Pitahaya: výhody a škody. Jak si vybrat a jak správně jíst? Rusko || Interfax Rusko
Interfax-Russia.ru – Pitahaya je zdravé exotické ovoce. Jak to chutná a jak si to vybíráte, jíte a skladujete?
<b>Popis produktu a historie</b>
Pitahaya (jiná jména – pitahaya nebo dračí ovoce) je plodem liánovitých kaktusů rodu Hylocereus, běžného v Mexiku, Střední a Jižní Americe a také v severní Austrálii. Jeho kůže je růžová nebo žlutá s poměrně velkými zelenými listovými šupinami. Dužnina může být bílá nebo červená s mnoha malými černými semeny. Mimochodem, hylocereus, na kterém roste pitaya, kvetou pouze v noci, a proto se v Thajsku nazývají „měsíční květiny“. Po zkříženém oplodnění, nejčastěji motýly nebo netopýry, se u kaktusů vytvoří velká šiška se šupinovitými výrůstky. Jak dozrává, zvětšuje se a stává se barevnější.
Viz také:
<b>Proč se z pitahaya stalo dračí ovoce?</b>
K původu pitahaya se váže krásná, ale smutná legenda, která vysvětluje její alternativní název – dračí ovoce. Podle legendy byla pitahaya kdysi srdcem draka. V dávných dobách museli lidé neustále odrážet útoky těchto okřídlených ještěrů na svá sídla a před smrtí poslední ohnivou salvou vychrlili své magické srdce. Věřilo se, že jeho konzumací člověk získá sílu a odvahu tisíce válečníků. Když se o tom lidé dozvěděli, začali draky záměrně lovit a nakonec vyhubili celý jejich druh. Poslední oheň chrlící obr, umírající, roztrhal své srdce na tisíce kusů, z nichž vyrostly rostliny s neobvyklými, fantastickými plody. Od té doby se pitahaji říká dračí ovoce.
<b>Sezóna</b>
Hylocereus plodí po celý rok, ale vrchol sezóny je v létě a trvá až do začátku podzimu.
<b>Jak chutná pitahaya?</b>
Chuť pitahaje je sladká, osvěžující, trochu připomíná kombinaci vodního melounu, hrušky, banánu, kiwi a melounu. Dužnina je křehká s drobnými černými jedlými semeny.
<b>Druhy a odrůdy</b>
- Hylocereus undulis (bílá pitahaya). Plody těchto kaktusů jsou jasně růžové s bílou dužinou uvnitř. Sladké, chutná jako směs banánu a kiwi. Tyto plody jsou nejběžnější a lze je často vidět na asijských trzích a na pultech obchodů. Do Ruska se dováží především z Thajska.
- Hylocereus grandiflorus (pitahaya žlutá). Jak už z názvu asi tušíte, toto ovoce je pokryto žlutou slupkou, ale jeho dužina je bílá. Nejsladší a nejaromatičtější ze všech dračích plodů. Bohužel takové ovoce v prodeji často nenajdete.
- Hylocereus costaricanus (kostarický nebo červená pitahaya). Toto ovoce má růžovou slupku a dužinu. Chutná spíše nevýrazně. Velmi zřídka se vyskytuje na trzích a v obchodech. Navenek je však toto ovoce k nerozeznání od bílé pitahaje, dokud ovoce nerozkrojíte napůl.
- Hylocereus guatemalensis (v USA, kde se pěstuje na Floridě, se tato odrůda nazývá American Beauty). Plody Hylocereus guatemalanica mají jasně růžovou slupku a fialovou dužinu.
Viz také:
Nutriční hodnota a kalorický obsah pitahaje, BJU a míra spotřeby
100 gramů zralé dužiny pitahaje (v závislosti na druhu a odrůdě) obsahuje:
- bílkoviny – 0,5 g,
- tuk – 0,3 g,
- sacharidy – 12 g,
- vláknina – 1,5 g,
- voda – 83 g,
- kalorie – 50 kcal.
- vitamíny: B1, B2, C,
- minerální látky: draslík, fosfor, vápník, železo,
- flavonoidy,
- antioxidanty
- nasycené mastné kyseliny: palmitová, olejová a linolová,
- nenasycené mastné kyseliny.
Dospělému se doporučuje sníst ne více než 1 pitahaya denně.
<b>Jak vybrat ovoce? Jak pochopit, že je pitahaya zralá?</b>
Při nákupu pitahaje musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem ovoce:
Barva kůže
Může být jasně růžová nebo žlutá (v závislosti na odrůdě). Zelená barva slupky naznačuje, že ovoce bylo sklízeno příliš brzy a ještě není zralé.
Stav slupky
Povrch zralého dračího ovoce může mít nerovné skvrny a tmavé skvrny, ale pokud je jich příliš mnoho, je pitahaya přezrálá (totéž naznačují suché, křehké stonky) nebo byla zmrzlá. Vyhněte se také ovoci s vrásčitou, scvrklá slupkou – čerstvé rozhodně není.
Stav špiček lístků-šupin trčících na povrchu plodu
V čerstvém a zralém ovoci by měly být zelené. Jak však dozrávají, vysychají a vadnou – to by vás nemělo rozhodit.
Hustota ovoce
Dračí ovoce by mělo být pevné. Pokud je pitahaya příliš měkká a nedrží tvar, s největší pravděpodobností bylo ovoce skladováno příliš dlouho.
Аромат
Zralá pitahaya by měla mít jemnou sladkou vůni. Pokud není aroma, ovoce s největší pravděpodobností není zralé, a pokud je vůně naopak příliš silná, pitahaje se pokazila.
Viz také:
<b>Jak uložit?</b>
Pitahaya by měla být skladována při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo. V takových podmínkách vydrží zralé ovoce i týden.
Nezralé dračí ovoce lze umístit do papírového sáčku a také nechat při pokojové teplotě. Za pár dní plody dozrají a mohou se konzumovat.
<b>Jak vyčistit pitahaji?</b>
- Omyté ovoce položte na prkénko a rozkrojte podélně na dvě části. Odřízněte malý kousek ze spodní části každé poloviny.
- Prsty uchopte slupku ze stran, kde jste uřízli okraj, a oddělte ji od dužiny. Pokud je ovoce zralé, snadno se uvolní.
- Každou polovinu ovoce rozřízněte nejprve podélně, pak příčně a poté nakrájejte na kostičky.
Pitahaya můžete také jednoduše rozpůlit a dužinu sníst lžící.
Viz také:
<b>Jak vařit pitahaya?</b>
Dračí ovoce se obvykle konzumuje syrové.
Pitahaya se také často přidává do:
- Dezert,
- ovocné saláty
- jogurty.
Dužina tohoto ovoce se také používá do koktejlů, smoothies a koktejlů.
<b>Kombinace s jinými produkty</b>
Pitahaya je kompatibilní s mnoha potravinami. Lze jej například bezpečně kombinovat s:
- různé tropické ovoce (především mango, papája, ananas, limetka, meloun, meloun, kiwi, pomeranče a bobule).
- Ryby (zejména treska a tuňák),
- krevety,
- chobotnice,
- kuřecí maso,
- okurky,
- koriandr,
- červená cibule,
- med,
- kokosové mléko,
- zmrzlina,
- přírodní jogurt,
- měkké sýry.
<b>Výhody pitahaje</b>
Dračí ovoce je bohaté na živiny. Takže toto exotické ovoce:
<b>Chrání buňky před předčasným stárnutím</b>
Pitahaya obsahuje antioxidanty, včetně vitamínu C, pigment betacyanin a flavonoidy, které bojují proti volným radikálům, chrání buňky těla před oxidačním stresem a předčasným stárnutím.
<b>Vhodné při dietě</b>
Dračí ovoce má vysoký obsah vlákniny a vody, ale neobsahuje prakticky žádný tuk. Takové jídlo pomáhá rychle uhasit žízeň a hlad, aniž by poškodilo vaši postavu.
<b>Posiluje imunitu</b>
Vitamin C v dračím ovoci pomáhá posilovat imunitní systém a činí tělo odolnějším vůči patogenním virům a bakteriím.
<b>Zvyšuje hladinu železa</b>
Pitahaya obsahuje železo, které je nezbytné pro transport kyslíku po těle a výrobu energie, a také vitamín C, který pomáhá tělu lépe vstřebat tento prvek.
<b>Udržuje zdravou mikroflóru</b>
Ovoce je bohaté na vlákninu, která vyživuje prospěšné bifidobakterie žijící ve střevech. Právě oni jsou zodpovědní za silnou imunitu.
<b>Reguluje trávicí trakt</b>
Vláknina obsažená v pitahayi má také příznivý vliv na gastrointestinální trakt, zlepšuje peristaltiku střev.
<b>Zlepšuje stav kůže</b>
Díky vitaminu C a antioxidantům ve svém složení má pitahaya při pravidelné konzumaci příznivý vliv na stav pokožky, zbavuje ji suchosti, podráždění a dokonce i stařeckých skvrn.
<b>Chrání srdce</b>
Plody s červenou dužninou obsahují barvivo betalain, které snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi a pomáhá tak chránit tělo před kardiovaskulárními chorobami.
<b>Škodí pitahaji</b>
Přes všechny své prospěšné vlastnosti může pitahaya v některých případech také poškodit tělo. Exotické ovoce může způsobit zejména:
- alergie
- gastrointestinální poruchy.
Takové vedlejší účinky konzumace dračího ovoce jsou však poměrně vzácné.
<b>5 zajímavých faktů o dračím ovoci</b>
- Jedna z odrůd pitahaya je pojmenována po britském rockovém hudebníkovi Davidu Bowiemu.
- Pitahaya se také nazývá jahodová hruška.
- První zmínky o pitahaji najdeme již u starých Aztéků. Evropané se o dračím ovoci dozvěděli až v 1870. století z kronik španělského kněze Ciezy de Leon, který popsal flóru a faunu Jižní Ameriky, ale úžasné ovoce mohli spatřit na vlastní oči až v roce XNUMX, kdy byly do Francie přivezeny kaktusy.
- V Asii se pitahaya griluje na jehlech spolu s dalším tropickým ovocem.
- Pitahaya se v poslední době stala oblíbeným dárkem na Valentýna.
Recenzent Natalja Ponomarevová