Ovesné otruby: výhody a škody| z Roskachestvo

Zdravotní přínosy a poškození ovesných otrub. Pomáhají vám zhubnout a jak tyto otruby používáte k péči o pokožku a vlasy?

Jak se vyrábí ovesné otruby?

Vladimír Martirosjan
Doktor technických věd, profesor Ruské akademie věd, zástupce ředitele pro vědeckou práci Federálního státního ústavu Výzkumného ústavu chemické chemie

– Ovesné otruby jsou vedlejším produktem při výrobě ovesné mouky. Technologický proces začíná příjmem obilí, následuje čištění, příprava k mletí a vlastně i mletí zrna. Nejprve projde zrno důkladným mechanickým čištěním pomocí speciálního zařízení, následuje proces loupání, kdy se oddělí skořápka plodu. Dále se provádí hydrotermální úprava zrna, to znamená, že se navlhčí nebo napaří, aby se snadněji oddělily otruby od moučného jádra zrna. Po určité době odpočinku je zrno odesláno k mletí a prosévání, kde se ve skutečnosti oddělují otruby. Otruby lze vyrábět buď v nativní formě, nebo v granulované či extrudované formě. Otruby se mohou lišit velikostí: hrubé (velké) a jemné (malé).

Na co si dát pozor při nákupu otrub?

• Nejprve musíte věnovat pozornost vzhledu produktu: vysoce kvalitní otruby mají jednotnou béžovou barvu s šedým odstínem, neměly by být žádné květinové filmy, což naznačuje nedostatečné čištění zrna před zpracováním.
• V otrubové hmotě by neměly být žádné lepivé hrudky, které mohou naznačovat vysokou vlhkost produktu nebo nevhodné podmínky skladování.
• A co je nejdůležitější, vůně otrub by měla být charakteristická, čistá, bez plesnivého nebo zatuchlého odstínu. Přítomnost škůdců v zásobách obilí je přísně zakázána. (Přečtěte si, jaké škůdce existují v článku „Jak správně skladovat obiloviny a mouku“).
• Ujistěte se také, že obal je neporušený (těsný) a že splňuje datum spotřeby.

Jak skladovat ovesné otruby?

Ovesné otruby by měly být skladovány na suchém místě při teplotě do 25 ºС a relativní vlhkosti vzduchu do 75%, bez přímého slunečního záření. Ovesné zrno obsahuje značné množství tuku – až 11 %, proto je nutné ovesné otruby skladovat v šetrných podmínkách, zabraňujících výrazné oxidaci a žluknutí tuků zbývajících v otrubách. Nekompletní balení otrub se doporučuje hermeticky uzavřít pro následné skladování.

Jaké výhody obsahují ovesné otruby?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Otruby jsou skutečně velmi zdravým produktem, který se doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku. Ovesné otruby jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Především jsou to vitamíny skupiny B, které příznivě působí na činnost nervové soustavy, mozku a kardiovaskulárního systému. Vitamíny skupiny B nám pomáhají vyrovnat se se stresem, zlepšují náladu a zvyšují hladinu energie a podporují zdravý spánek.

Za zmínku stojí zejména kyselina listová (vitamín B9), která hraje důležitou roli při udržování zdravé reprodukční funkce u žen a mužů.

Otruby obsahují vysoký obsah fosforu, vápníku, hořčíku a manganu. Další výhodou produktu je vysoký obsah vlákniny, která je nezbytná pro správné trávení.

Antioxidanty v ovesných otrubách pomáhají předcházet poškození buněk v těle způsobeném volnými radikály. To je důležité zejména pro zdraví kůže, srdce, mozku a dalších orgánů. Tyto látky také pomáhají zpomalovat proces stárnutí tím, že chrání buňky před oxidačním stresem.

Zdravotní přínosy ovesných otrub

Tento produkt by měl mít na stole ti, kteří se starají o své zdraví. Ovesné otruby lze doporučit zejména v následujících případech:

Při cukrovce a inzulínové rezistenci. Otruby jsou zdrojem komplexních sacharidů, které tělo pomalu tráví a zabraňují prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi.

Na obezitu a nadváhu. Ne nadarmo jsou otruby součástí téměř všech diet na hubnutí. Tento nízkokalorický produkt bobtná v žaludku a vytváří pocit plnosti po dlouhou dobu. To snižuje riziko přejídání a aktivuje metabolické procesy.

Se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny normalizují krevní tlak, snižují hladinu cukru v krvi a „špatný“ cholesterol.

Během těhotenství. Vzhledem k přítomnosti vitamínu B9 a železa je přípravek často doporučován ženám v těhotenství. Mimo jiné díky dostatku vlákniny výrazně snižuje riziko vzniku zácpy, se kterou se nastávající maminky často potýkají.

Komu je užívání tohoto produktu kontraindikováno?

Nedoporučuje se jíst otruby při chronických gastrointestinálních onemocněních v akutním stadiu – především gastritidě, kolitidě a peptických vředech. Faktem je, že vláknina může zvýšit nepříjemné příznaky. I u zdravých lidí může přebytek vlákniny způsobit bolest, nadýmání a nepříjemné pocity ve střevech. Proto je doporučené množství otrub pro dospělého člověka 1–1,5 polévkové lžíce.

V případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti produktu je nutné zcela vyloučit ovesné otruby.

Jak správně konzumovat ovesné otruby, abyste si zachovali maximální přínos?

– Otruby je třeba před použitím namočit do vody a poté přidat do polévek, salátů, cereálií, omáček, želé, želé atd. Lze je použít jako součást receptury při pečení pekařských nebo cukrářských výrobků. Je třeba poznamenat, že ovesné otruby obsahují značné množství vlákniny – až 50 %, takže jejich zavedení do stravy by mělo zohledňovat fyziologické normy konzumace vlákniny ve stravě, radí Vladimír Martirosjan.

Výhody ovesných otrub pro krásu

Ovesné otruby mají protizánětlivé vlastnosti díky obsahu antioxidantů a dalších biologicky aktivních látek. To může snížit podráždění a zarudnutí pokožky. Antioxidanty mohou také chránit pokožku před volnými radikály, které přispívají ke stárnutí pokožky a poškození buněk.

Ovesné otruby jsou bohaté na vitamíny a minerály, které příznivě působí na stav pokožky a vlasů, proto se otruby často používají při výrobě kosmetiky. Na jejich základě se vyrábí šampony, kondicionéry a vyživující vlasové masky.

Jako změkčující a čistící prvek se přidávají do peelingů, peelingů a přípravků pro hydrataci a výživu pokožky.

Ovesné otruby lze snadno použít k přípravě domácích produktů péče o pleť a vlasy.

Jemný peeling pro čištění pleti. Smíchejte otruby s trochou vody nebo mléka, abyste vytvořili pastu. Naneste na vlhkou pokožku, jemně vmasírujte a opláchněte teplou vodou.

Hydratační masky na obličej a tělo. Otruby smíchejte s trochou medu, olivového oleje nebo jogurtu do hladka. Naneste na pokožku, nechte 10-15 minut působit, poté opláchněte teplou vodou.

Péče o vlasy. Ovesné otruby lze použít k přípravě masek, které pomohou posílit vlasy, udělají je jemnější a lesklejší. Za tímto účelem smíchejte otruby s malým množstvím vody nebo mléka, naneste na vlhké vlasy, nechte 10–15 minut působit a poté opláchněte jemným šamponem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.