech jako hřib nebo hřib mechový. Ruské názvy pro houbu jsou také hnědá, bílá polština, houba Pansky a houba kaštanová. Častěji tvoří mykorhizu s borovicí, dubem, kaštanem. Nejvíce se rozšířila především tato houba v jehličnatých lesích, a mezi jehličnany volí především houba polská borové lesy dává přednost vytváření mykorhiz se starými stromy. Mnohem méně často se vyskytuje v listnatých lesích a dubových hájích. Vyskytuje se častěji na písčitých půdách, roste zpravidla na bázi kmenů jehličnatých stromů, na kořenech, pařezech a pařezech jednotlivě nebo ve vzácných skupinách. Hřib polský miluje i svahy roklí, pokud nejsou zatopené, kde roste nejhojněji mech. Běžný, někdy běžný druh v severním mírném pásmu v lesích středního Ruska, ale v Saratovské oblasti bohužel není tak častým návštěvníkem, jak bychom si přáli, ale přesto narazí. Polská houba ale plodí po celou houbařskou sezónu, od začátku června do konce listopadu, často když se již nenajdou jiné ušlechtilé trubačské houby. Samotná polská houba není vůbec malá houba a některé její exempláře dosahují působivých velikostí a hmotnosti.
Jedlá, mnozí houbaři považují její kvalitu za velmi dobrou. Oblíbená a chutná jedlá houba (2. kategorie) – zejména v pozdním podzimu, kdy mizí ostatní hřiby. Modromodrá barva bílé dužiny vařením zmizí. Používá se na různé způsoby: čerstvá (do polévek a smaženek po 15 minutovém varu), solená a nakládaná, sušená (nabírá příjemnou světle žlutou barvu) i mražená. Podle některých názorů dostal své jméno proto, že převládá především na územích východní Evropy, zejména v Zakarpatí a Polsku a jejich okolí, odkud se vždy vyvážel do mnoha zemí. Podle jiných proto, že ho sbírali a jedli Poláci v lesích Kostromy, když je tudy provedl náš legendární „průvodce“ Ivan Susanin. Ale to je spíše fikce než pravda.
Polský hřib nebo hřib kaštanový (lat. Imleria badia)
Klobouk je 3-12 (až 20) cm v průměru, ve zralosti polokulovitý, konvexní, plankonvexní nebo polštářovitý, ve stáří plochý, světle červenohnědý, kaštanový, čokoládový, olivový, hnědavý a tmavě hnědý tón (v době deště – tmavší), ojediněle až černohnědé, s hladkým, u mladých hub s ohnutým, ve zralých – se zvýšeným okrajem. Kůže je hladká, suchá, sametová, ve vlhkém počasí – mastná (lesklá); není odstraněn. Při přitlačení na nažloutlou trubicovou plochu se objevují namodralé, modrozelené, namodralé (s poškozením pórů) nebo až hnědohnědé skvrny. Tubuly jsou vroubkované, mírně přiléhající nebo přiléhavé, zaoblené nebo hranaté, vroubkované, různě dlouhé (0,6-2 cm), s žebrovanými okraji, od bílé po světle žlutou v mládí, dále žlutozelenou až žlutavě olivovou. Póry jsou široké, středně velké nebo malé, jednobarevné, hranaté.
Noha 3-12 (až 14) cm vysoká a 0,8-4 cm silná, hustá, válcovitá, se špičatou základnou nebo zduřelá (hlízovitá), vláknitá nebo hladká, často zakřivená, méně často – vláknitá-tenká-šupinatá, pevná, světle hnědá, žlutohnědá, žlutohnědá nebo hnědá (světlejší než čepice), nahoře a u základny je světlejší (nažloutlá, bílá nebo plavá), bez síťoviny, ale podélně pruhovaná (s pruhy barva čepice – červenohnědá vlákna). Po stisknutí zmodrá, poté zhnědne.
Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou lesní vůní a nasládlou chutí, bělavá nebo světle žlutá, pod slupkou klobouku nahnědlá, na řezu slabě modrá, pak hnědne. u mladých hub je velmi tvrdá, pak měkne. Výtrusný prášek je olivově hnědý, hnědozelený nebo olivově hnědý.
Polský hřib nebo hřib kaštanový (lat. Imleria badia)
Nezkušení houbaři se někdy z nějakého důvodu pletou s hřibem březovým nebo smrkovým, i když rozdíly jsou patrné – hřib má soudkovitý, světlejší stvol, na lodyze vypouklé pletivo, dužnina nemodrá, apod. Podobnými vlastnostmi se liší od nejedlého hřibu žlučníku (Tylopilus felleus ). Mnohem podobnější houbám z rodu Xerocomus.
V tradiční čínské medicíně se sušené polské houby odedávna používaly ke snížení krevního a žilního tlaku a také při hubnutí nebo jednoduše jako sedativum. A to vše proto, že nedávné laboratorní studie prokázaly, že polské houby obsahují aminokyselinu theanin, která se nachází například v zeleném čaji. To je důvod, proč mají antioxidační aktivitu, protože theanin podporuje mnoho prospěšných procesů v těle, například:
podporuje relaxaci a klid;
potlačuje negativní účinky kofeinu;
zvyšuje protionkologickou imunitu;
poskytuje neuroprotektivní účinek;
snižuje krevní tlak;
podporuje hubnutí.
Polský hřib nebo hřib kaštanový (lat. Imleria badia)