Ovčí mléko – Chov ovcí -> Ovčí produkty

Ovčí mléko má mnoho prospěšných vlastností a vlastností. Bílkoviny ovčího mléka jsou tedy z 99,1 % stravitelné v lidském těle. Ovčí mléko je koncentrované; energetická hodnota ovčího mléka je 102 kcal, což je mnohem více než obsah kalorií kravského a kozího mléka.

Obsah vitamínů a minerálních látek v ovčím mléce:

Vitamíny, minerály	Obsah
Vitamín A, vitamín C	0,34-0,40 mg/kg; 33-41 mg/kg
Mangan	0,23-0,45 mg
Vápník	235MG
Fosfor	144MG
Železo	3,2-5,85 mg
Měď	0,11-0,27 mg
Zinek	1,8-2,74 mg

Ovčí mléko obsahuje fosfatidy – lecitin a kefalin, které dodávají emulzi stabilitu a znesnadňují tvorbu oleje. Bod tání mléčného tuku je 35,5-36C. Teplota kalení – 24,5-25C, jodové číslo – 25-38. Tuk obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin – kaprylovou, kaprinovou, která dodává čerstvému ​​ovčímu mléku specifickou chuť a vůni.

Ovčí mléko se používá při přípravě různých sýrů, protože nemění své skupenství v sýřenině.

Srovnávací tabulka kravského, kozího a ovčího mléka:

Plnotučné mléko, %	Ovce	Koza	Kráva
Celková hustota	18,3	11,2	12,1
obsah tuku	6,7	3,9	3,5
Proteiny	5,8	2,9	3,4
Laktóza	4,8	4,1	4,5
Obsah kalorií na 100 g.	102	77	73

Mléko vstupující do mlékárenského podniku je vyčištěno, pasterizováno a ochlazeno na 30–35°C Na základě organoleptického posouzení je stanoven stupeň čistoty a kyselosti mléka. První typ mléka by měl být čistý, nasládlý, čerstvý, bez cizí chuti a zápachu. Na druhém stupni je povolen jemný pach kyselosti, mírná zatuchlina, pach stáje a slabý pach krmiva. Na filtru je viditelný malý našedlý sediment. Mléko, které nesplňuje požadavky první a druhé třídy, se při výrobě sýrů nepoužívá.

K zohlednění produktivity mléka ovcí se používá několik metod:

Další články v sekci “Ovčí produkty”

• Ovčí kůže, ovčí kůže
• Ovčí maso. Skopové, jehněčí
• Vlna
• Ovčí mléko
• Mletý tuk
• Smushki

Leptospiróza

Leptospiróza je fokální infekční onemocnění charakterizované degenerativními změnami v těle hospodářských zvířat a potraty. Hlavní poškození: snížená plodnost, narození neživotaschopných potomků, 20-25% úmrtnost. Inkubační doba se pohybuje od 3-5 dnů do 2 týdnů. Typy progrese onemocnění se dělí na hyperakutní, akutní, subakutní a asymptomatické. Zdroje leptospirózy: Patogeny onemocnění je více než 230 druhů mikrobů z rodu Leptospira; Zdrojem viru jsou nemocná a uzdravená zvířata a jejich exkrementy; Virus se přenáší prostřednictvím infikovaných pastvin, vody, potravy a půdy. Příznaky leptospirózy.

Masný průmysl: články a publikace

Chov drůbeže. Chov kachen

• kachní plemena
• Chov kachen
• násadových vajec
• Chov kachen

• Porážka kachen
• krmení kachen
• Nemoci kachen

Závod Eurasian Milk v Petropavlovsku vyčlení 120 milionů tenge na modernizaci výrobních zařízení, čímž se zdvojnásobí objem zpracování mléka a rozšíří se sortiment. Po modernizaci bude podnik schopen přijímat až 300 tun mléka denně (více než 100 tisíc tun ročně) a výroba hotových vysoce hodnotných výrobků bude činit více než 45 tisíc tun ročně.

Citáty dne

Stepan Ten, výkonný ředitel Bek+ LLP

Výroba mléka je poměrně zisková. Ale na druhou stranu se farmář potýká s dlouhým obratem finančních prostředků. Stále je nedostatek (mléka), ale řeší se to výstavbou nových mléčných farem. Pokud se odstraní státní dotace, kvůli nedostatečné ziskovosti nikdo stavět nebude.

Saule Zhankina, Mlékárenský svaz Kazachstánu

Označení se dotkne pouze legálních podniků, které dodržují zákony, a to se samozřejmě promítne do ceny, protože všechna administrativní vylepšení ze strany státu s sebou nesou další investice a personální navýšení. V tomto případě budou mít prospěch soukromé společnosti, které vedou záznamy o značkách. Daně se pravděpodobně nezvýší, ale kupující zaplatí za všechna „chce“.

Azamat Khojanazarov, zástupce generálního ředitele Olzha Agro

Plánujeme spuštění závodu na zpracování mléka s kapacitou zpracování 300 tun mléka denně. Závod bude zaměřen na výrobu sýrů v objemu 60 až 100 tun měsíčně. Nyní se zdá, že na Kazachstán je to hodně. V zemi je málo továren, které zpracovávají více než 300 tun. Abychom však mohli realizovat takové objemy, musíme si sami zajistit suroviny.

Alexey Ashrafzyanov, Tetra Pak ve střední Asii a na Kavkaze

Budoucnost mlékárenského průmyslu ve Střední Asii vypadá velmi slibně, zejména optikou globálních trendů. Očekáváme zvýšenou diverzifikaci produktů se zaměřením na zdravotně nezávadné produkty, jako jsou mléčné výrobky bez laktózy a obohacené mléčné výrobky, a také na „dezertní“ produkty, jako jsou ochucené mléko a jogurtové nápoje.

Du Ming, odborník na IFCN z Číny

Potenciál růstu a rozvoje mlékárenského průmyslu ve Střední Asii je obrovský. Výhodou regionu jsou relativně nízké výrobní náklady, zejména pokud jde o zemědělství a pěstování krmiv. Schopnost regionu zvýšit produkci mléčných výrobků by mohla otevřít dveře ke zvýšení exportu, zejména do sousední Číny, která nadále zažívá silnou poptávku po mléčných výrobcích.

Vitaly Mikhailov, ředitel MolKom Pavlodar LLP

V současné době fungujeme na minimální úrovni ziskovosti. Na pozadí rostoucího dumpingu ze strany ruských a běloruských konkurentů musí obchodní řetězce podporovat domácí produkty, abychom mohli být rovnoměrně zastoupeni na pultech dovozu. Stát musí poskytnout podporu kazašským výrobcům, abychom nebyli vytlačeni z vlastního domácího trhu.

Ivan Sauer, generální ředitel Agrofirm Rodina

Pouhá produkce mléka bez přemýšlení o tom, jak a komu jej později prodat, nepřichází v úvahu. Mnoho kolegů se letos již setkalo s problémy s prodejem. Důležitým krokem bylo zpřesnění statistických údajů o produkci mléka v Kazachstánu. Díky tomu nyní konečně začínáme chápat, kolik mléka vlastně produkujeme a kolik mu bylo připisováno. Vektor rozvoje by měl být zaměřen na podporu průmyslové produkce mléka. Zemi neuživí žádné soukromé pozemky.

Aidarbek Khojanazarov, člen Výboru pro agrární otázky Mazhiliů Republiky Kazachstán

Naši výrobci komodit se stávají nekonkurenceschopnými i na svých vlastních trzích. Mlékárenské podniky snížily výkupní ceny mléka z 250 na 160 tenge. V regionech Pavlodar a Východní Kazachstán továrny v létě zcela pozastavily nákup mléka. V přepočtu, při nákupu sušeného mléka za 1000 tenge za kg jim litr mléka vyjde na 120 tenge. Za 5 let se dovoz sušeného mléka z Ruska zvýšil 6krát. Tímto přístupem jsme již zkrachovali řadu podniků a živíme sousední stát.

Aidarbek Saparov, vedoucí ministerstva zemědělství Kazachstánu

Ročně se podle oficiálních statistik vyrobí asi 6,5 milionu tun mléka, přičemž ve 180 podnicích se zpracuje pouze 2,1 milionu tun. Paradox: jak to, že při takovém objemu mléka je nedostatek surovin na zpracování? Tuto skutečnost vysvětluje přítomnost mnohaleté praxe zkreslování statických dat, a to jak v živočišné, tak i rostlinné výrobě. V důsledku práce provedené Komisí budou odepsány 2 miliony kusů dobytka a 3 miliony tun mléka. V rostlinné výrobě práce pokračují.

Oleg Litviněnko, společnost LLP “Argo”

Posílat naše produkty do Ruska je téměř nemožné. Musíme přijmout reciproční, zrcadlová opatření. Je třeba se vrátit k plánování výroby nikoli podle krajů, ale v celostátním měřítku. Dotace jsou pouze dočasné pomůcky. Dokud nedáme věci do pořádku, budou naši zpracovatelé na sušeném mléce pracovat. Pokud jde o vládní podpůrná opatření, musíme stimulovat výrobu.

Markhabat Zhaiymbetov, poslanec Mazhilis parlamentu Republiky Kazachstán

Podpora domácích produktů je jednou z priorit státu. Na setkání rolníci vznesli otázky týkající se domácích produktů. Jedním z nich je nezařazení mléčných výrobků na Seznam výjimek z národního zacházení v předpisech upravujících zadávání veřejných zakázek. V důsledku toho se stále častěji objevují případy, kdy se dodavatelé, kteří nejsou výrobci mléčných výrobků, ale pracují jako zprostředkovatelé, stávají vítězi vládních zakázek.

Erbol Taszhurekov, náměstek ministra zemědělství Kazachstánu

Jestliže v roce 2022 bylo dovezeno cca 575 tisíc tun mléčných výrobků, tak na konci roku 2023 bylo dovezeno 800 tisíc tun v přepočtu na syrové mléko. S dovozem je problém, ale týká se hlavně levného nekvalitního dovozu. Za posledních 7 let se dotace na rozvoj chovu dojnic zvýšily 1,8krát. V roce 2022 to bylo 22,5 miliardy tenge. Náklady jsou každoročně dotovány.

Vladimir Kozhevnikov, šéf Svazu mlékáren Kazachstánu

Úkolem státu je zajistit rovné podmínky pro prodej výrobků všem účastníkům v zemi a navíc podporovat domácí produkci. Obchod by měl být zaměřen na rozvoj domácích výrobců. Je nutné, aby nejlepší místa na maloobchodních pultech dostala domácí produkty, a ne importy. Nastal čas, aby Kazachstán zavedl přísné protekcionistické praktiky, které úřady aktivně využívají jak ve vyspělých zemích, tak v našich sousedních zemích.

Kevin Bellamy, odborník na mlékárenský průmysl a soukromý investor

Očekává se, že indický trh s mléčnými výrobky dosáhne do roku 2026 314 miliard USD, což představuje 5 % celkového HDP země. V současnosti je pátou největší světovou ekonomikou, ale předpokládá se, že do roku 2029 stoupne na třetí místo s průměrným ročním růstem HDP od roku 7 o 1980 %. Předpokládá se, že do konce dekády Indie předběhne USA a stane se druhou největší ekonomikou střední třídy na světě. Příští desetiletí bude pro Indii desetiletím růstu a indický mlékárenský sektor bude hrát vedoucí roli.

Michail Mishchenko, ředitel Centra pro výzkum mléčného trhu (DIA)

V Kyrgyzstánu je produkce mléka jen byznys. V Kazachstánu jsou na prvním místě dotace a pak byznys. Myslím, že tohle je slepá cesta. Za prvé „helikoptérové ​​peníze“, tedy ve skutečnosti bezplatné rozdělování peněz obyvatelstvu vede k dovětkům, a za druhé člověk počítá s určitou měsíční výší dotací a nehledá možnosti strukturovat práci tak, aby základ řízení je ziskovost.

Alikhan Talgatbek, šéf Svazu zpracovatelů obilí Kazachstánu

Když vývozci podají žádost o vrácení nadměrného DPH, finanční úřady prověřují porušení nejen přímých vývozců, ale i dodavatelů první, druhé a dalších úrovní. Ukazuje se, že svědomití daňoví poplatníci jsou nuceni nést odpovědnost za ty bezohledné.

Azamat Saginbaev, výkonný ředitel Republikánské komory mléčných a kombinovaných plemen skotu

Úředníci musí otevřít oči a říct, že v Kazachstánu není mléko. Soběstačnost v mléce je 25 %. Pokud od 1. ledna 2025 vejdou v platnost technické předpisy EAEU, mléka bude ještě méně, protože hlavní mléko pochází ze soukromých chovů, které 100% nesplňuje požadavky.

Toleutai Rakhimbekov, první místopředseda strany Auyl

Rusko nežije pod sankcemi od roku 2022, ale od roku 2014. Během těchto 9 let se vážně pustila do zemědělství a změnila opatření státní podpory pro něj. Proto se průměrné roční objemy produkce samotného obilí díky zvýšeným výnosům zvýšily téměř 1,5krát. To je důvod, proč jsou ruské zemědělské produkty konkurenceschopnější než kazašské. My, obyčejní Kazachstánci, vidíme výsledky toho na pultech našich obchodů a trhů.

Rasul Rysmambetov, ekonom

V příštích pěti letech nelze od tenge očekávat stabilní posilování. Protože síla měny je silou ekonomiky. Ekonomika je surovinová, nikoli diverzifikovaná. Navíc 80 % nebo 90 % surovin jde do jedné trubky – CPC. Všichni naši metalurgové přijíždějí třeba přes Čínu, podle mě přes Dubaj. Tady všechny tři směry. Nic jiného neexistuje.

Vitaly Volynets, vedoucí Komsomol LLP

Oproti loňskému roku se cena obilí snížila kvůli zákazu vývozu a zvýšení ceny motorové nafty činí pěstování obilí nerentabilním. Cena produktu se odhaduje o 20 % nižší než náklady. Vyhlídky pro průmysl rostlinné výroby nejsou nejlepší a hrozí bankrot.

The DairyNews – denní zprávy z trhu s mlékem.

DairyNews je uznávaným odborníkem na globální trh s mlékem a je partnerem nebo členem takových mezinárodních organizací a akcí, jako jsou IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint a další.

DairyNews je největší ruskojazyčné specializované médium v ​​globálním mlékárenském průmyslu. DairyNews je vlivné, autoritativní a nezávislé médium, které denně publikuje desítky novinových článků o stavu globálního mléčného průmyslu.

The DairyNews je organizátorem řady nejvýznamnějších akcí na trhu s mlékem, jako je výroční letní mlékárenský summit a celoruské hnutí „Udělejte cestu pro mléko!“

Redakce The DairyNews se řídí zásadami otevřenosti, přístupnosti a nezávislosti – veškeré informace o chovu dojnic a mlékárenském průmyslu, stejně jako o činnosti podniků – hráčů na trhu s mlékem, jsou pro čtenáře vždy zcela dostupné a zdarma.

Od roku 2014 The DairyNews rozvíjí nezávislou analytickou platformu – Centrum pro výzkum mléčných výrobků. Klíčovými analytickými produkty The DairyNews Dairy Market Research Center jsou: 1. Mléčná karta, která shromažďuje provozní a denně aktualizované informace o podnicích mléčného průmyslu. 2. Mapa deficitu mléka je každoroční analytický produkt, jehož účelem je zjišťovat míru soběstačnosti regionů.

Čtenost DairyNews přesahuje 1 milion unikátních návštěvníků, kteří ročně provedou více než 4,5 milionu zhlédnutí.

Číslo registračního certifikátu média: FS č. 77-76853

Redakce nezodpovídá za obsah materiálů zveřejněných v sekcích „Komentáře“, „Mlékárenské fórum“ a „Autoři“. Názory autorů v těchto rubrikách se nemusí shodovat s názory redakce.