Paštika z kuřecích jater – recept s fotografiemi a recenzemi

Toto kuřecí paštika játra mají mnoho výhod: jsou chutná, levná a celkem snadná na přípravu. Z níže uvedených množství dává recept asi kilogram paštiky. Já používám asi čtvrtinu čerstvé a zbytek dám do malých nádob a zamrazím. Chuť paštiky se po zmrazení/rozmrazení nemění. Je to velmi pohodlné: ráno paštiku vytáhnete z mrazáku, vložíte do mikrovlnky a za pět minut můžete dělat sendviče.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit paštiku z kuřecích jater

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kuřecí játra – 900 g
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Mrkev – 2 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Máslo – 100 g
• Petržel – 2 snítky
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Podívejte se na video na samostatné stránce K přípravě paštiky z kuřecích jater budeme potřebovat následující produkty.

Krok 2

Kuřecí játra omyjeme a odřízneme vazivo a kousky tuku. To znamená, že do pánve by se měla dostat pouze játra, bez jakýchkoliv inkluzí nebo zbytečných kousků. To je velmi důležité, protože pokud se tak nestane, paštika bude hořká.
Zpracovaná játra osolíme, opepříme a necháme 15 minut stát při pokojové teplotě.

Během této doby nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a smažíme na pánvi s rostlinným olejem asi 7 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte spolu s mrkví do změknutí (také asi 5-7 minut).

Krok 3

K zelenině přidejte játra a nasekanou petrželku, smažte do měkka (10 minut).

Krok 4

Hlavní věc je nepřehřát játra, jinak budou tvrdá. Játrovo-zeleninovou hmotu rozšleháme mixérem nebo 2x umeleme na masovém mlýnku.

JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE

Krok 5

Přidejte máslo pokojové teploty a znovu rozšlehejte v mixéru nebo umelte na masovém mlýnku.

Krok 6

Paštika z kuřecích jater je hotová. Zmrazuji to v těchto malých nádobách.

Krok 7

Další dvě možnosti použití paštiky jsou náplň do profiteroles a palačinek. Obecně univerzální recept.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Zanechat komentář

Nelly 7. ledna 2024

Vždy při smažení zeleniny přidávám koňak a na závěr paštiku dodatečně umelu přes síto, vyjde z toho právě ta nejkřehčí paštika. Mám vlastní farmu, krávy, drůbež. vše je moje.) Takže ještě trochu smetany, aby to nebylo moc husté a samozřejmě paštika z jater domácího brojlera chutná vždy lépe. )

Táňa 25. listopadu 2023

Dobrý den Váš recept jsem s velkou chutí vyzkoušela a moc mi chutnal. Ale nenašel jsem, kolik bílkovin, tuků a sacharidů máte na 100 gramů. Koukám, že na 186 gramů je 100 kalorií. Pokud je to možné, napište.

Anton 10. února 2022

Děkuji, dopadlo to velmi chutně.
Odpověď: Děkuji za zpětnou vazbu! Jsem ráda, že se ti recept líbil!

Věra 30. září 2020

Dášo, mám dotaz ohledně paštiky. Nemělo by se přidat do trouby? Nemohl jsem si koupit kuřecí játra v okolních obchodech a udělal jsem je s hovězím masem. Zvlášť jsem smažila játra, dokud nezmizela tekutina, a zvlášť, o něco déle, mrkev s cibulí a bylinkami. Přidáme olej, trochu ochladíme a rozšleháme mixérem. ale pak jsem vše dala do formy a potřela syrovým vejcem a trochu upekla. Ukázalo se to velmi chutné, ale trvalo to dlouho. Stačí hovězí játra vařit 5-7 minut na pánvi?
Samostatně chci říci, že všechny vaše recepty jsou neuvěřitelně chutné. Vařím chutně, ale neznal jsem vaše triky Můj manžel říká, že to ještě nebylo TAK chutné.))
Odpověď: Veru, moc děkujeme za zpětnou vazbu! jsem moc ráda :)
Doba smažení jakýchkoli jater závisí na velikosti kousků. Nejlepším vodítkem je barva produktu. Připravenost jater lze snadno zjistit jejich propíchnutím vidličkou nebo nožem. Pokud játra vyprodukují čirou šťávu, jsou hotová. ALE pokud jsou játra přepečená, budou tvrdá.
Podle tohoto receptu můžete také vařit hovězí játra, doba zpracování je stejná, hlavní je, že kousky jsou malé.

Julia 1. srpna 2018

Dobrý den, jak namočíte játra do mléka? A proč se to dělá?
Odpověď: Julia, obvykle se máčí hovězí nebo vepřová játra, ale kuřecí játra nejsou nutná. Namočte na hodinu až dvě, abyste odstranili hořkost, zbývající žluč a škodlivé látky, které by se mohly hromadit v játrech, a také zápach. Po namočení v mléce jsou játra při vaření křehčí a chutnější.

Maria 27. června 2018

Dělat téměř totéž z kuřecích nebo hovězích jater. Velmi chutné. Játra nejprve očistím, uvařím a poté orestuji. Ukazuje se něžné a chutné. Zelenou ale nepřidávám. Zdá se mi, že se do paštiky nehodí. IMHO. I když zeleninu opravdu milujeme!
Odpověď: Maria, děkuji za komentář!

Díky za recept.
Poprvé v životě jsem připravoval paštiku podle vašeho receptu. Manželovi moc chutnala, pomáhal s přípravou něco z toho bylo mražené, jak dlouho se dá tato paštika skladovat v mrazáku?
Odpověď: Marto, děkuji! Paštiku lze skladovat dva měsíce.

Tori 9. dubna 2018

Paštiku dělám o svátcích, pokaždé ji všichni chválí, ani nemrzne, a tentokrát ji beru na svátek tchýni. lahodná, jemná paštika. díky za recept.
Odpověď: Tori, díky za tvůj komentář!

Tanyusha 16. června 2017

Ano, opravdu chutné. A namáčet játra v mléce je rozumný nápad. Děkuju
Odpověď: Tanyusha, dobrou chuť!

Nina 25. září 2016

A pro lepší skladování paštiku polijeme rozpuštěným máslem
Odpověď: Nino, díky za radu!

Elena 12. srpna 2016

Díky za recept. využiji v kuchyni.
Odpověď: Eleno, dobrou chuť!

Yanna 16. listopadu 2015

Skvělý recept! ))
Velmi chutné

Káťa 7. prosince 2014

Dobrý recept!
Pokud smím, na podporu těch, kteří nemají sporák, ale jen mikrovlnku nebo pomalý hrnec – tam se dá vařit mrkev, cibule a játra – velmi jednoduše! A aby to bylo jednodušší, můžete místo másla přidat trochu mléka – to je lehká varianta)))

Oksana 4. října 2014

Právě to uvařili. Velmi chutné. Můj manžel řekl, že nečekal, že to bude tak chutné:)
Odpověď: Oksano, jsem rád, že ti paštika chutnala!

TAMARA 27. září 2014

mňam. a syté a zdravé.

Victoria 20. července 2014

Jdu pro játra!
Odpověď: Viktorie, čekáme na výsledek

Julia 22. června 2014

Moc děkuji za recept!! Namátkou jsem otevřela první recept, na který jsem narazila na internetu – ukázal se, že je váš, tak jsem ho dnes udělala. Ukázalo se to neuvěřitelně chutné, můj manžel a nejstarší syn byli potěšeni a celý večer pili čaj a sendviče. Mám podezření, že nebudeme muset nic zmrazovat.
Odpověď: Julie, děkuji za milá slova! Jsem ráda, že vám paštika chutnala :) Doufám, že budeme moci pokračovat v příjemné komunikaci!

Ludmila 18. ledna 2014

RECEPT JE VÝBORNÝ, PŘIDÁVÁM TAKÉ NUTEMEN A JÁTRA NEPŘEBÍHÁM – jakmile ZMIZÍ KREV NA ŘEZU, JE HOTOVO.

Anonymní 10. června 2013

Díky za recept, dnes jsem ho dělala a je výborný.

Taťána 10. dubna 2013

Velmi chutné, chutnalo i mému zeťovi.

Taťána 30. prosince 2012

Ano, toto je nejchutnější paštika na světě, 100% testovaná a velmi dobře fungují i ​​rady ohledně paštiky na másle.
Děkuji mnohokrát!

Alya 6. prosince 2012

Super! Jen více mrkve a hlavně ještě před přidáním jater do pánve orestujte mrkev a cibuli NAtvrdo, téměř dokud se nespálí – to paštice dodá báječnou chuť.

Nina 24. listopadu 2012

Taky jsem to dělal a jednou jsem cibuli, mrkev a játra jednoduše vařil 20 minut ve vodě. Chuť se ukázala jako výborná, jemnější. A těší mě, když vím, že je to užitečnější

odpověď: Díky za cenné rady!

Natálie 12. září 2012

Paštiku připravuji trochu jinak. Játra vařím asi 5 minut, na 900 kg jater dám 3 uvařené žloutky a jednu velkou osmaženou cibuli (jemně nakrájenou). Vše rozmixuji a vyšlehám mixérem. Pokud se najednou ukáže, že je trochu suchý, přidám vývar, který zbyl z vaření jater. Žádné máslo ani mrkev. Teď to zkusím uložit do mrazáku :-)

Natalya 8. července 2012

Dášo, děkuji za výborný recept na paštiku a za nápad ji zamrazit! Líbilo se to i mému vybíravému synovi)

Helavisa 16. června 2012

Dáša, díky za recept! Zkusila jsem ji udělat dnes, i když jsem trochu změnila recept – ubrala jsem mrkev a přidala trochu 20% smetany, byla to velmi křehká paštika, kterou jsem namazal všem. Zbytek se mi sotva podařilo schovat před rodinou v mrazáku))))) Teď už si paštiku (z neznámých surovin) v obchodě kupovat rozhodně nebudu!

odpověď: jsem rád, že se ti to líbilo!

Julia 27. května 2012

Dášenko, moc děkuji za recept na paštiku! Játrovou paštiku jsem dělal už dříve, ale nedopadla moc chutně a její konzistence se paštice moc nepodobala. A podle vašeho receptu se vše povedlo! a velmi, velmi chutné! Část jsem si nechal na sendviče a část zamrazil. Řekněte mi, jak to mohu správně rozmrazit? Mám to dát přes noc do lednice nebo něco jiného?

odpověď: Ano, je nejlepší dát do lednice přes noc, aby zůstala křehká a chutná.

Olli 2. května 2012

Moc děkujeme za nápad uložit paštiku do mrazáku! Zmrazím cokoliv, včetně hovězí paštiky, ale asi se stalo, že mi zatemnily játra. Ještě jedna věc, mohu-li dodat. Játra můžete smažit ne na oleji, ale na přepuštěném čerstvém sádle a poté je zkroutit spolu se sádlem, v tomto případě bude potřeba méně másla, pokud sádlo odeberete s pořádnou vrstvou, budou ještě chutnější, ale samozřejmě se obsah kalorií zvýší a užitečnost se sníží, ale bude to velmi chutné. A ještě jedna věc. Nevím, co to způsobuje, ale všiml jsem si, že chuť hotového produktu se mění podle toho, jestli přidáte olej do základu nebo naopak – základ do oleje. Ve druhém případě se ukáže něžnější a chutnější. Tito. V míse nejprve ušlehejte změklé máslo a poté za stálého šlehání přidejte paštiku. Mimochodem, to samé platí i pro smetanu. Při přípravě jater ale v žádném případě nepřidávejte vodu, ztvrdnou a už se nerozdrtí na tak jemnou hmotu, možná to udělá mixér, ale mlýnek na maso rozhodně ne. Píšu o tom s důvěrou, protože jsem paštiku připravoval na různé způsoby a vím, že Dashina verze je lepší.

odpověď: Děkuji, Veru! Jako vždy máte moc dobré rady. Beru na vědomí věc „základ do oleje“.

Nevíte, jak udělat paštiku? Pak je tento článek právě pro vás, i když dodržujete rostlinnou stravu.

Paštiky a rillettes jsou velmi vhodným formátem pro snídani, svačinu nebo piknik. Můžete si je připravit předem a uložit do lednice. Abyste ho v případě potřeby jednoduše vyndali, namažte si ho na chleba a dejte si chutné a syté jídlo. Mimochodem, téměř všechny paštiky lze zmrazit po částech. Poté nechte rozmrazit na spodní polici lednice, zamíchejte a snězte jako obvykle. Pohodlné, že? Odpovědi na 7 hlavních otázek o domácím mrazení jsou uvedeny v tomto článku.

Králičí terina

Terina je zapékací paštika. Dá se připravit z jakéhokoli masa, drůbeže nebo ryb, ale i zeleniny a luštěnin. Udělali jsme terinu z králičího masa a jater.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• králičí játra – 500 g
• filé z králičího stehna – 300 g
• česnek – 2 stroužky
• smetana 30% – 100 ml
• muškátový oříšek – 1/4 lžičky
• cibule (malá) – 1 ks.
• máslo – 180 g
• olivový olej – 2 lžíce. lžíce
• sušené brusinky – 1 polévková lžíce. lžíce + na ozdobu
• Dijonská hořčice – 1 lžička
• sůl – 1/2 lžičky

Maso, drůbež//vnitřnosti 1

438 RUR 438 438

1. Cibuli nakrájejte na kostičky a stroužky česneku na libovolnou velikost. Zahřejte pánev s 1 polévkovou lžící. lžíce olivového oleje a 20 g másla. Přidejte cibuli a česnek do pánve a za stálého míchání opékejte na středním plameni 7 až 10 minut, dokud nebudou průsvitné.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušených brusinek ve vroucí vodě alespoň 10 minut, aby nabobtnaly. Poté slijte vodu a bobule osušte papírovou utěrkou.
3. Králičí játra dejte do síta, aby odkapala přebytečnou tekutinu (není třeba je předem proplachovat). Játra dejte na pánev s cibulí a česnekem, nemusíte je krájet. Vše společně smažte na středním plameni po dobu 5–7 minut, dokud nebude zpola uvařené. Přidejte muškátový oříšek, sůl a promíchejte. Do teriny můžete přidat i špetku mletého koriandru a mletého kmínu.
4. Polovinu jater a cibule dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Smetanu vlijte do jater zbývajících v pánvi, zahřívejte 1 minutu, poté vložte do mixéru a vše společně rozmixujte dohladka.
5. Filet z králičího stehna nakrájejte nožem co nejjemněji. Zahřejte pánev s 1 polévkovou lžící. lžíci olivového oleje, vložte do něj filet a vařte za stálého míchání na středním plameni 5-7 minut.
6. Ve velké míse smíchejte nakrájená játra, smažený králičí filet, brusinky, dijonskou hořčici a promíchejte.
7. Vzniklou směs dejte do formiček (vzali jsme dvě – 16 x 12 cm a 18 x 13), zarovnejte. Formičky vložte do pekáče s trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 140 °C na horní-spodní stupeň 2 hodiny. Ochlaďte při pokojové teplotě. My jsme použili dvě malé keramické misky, ale terinu můžete upéct v jedné velké, nebo v hliníkové.
8. Zbývající máslo rozpustíme v hrnci, dbáme na to, aby se nerozvařilo ani neodlomilo. Vychladlou terinu zalijeme olejem, podle potřeby ozdobíme sušenými brusinkami a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu.

Kuřecí paštika

Kombinace drůbeže a ovoce je klasika, hruška dodává kuřeti sladkost a samotnou paštiku dělá šťavnatější a sofistikovanější.

• kuřecí stehno – 900 g
• Hrušky Williams – 2 ks.
• smetana 38% – 100-150 g
• bobkový list – 2-3 ks.
• hrášek z nového koření – 3-4 ks.
• čerstvý tymián – 1 snítka
• cukr – 1 lžička
• sůl podle chuti
• bageta – k podávání

Maso, drůbež//kuře 1

1. Kuřecí stehna omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do hrnce. Přidejte bobkový list a kuličky pepře. Kuřecí stehýnka podlijeme vodou do hloubky tří prstů a na středním plameni dusíme asi hodinu, dokud kuře nezměkne a snadno odpadne od kostí. Pokud chcete, při vaření kuřete přidejte celou oloupanou mrkev, celou oloupanou cibuli a zalijte asi 2 litry vody – pak kromě paštiky získáte vynikající vývar. Podle chuti osolte.
2. Hrušky omyjte, odřízněte stopky (není třeba loupat!). K odstranění jádra použijte lžíci. Důležité je, aby plody byly pevné a nepřezrálé, jinak při karamelizaci pustí příliš tekutiny.
3. Hrušky nakrájíme na kostky 2 x 2 cm, dáme na pánev, přidáme cukr a na středním plameni bez oleje zkaramelizujeme, bude to trvat asi 10 minut.
4. Rozpusťte smetanu. Kuřecí maso oddělte od kostí, nakrájejte nahrubo a vložte do kuchyňského robotu nebo mísy mixéru. Můžete tam přidat i kuřecí kůži.
5. Přidejte rozpuštěnou smetanu, lístky tymiánu, karamelizované hrušky a zpracujte do hladka. Podle chuti osolíme a promícháme. K sekání horkých surovin nepoužívejte vakuový mixér! Je lepší použít běžný mixér nebo kuchyňský robot – je to bezpečnější.
6. Kuřecí paštiku přendejte do mísy a ochlaďte při pokojové teplotě. Podáváme vychlazené s plátky bagety. Lze je sušit v toustovači, na suché pánvi nebo smažit na troše oleje.

Rettes s kachnou bez pečení

Játrový riet s kachnou se ideálně kombinuje se sladkým ovocem a medovým chlebem a mandarinkovou marmeládou. Tyto trojúhelníkové sendviče dodají šmrnc vašemu svátečnímu menu nebo rodinné večeři. A co je důležité, tuto lahodnou riet si snadno připravíte, i když nemáte troubu – třeba na vaší dači.

• chlazené kachní stehno — 460 g (1 balení)
• chlazená brojlerová kuřecí játra — 500 g
• máslo – 100 g
• cibule – 150 g
• česnek – 2 stroužky
• sůl – 0,5 lžičky nebo podle chuti
• mletý černý pepř – podle chuti
• olivový olej – 2-3 lžíce. lžíce
• tymián – 2 snítky
• mandarinkový džem – k podávání
• ovoce a medový chléb – k podávání

Maso, drůbež//Kachna, husa, perličky 1

1 029 ₽/kg 1029 1029 XNUMX
Maso, drůbež//vnitřnosti 1

248 RUR 248 248

1. Kachní stehýnka omyjeme a rozpůlíme. Vložte do hrnce a smažte na středním plameni do zlatova, 5 až 7 minut. Kuřecí stehna naplňte vodou tak, aby je zcela zakrývala. Vařte na středním plameni asi 30 minut. Když se voda z poloviny odpaří, přikryjeme pánev poklicí a dále dusíme na středním plameni ještě asi 30 minut, dokud kachna není zcela měkká – maso by se mělo snadno oddělit od kostí.
2. Zatímco se kachna vaří, oloupeme cibuli a česnek, nakrájíme je náhodně, ale ne nadrobno. Rozpálíme pánev s olivovým olejem, přidáme cibuli a česnek a za občasného míchání opékáme na středním plameni 5–7 minut.
3. Játra omyjte (odřízněte žlučovody, pokud existují) a vložte do pánve s cibulí a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme, promícháme a za občasného míchání vaříme na středním plameni 20–25 minut. Když jsou játra hotová, trochu je vychladíme.
4. Kachní maso oddělte od kostí, nakrájejte, kůži vyhoďte. Rozpusťte máslo.
5. Mírně vychladlá játra vložte do kuchyňského robotu nebo mísy mixéru, přidejte rozpuštěné máslo, mletý černý pepř podle chuti a rozemelte do hladka.
6. Přidejte několik lístků tymiánu, kachnu a mixujte ve dvou fázích po dobu 5-7 sekund, dokud drůbež nezůstane na malé kousky.

Kachní rillettes podávejte s ovocem a medovým chlebem a mandarinkovou marmeládou, případně ozdobené tymiánem.

Paštika z kuřecích jater s hříbky

Domácí játrová paštika s lesními houbami je ideální k snídani. Kuřecí játra mají jemnější chuť a strukturu než hovězí játra a jemnější aroma. Nabídněte tuto paštiku někomu, kdo nemá rád hovězí játra na chuť – je docela možné, že jim bude chutnat.