Pálivé chilli papričky, sušené v troubě, v aromatickém oleji.

Proč to nesušit v troubě a nepotřít aromatickým olejem? Jistě!
Koneckonců už mám zkušenosti s konzervováním chilli papriček a zkušenost je pozitivní a papriky jsou vynikající! A mohou být použity jako svačina nebo jako přísada do masa a dalších pokrmů při jejich přípravě.
Vhodné je použít silnostěnné, dužnaté chilli papričky.
Chilli papričku rozkrojte napůl a odstraňte semínka a stopky. Uvnitř papriky odřízněte přebytečné blány. Papriku opláchneme vodou a dáme do misky tak, aby byla řeznou stranou dolů a voda stékala dolů.
Pokud ale potřebujete speciální „koření-koření“, můžete semínka a blány z paprik nechat, stačí je rozpůlit))

Chilli papričky dejte do mísy, posypte 1-2 špetkami naložené směsi a pokapejte trochou olivového oleje, papriky promíchejte.

Připravoval jsem ten svůj vytvrzovací směs:
Vytvořte vytvrzovací směs. Kuličky černého pepře umelte, smíchejte se solí (hrubou, šedou, kamennou) a cukrem v poměru 2-3-5 dílů. Směs koření mícháme do hladka. Tohle mi v sušených rajčatech chybělo: něco pikantního (pepř), sladkého (cukr) a dost soli! Ze schématu navrženého autorem receptu jsem pro sebe vybral poměr pepř-sůl-cukr 2-3-5. A dopadlo to tak akorát a i to velké množství cukru se ukázalo tak akorát, normalizovalo to kyselost rajčat.
Vzal jsem „lžíci“ s malou hromádkou jako jednu část a tak jsem změřil pepř-sůl-cukr. A paprika musí být čerstvě namletá!

Papriku vložíme do trouby zapéct a usušit, konvekční režim na 120-125*C, doba cca 1 hodina. Během procesu vaření můžete upravit teplotu a snížit ji na 110*C.
Měli byste sledovat stav paprik, jakmile dosáhnou připravenosti. Papriky jinak schnou; Hotové papriky lze umístit dříve.

Hotová paprika bude vypadat takto:

Nyní si připravíme aromatický olej na plnění papriky a její konzervaci.
Ke konci sušení si připravte pikantní směs s olivovým olejem. Bylinky omyjte a osušte na ručníku nebo v kolotoči, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Česnek nakrájejte nebo nasekejte a opláchněte vodou, abyste odstranili bílý lepkavý povlak.
K bylinkám a česneku přidejte olivový olej a 2-4 minuty zahřívejte v mikrovlnné troubě do varu, ale nevařte!

Sušené papriky a kořeněný olej s bylinkami a česnekem dejte do čistých a vysterilizovaných sklenic, střídejte vrstvy a na každou vrstvu nalijte lžíci bílého balzamikového octa.
Sklenice uzavřeme víčkem a odložíme vyluhovat a zrát. Tyto konzervy budu skladovat v lednici. Výtěžnost hotových chilli papriček je malá a takové papriky se velmi dobře skladují bez sterilizace.

Zbylý kořeněný olej nevylévejte! Napuštěný švestkami a česnekem je výborný sám o sobě a na chlebu – je super lahodný! Osobně vyzkoušeno!)))) Nebo přidat do salátů jako dresink!

Poznámka

Chilli paprička ze série “world snack”!
A můžete ho dát do jakéhokoli jídla, které vyžaduje pikantnost a pikantnost.
Dobrou chuť všem!

Jiné recepty nakládané chilli papričky:

Další recepty na přípravu pomocí této metody sušené v peci a aromatickým olejem: