Okurky na zimu, salát Winter King: recept s videem a fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Mnoho lidí si myslí, že příprava okurek na zimu je něco zdlouhavého a zdlouhavého, ale salát „Winter King“ vám ukáže, že se mýlíte. Příprava zabere minimum aktivního času a úsilí.

Salát je velmi chutný. Okurky mají příjemnou křupavost a pikantní dochuť. Tento salát může být vynikajícím doplňkem teplého jídla nebo elegantního předkrmu na sváteční stůl. Výborná příprava, která se sní jako první!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit okurkový salát na zimu „Zimní král“

Složení:

Pro počet porcí − +

• Okurka – 2.5 kg
• Cibule – 0.5 kg
• Kopr – 150 g
• Ocet – 50 g 9%
• Cukr – 2.5 st.l.
• Sůl – 2 st.l.
• Černý pepř – 7 ks. puntíky

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na okurky na zimu, salát „Winter King“.

Recept na okurky na zimu, salát „Winter King“ s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny ingredience na výrobu okurkového salátu na zimního „Zimního krále“ Hlavní složkou jsou samozřejmě okurky. Vím, že mnoho lidí připravuje podobný salát z přerostlých okurek. Je to odůvodněno tím, že okurky jsou nakrájené a jejich velikost a barva není v salátu vidět. Ale chuť zůstává, a to je důležité mít na paměti. Salát raději připravuji ne z přerostlých okurek, ale z menších a mladších okurek. Nemají velká semena a mají ochablou strukturu. Tyto okurky jsou křupavé a mají jasnou vůni. Ostatně právě pro příležitost pocítit letní svěžest mají všichni tento salát tak rádi. Další důležitou složkou v salátu je cibule. Mnoho lidí se vyhýbá kombinování okurek a cibule v konzervách. Předpokládá se, že cibule dodává okurkám příliš jasnou, dominantní chuť a vůni. Ale ne v tomto salátu. Vše je zde vybráno perfektně. Na salát Winter King si musíte předem připravit suché sterilní sklenice a plechové víčka. Můžete je sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Pára, trouba nebo mikrovlnná trouba. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, na konvici, v troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce Toto množství ingrediencí tvoří 5 sklenic po 500 mililitrech.

Krok 2

Připravte si okurky. Okurky se musí velmi dobře umýt pod tekoucí vodou. Lehce osušte. Odřízněte konce a nakrájejte na poloviční kroužky. Není potřeba krájet příliš tence. Optimální šířka plátků okurky je 5-7 milimetrů.

Krok 3

Připravte si kopr na salát. Snítky kopru dobře omyjeme a osušíme. Odstraňte tuhé stonky a kopr nasekejte nadrobno.

Krok 4

Nakrájené okurky a kopr dejte do velkého hrnce. Navrch nasypte sůl, cukr a kuličky černého pepře. Nechte okurky s koprem na stole asi 30 minut. Měli by si trochu sednout a začít vyrábět šťávu.

V létě se okurky sklízejí téměř každý den a každá hospodyňka přemýšlí, co chutného a neobvyklého vyrobit z čerstvých okurek a co připravit na zimu.

Koneckonců ani v zimě nikoho nepřekvapí nakládané a solené okurky, i když do sklenic s ovocem okurky se pro zpestření přidávají rajčata, zelí, cuketa, tykev, paprika, feferonky, stroužky česneku, cibule, lilek, kůra melounu a melounu, mrkev, ředkvičky, červená řepa a další zelenina. Do nálevů se dává i ovoce, které má hostitelka po ruce. Až přijde studená zima, všechny tyto lahůdky si najdou své obdivovatele.

Jak se říká: „Je tolik názorů, kolik je lidí“, a proto je tolik receptů, protože chutě a fantazie kuchařů jsou neomezené.

Existuje názor, že pouze během experimentální zkušenosti mistrovská díla se rodí, ale my nabízíme k posouzení známý a pro svou jednoduchost oblíbený recept na salát z čerstvých okurek a cibule s pestrým názvem „Zimní král“.

Uvádíme tedy jednoduché, ale originální receptura salát z čerstvých okurek s názvem „Zimní král“, proč si myslíte, že zima? Asi proto, že chuť lehce nasolených okurek v tomto salátu zůstává zachována, přestože je venku zima a všude je sníh nebo mráz natřel okenní tabulky. Na krásně zdobeném stole, plném pokrmů teplých i studených předkrmů, zaujímá přední místo salát z čerstvých zelených okurek „Winter King“.

Pro tento salát můžete použít čerstvé okurky neobvyklých tvarů: zarostlé, hákovité a dokonce přezrálé se žlutou slupkou.

• Spotřeba produktů na salát z čerstvých okurek: čerstvé okurky – 5 kilogramů, cibule – 1 kilogram, kopr – 300-400 gramů, 9% ocet – 100 mililitrů, krystalový cukr – 5 lžic, sůl – 2 lžíce, černý pepř – půl lžičky.
• Výstup hotového výrobku: 6 litrů salátu, asi 12 sklenic po 0,5 litru.

Fáze přípravy salátu s názvem „Winter King“ z čerstvých okurek podle tohoto receptu se skládají z následujících bodů:

• Přípravná fáze (mytí zeleniny a zeleniny),
• Řezání surovin,
• vaření polotovarů,
• Sterilizace skleněných nádob a víček,
• Finální fáze a balení salátu.

Přípravná fáze

1. První fáze receptury, známá také jako přípravná se skládá z čištění a mytí zeleniny tekoucí studenou nebo teplou vodou: zelené čerstvé okurky, které je třeba nejprve namočit do studené vody po dobu nejméně jedné a ne více než šesti hodin. Poté byste měli oloupat a omýt cibuli a čerstvý kopr.

Všechna umytá zelenina a zelenina je třeba vysušit na vzduchu, umístěte je do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu a poté je otřete kuchyňskou utěrkou. Suroviny pro další zpracování jsou připraveny a můžete přistoupit k další fázi receptu na salát z čerstvých okurek, cibule a kopru.

Řezání surovin

2. Druhá fáze receptury spočívá v nakrájení surovin: čisté omyté okurky a cibule.

Takže čerstvé okurky a cibule je třeba řezat půlkroužky. Tento proces lze provést kuchyňským nožem nebo struhadlem a speciálním nožem. Proces krájení lze urychlit použitím moderních vychytávek a kuchyňských robotů, elektrických mlýnků na maso se speciálními nástavci na krájení zeleniny. Výslednou hmotu okurek a cibule vložte do velkého hrnce nebo mísy, osolte a vše pečlivě promíchejte.

Odcházíme solená hmota z okurek a cibule na nálev, aby pustily šťávu. Směs je třeba nechat louhovat alespoň půl hodiny.

Nyní můžete nasekat kopr a mimochodem, pokud nemáte kopr, nestane se nic hrozného, ​​protože jej můžete nahradit cibulovou zelí, petrželkou nebo nepřidávat vůbec žádnou zeleninu.

Vaření polotovaru

3. Třetí etapa receptury, můžeme říci, je hlavní a spočívá v tepelné úpravě výsledného polotovaru, sestávajícího z vyluhovaných slaných směs okurky a cibule, marináda a bylinky. Marináda hraje důležitou roli, pomůže zachovat výsledný salát na zimu. Jeho kyselé prostředí nedovolí rozvoj škodlivých mikrobů a bakterií a salát vydrží a nezkazí se celou zimu.

Takže nejprve uvaříme marináda v hrnci a uvaříme v něm salát „Zimní král“, přidáme potravinářský ocet (vhodné je nahradit přírodním jablečným octem nebo citronem), krupicový cukr a kuličky černého pepře (pokud chcete, můžete hrášek předem rozdrtit). Kdo má rád pikantnější a pikantnější chuť, může přidat sladká hořčičná nebo koriandrová semínka, která se do marinády přidávají celá.

Tu naši vložíme do připravené marinády polotovar a koprové zelené, stále dobře promícháme a dáme pánev na mírný oheň, naše hmota se začala pomalu zahřívat, mícháme ji vařečkou nebo stěrkou, aby se nepřipálila. Směs přiveďte k varu a sledujte, kdy okurky začnou měnit svou jemnou zelenou barvu na khaki nebo bažinovou barvu.

Z čehož můžeme usuzovat, že půlkroužky okurky byly tepelně zpracovány a jsou připraveny ke spotřebě a skladování. Vypněte topení. Pozor: nenechte salátovou směs přehřát, jinak se převaří a ztratí barvu a chuť. Vyjměte pánev s horkou salátovou okurkou „Winter King“ a položte ji na stůl. Nyní přejdeme do fáze uchování salátu na zimu.

Sterilizace skleněných nádob

Současně s tepelná úprava salátu z čerstvých okurek „Winter King“ byste pro ně měli sterilizovat skleněné nádoby a kovová víčka. Tento proces sterilizace také probíhá nad ohněm v samostatné nádobě s vodou.

Nejprve umyjte skleněné nádoby a víčka. čisticí prostředek až to zaskřípalo. Poté na hrnec s vařící vodou položíme speciální poklici s otvorem pro hrdlo a sklenici na ni postavíme dnem vzhůru. Sklenice je nutné sterilizovat v horké páře minimálně 10 minut u 0,5l sklenic a 15 minut u 1,0l sklenic a tak dále.

Umístěte kovová víčka a pryžová těsnění do hrnce s vroucí vodou a podle potřeby je sejměte.

Můžete použít i skleněné dózy a kovová šroubovací víčka bez pryžového těsnění a sterilizovat je stejně jednoduchým způsobem.

Závěrečná fáze a balení salátu

Proces příprava receptu na salát z čerstvých okurek je „Zimní král“ téměř u konce, nezbývá než rychle a opatrně při dodržení všech bezpečnostních opatření horký aromatický salát z čerstvých okurek vložit do sterilizovaných sklenic a uchovat ho na celou zimu.

Zimní okurkový salát neztratí své kvality, chuť, pikantnost, vůni a půlkolečka okurky zůstanou hutné a křupavé.

Hodně okurkového salátu na zimu, strpřipravené podle receptury, měla by být rozložena do sklenic takto: hustá hmota by měla zabírat objem až po ramena sklenice a tekutý solný roztok na salát až po víčko. Je nutné zajistit, aby marináda zcela pokryla salát, zabrání se tím vytvoření vzduchové komory, ve které se mohou vyvinout patogenní mikroby.

Sklenice salátu na zimu, připravené podle receptury, přikryjte sterilizovanými víčky a hermeticky je srolujte. Srolované sklenice s okurkovým salátem „Winter King“ jsou hotové, nyní je třeba je otočit dnem vzhůru a zabalit na den do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Druhý den je vypustíme z „teplého zajetí“ a sklenice otočíme, postavíme jako obvykle na dno a odložíme na zimu.

Oblíbené salát z čerstvé okurky „Zimní král“ je připraven na zimu, může být skladován na chladném suchém místě nebo v lednici, salát podle tohoto jednoduchého receptu je vynikající a připomíná nám okurkové léto v zimě.