Pandan nebo challah – co je to za ovoce, kde ho můžete vyzkoušet a jak chutná – čtěte dál

Když uvidíte ovoce pandan, okamžitě vás napadne, jestli se dá jíst. Toto úžasné ovoce vypadá jak jako podivná šiška, tak jako zmutovaný ananas. Kde ho můžete vyzkoušet, co se z něj připravuje a jak toto ovoce chutná, vám prozradíme v článku.

O čem si povíme v článku:

• Co je pandan a kde roste?
• Jak se pandan používá?
• Jak jíst ovoce pandan a jak chutnají

Co je pandan a kde roste?

Pandan, challah, borovice šroubová nebo šroubová palma je rod stromovitých rostlin vyskytujících se především v tropech východní polokoule. Největší počet druhů pandanů se vyskytuje na Madagaskaru a Malajsii. Roste především v přímořských oblastech, často na okrajích mangrovů a pláží.

Druhy se liší velikostí, od malých keřů nižších než 1 metr na výšku až po středně velké stromy vysoké 20 m, se širokou korunou a velkými plody. Pandan má obvykle mnoho silných vzdušných kořenů, díky čemuž vypadá jako mangrovové rostliny. Listy jsou podobné palmám, až 2 m dlouhé a u některých druhů jsou pokryty ostny. Samičí stromy produkují velké plody, které jsou podobné ananasu, i když rostliny nejsou blízce příbuzné. Mladé plody jsou zelené, ale zralé mohou být žluté, oranžové nebo červené se zelenou špičkou.

Jak se pandan používá?

O využití listů pandanů se toho ví poměrně dost – používají se v zemích jihovýchodní Asie a tichomořské oblasti téměř častěji než listy banánovníku. Z listů se pletou koše a podložky. Peče se v nich maso, ryby a další produkty, místo alobalu se používají listy. Samotné listy mají jemnou vůni, pro kterou je rostlina někdy nazývána „asijská vanilka“, proto se používají při vaření, vyrábí se z nich čaj, sirupy a limonády. Extrakt z listů pandanu se přidává do dezertů, aby je ochutil a dodal jim zelenou barvu. Na Srí Lance se používají do zeleninových i masitých pokrmů. V Indonésii a Malajsii se listy přidávají do rýže a kari pokrmů, jako je nasi lemak.

Jemně nasekané listy pandanu se používají jako parfémované konfety na malajských festivalech a k provonění vzduchu v interiéru. Ve Vietnamu se z nich vyrábí parfém do auta – jako smradlavý vánoční stromeček, pouze 100% přírodní. Dřevo se používá na stavbu a domorodci ze souostroví Vanuatu vyrábějí pasti na ryby z tvrdého kořene pandana.

Jak jíst ovoce pandan a jak chutnají

Plody mnoha druhů pandanů jsou jedlé. Některé odrůdy mohou obsahovat značné množství šťavelanu vápenatého, proto je třeba je před konzumací uvařit. Jiné odrůdy obsahují málo nebo žádný šťavelan vápenatý a lze je jíst syrové. Je důležitým zdrojem potravy v atolech Mikronésie a Polynésie a je jednou z tradičních potravin na Maledivách. Před konzumací syrového ovoce byste je měli rozdělit na části a jíst pouze vnitřek (kůže pandanu je velmi tvrdá). Ale stojí za zmínku, že v jakékoli formě je ovoce poměrně obtížně stravitelné, protože se skládá z mnoha tvrdých vláken.

Kalorický obsah a složení ovoce závisí na konkrétním druhu, ale v průměru 100 g obsahuje 295–320 kcal. Hlavní složkou tohoto ovoce je voda (100 g ovoce obsahuje 80 g tekutiny), takže pandan dobře uhasí žízeň a šťáva z něj se často používá k výrobě nápojů nebo se prostě pije čerstvý.

Ovoce Pandan se také konzumuje vařené: ovoce se vaří se slupkou a pak se z dužiny dělá pyré nebo koláče (smíchané s moukou). Z tohoto exotického ovoce se vyrábí také želé a marmeláda.

Chuť dužiny připomíná cukrovou třtinu nebo pastu z čerstvé trávy s jemným aroma vanilky, kokosu nebo manga. Různé druhy ovoce pandan se liší chutí, takže vaše zkušenost bude záviset na tom, ve které zemi a regionu ovoce vyzkoušíte.

Exotické ovoce pandan (Pandanus) vypadá podobně jako ananas, ale je to úplně jiné ovoce, na rozdíl od stejného ananasu roste na větvích stromu. Čeleď Ramps je poměrně rozsáhlá a má více než šest set druhů. Plody Pandan nebo Pandanus jsou poměrně velké, kulaté s obrovským množstvím semen.

roste Pandan v Africe, Indii, Indočíně, Austrálii, na Madagaskaru a v celé malesijské oblasti a také na některých subtropických a tropických tichomořských ostrovech. Lze jej nalézt na mořských pobřežích, v tropických deštných pralesích a na březích řek. Nyní se úspěšně pěstuje v jiných zemích.

Pandan strom připomíná palmu, ale ze země nevychází jeden, ale několik stonků; na vrcholu takové palmy vyrůstají ze stonků dlouhé špičaté listy ve svazcích, které jsou na stonku uspořádány ve třech nebo čtyřech řadách, které díky tomu tento strom vypadá jako palma. Květiny, které se sbírají ve formě štětce, vydávají příjemnou, voňavou, ovocnou, nasládlou vůni, z těchto květenství se získává vonná silice „kewda“ pro parfumerii.

Po odkvětu pandanu se na stromě vytvoří šťavnatý plod ananasového tvaru s plody přitisknutými k sobě – ​​peckovice. Plody Pandan nebo Pandanus jsou poměrně velké, kulaté s velkým množstvím semen a nacházejí se na větvích stromu. Plody mají zpočátku světle zelenou barvu, ale dozráváním se zbarvují do žluta, červena, modra nebo fialova. U druhů Pandan a Sararangi jsou to peckovice, u Freycinetia jsou to bobule, často dřevnaté, tvořící plody. Ovoce pandan zároveň velmi lehký. Obrovští kokosoví krabi se rádi živí těmito plody, nebo se jim také říká zloději palem, které přitahuje šťavnaté oplodí.

V závislosti na vzrůstu a vlhkosti oblasti může pandan vypadat jako nízko rostoucí keř nebo může dorůst do výšky více než 30 metrů. Je to poměrně odolná rostlina a má výjimečnou odolnost vůči mnoha škůdcům a chorobám. Pro svůj původní vzhled se pandanus pěstuje jako okrasná rostlina v mnoha zemích.

Pandan má mnoho odrůd, z nichž mnohé se používají při lidských činnostech a některé se dokonce pěstují. Listy pandana afrického se například používají k vycpávání matrací a pletení košíků, jeho kmen je velmi lehký a vyrábí se z něj vory nebo se používá jako palivo. Možná je považován za nejuniverzálnější typ střešní krytina pandan, využívá doslova vše: kořeny, dřevo, listy i plody. Z listů pěstovaných odrůd pandanových krytin se vyrábějí hračky, polštáře, vějíře, klobouky, košíky, rohože a další proutěné předměty. Plody tohoto druhu jsou jedlé a obsahují hodně vitamínu C, dužnaté falangy plodů se vaří nebo konzumují čerstvé, jedlý je i obsah semen.

Místní obyvatelé připravují z plodů pandanů, květenství, listů a kořenů odvary, které se používají v lidovém léčitelství, domorodci je využívají i při svých čarodějnických rituálech. Kořeny a listy pandanu obsahují vlákno, ze kterého se pletou rohože, košíky a klobouky. Plody ne všech druhů pandanů jsou jedlé. Plody pandanu se konzumují syrové nebo vařené ve formě pyré, které se vyrábí z kokosového mléka, ze kterého se pyré vaří v páře do koláčů. Vyrábí se z něj také nápoje bohaté na bílkoviny, tuky a vitamíny, k tomu se plody suší, melou na prášek, smíchají s palmovým sirupem a ředí vodou. Konzumují se i jádra semen, za tímto účelem se olejnaté ořechové jádro suší nebo udí.

K jídlu se nepoužívají ani plody, ale listy pandanů, které mají nasládlou chuť a silnou příjemnou vůni, pro které je miluje celá Asie, vyrábí se z nich i vonná dochucovadla. V řadě pouličních jídel najdete lepkavou rýži a rybí kari zabalené ve zvláštních obálkách z listů pandanů a připravuje se z nich i mnoho dalších jídel, protože listy dodávají jídlu zvláštní vůni. V Thajsku se často používají do dezertů, polévek a hlavních jídel. Pandan – nejoblíbenější, přírodní a cenově dostupné barvivo a aroma pro thajské dezerty právě díky pandanu získávají dezerty zelenou barvu a příjemnou vůni. Nejznámější pandan dezert se nazývá pudink, což je pudink. V této zemi najdete i zelený chléb, je to dáno tím, že do něj bylo přidáno trochu pandanové šťávy.

Pandan se používá i v tradičním lidovém léčitelství, např. čaj z květů pandanu je výborným mukolytickým prostředkem, kořen se používá jako antipyretikum a diuretikum. Ze semínek pandanu se vyrábí olej, který se používá jako tonikum a při bolestech hlavy. Jiné části rostliny pomáhají léčit kožní onemocnění, včetně lepry. Neustálá konzumace ovoce pandan má uklidňující účinek, posiluje nervy a tonizuje krev. Ovoce pandan Je snadno absorbován tělem a obsahuje velké množství užitečných látek: vlákninu, škrob, kyselinu listovou, fosfor, železo a draslík. Používá se také k posílení imunitního systému.