Olivovník: popis odrůd a fotografie
Olivovník, symbolizující mír a plodnost, je jednou z nejstarších a nejvýznamnějších kulturních rostlin v historii lidstva. Jeho plody a olej z nich získaný hrají důležitou roli při vaření, medicíně a náboženských rituálech mnoha národů. Olivovník je cenný nejen pro své plody, ale má také jedinečnou schopnost přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám, což z něj činí důležitý prvek ekosystému v oblastech se suchým klimatem.
Obecná charakteristika rodu
Rod Olive (lat. Olea) patří do čeledi olivovníkovité (Oleaceae) a zahrnuje asi 30 druhů stálezelených stromů a keřů. Nejznámějším a hospodářsky nejvýznamnějším druhem je oliva evropská (Olea europaea), která se v oblasti Středomoří pěstuje již tisíce let. Tyto rostliny se vyznačují dlouhou životností a mohou dosáhnout stáří několika set let, v některých případech i více než tisíce let, při zachování schopnosti nést ovoce.
Olivovníky mají obvykle průměrnou výšku 3 až 12 metrů, se širokou korunou a úzkými, kožovitými listy, které mají stříbřitý odstín kvůli přítomnosti jemných chloupků na povrchu. To pomáhá stromům odrážet sluneční světlo a zadržovat vlhkost, což je zvláště důležité v horkém a suchém klimatu. Olivové květy jsou malé, bílé nebo krémové barvy, shromážděné v květenstvích a mají jemnou vůni.
Plody olivovníku, známé jako olivy, jsou peckovice, které v závislosti na odrůdě a stupni zralosti mohou mít barvu od zelené po tmavě fialovou nebo černou. Olivy obsahují vysoké množství oleje, bohatého na mononenasycené mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty, což z nich dělá cenný produkt pro lidské zdraví. Olivový olej získaný z ovoce je díky svým prospěšným vlastnostem široce používán ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Hlavní odrůdy a jejich srovnávací vlastnosti
Olivovník evropský (Olea europaea) je stálezelený strom, který se v oblasti Středomoří pěstuje po staletí. Olivovníky jsou známé svou dlouhověkostí a schopností přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám. Existuje mnoho odrůd olivovníků, z nichž každý má jedinečné vlastnosti, jako je tvar koruny, výška, šířka a vlastnosti plodů.
| Сорт | výška | šíře | Tvar koruny | Oblast | Vlastnosti |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivová evropská Arbequina (Arbequina) | Metrů 3-5 | 3-4 metru | kulovitý | Španělsko, Katalánsko | Vysoká odolnost vůči suchu, drobné ovoce s jemnou chutí |
| Olivové evropské Koroneiki (koroneiki) | Metrů 5-7 | Metrů 4-6 | Rozvětvený | Řecko | Vysoký obsah oleje, drobné ovoce, odolnost proti větru |
| Olivovník Evropská Manzanilla (Manzanilla) | Metrů 4-6 | Metrů 3-5 | Oválný | Španělsko, Andalusie | Oblíbená stolní odrůda, velké plody s hustou dužninou |
| Olivové evropské leccino (leccino) | Metrů 6-8 | Metrů 5-7 | Rozprostření | Itálie, Toskánsko | Dobrá mrazuvzdornost, používá se k výrobě oleje |
| Olivová evropská Picciolina (Picholine) | Metrů 5-7 | Metrů 4-6 | Úzká pyramida | Francie | Univerzální odrůda, vhodná na olej a konzervování, odolná vůči chorobám |
Nejvíce zimovzdorné odrůdy
Olivovník evropský (Olea europaea) je rostlina tradičně spojovaná s teplým středomořským klimatem. Díky selektivnímu šlechtění však existují odrůdy, které snesou i nižší teploty. Tyto odrůdy jsou vhodné pro pěstování v mírných oblastech, kde mohou být zimy poměrně chladné.
- Olivové evropské leccino — je známý svou vysokou zimní odolností a je schopen odolat teplotám až -12°C. Leccino je také odolné vůči chorobám a dobře se přizpůsobuje různým půdním podmínkám.
- Olivový European Fratoio – Jedná se o odrůdu, která snese teploty až -10°C. Je také známý svou vysokou kvalitou oleje a odolností vůči olivovým muškám.
- Olivový evropský Morciaiolo – Tato odrůda snese teploty až -8°C a je známá svou vysokou produktivitou. Morciaiolo je také ceněný pro intenzivní aroma a chuť svého oleje.
Odrůdy nejvíce odolné vůči suchu
Olivovník evropský je rostlina, která se historicky přizpůsobila suchým podmínkám. Některé odrůdy však obzvláště dobře snášejí dlouhá období bez vody, takže jsou ideální pro oblasti s omezenými srážkami.
- Olivová evropská Arbequina — vyznačuje se vysokou odolností vůči suchu a schopností přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám. Tato odrůda je také známá pro svou jemnou a ovocnou olejovou příchuť.
- Olivovník Evropská Cornicabra – je známý svou schopností odolávat dlouhým obdobím sucha. Olej z této odrůdy má intenzivní chuť a vysoký obsah antioxidantů.
- Olivový evropský pichulin – Jedná se o odrůdu, která dobře snáší sucho a je vysoce produktivní. Olej z této odrůdy má výrazné aroma a je odolný vůči oxidaci.
Nejnáročnější odrůdy
Některé odrůdy evropských oliv jsou obzvláště nenáročné a mohou úspěšně růst v nejrůznějších podmínkách. Tyto odrůdy vyžadují minimální péči a jsou vhodné pro začínající zahradníky.
- Olivovník Evropská Manzanilla — je známá svou nenáročností a schopností přizpůsobit se různým půdním a klimatickým podmínkám. Tato odrůda je ceněna také pro vysokou kvalitu svých plodů, které se používají ke konzervování.
- Olivový evropský Empeltre – snadno se přizpůsobí různým podmínkám pěstování a vyžaduje minimální údržbu. Olej z této odrůdy má jemnou chuť a světlou barvu.
- Olivová evropská Hodjiblanca — vyznačuje se odolností vůči různým stresovým podmínkám a nenáročností v péči. Tato odrůda je také známá svým všestranným využitím jak pro olej, tak pro konzervování.
Závěr
Olivovník je důležitou zemědělskou plodinou a existuje mnoho odrůd, z nichž každá má jedinečné vlastnosti. Hlavní odrůdy, jako jsou Koroneiki, Arbequina a Kalamata, se liší chutí, velikostí a obsahem oleje. Koroneiki je například známé pro svůj vysoký obsah oleje a odolnost vůči suchu, díky čemuž je v Řecku populární. Arbequina, původem ze Španělska, je ceněná pro svou jemnou chuť a používá se jak pro výrobu oleje, tak pro konzervování. Kalamata se svým charakteristickým fialovým odstínem a mandlovým tvarem se hojně používá do salátů a jako předkrm. Tyto odrůdy demonstrují rozmanitost a přizpůsobivost olivovníků různým klimatickým podmínkám a kulinářským tradicím.