Krasnodarský čaj – historie, vlastnosti pěstování, chuťové vlastnosti

Na čajových plantážích v Soči se pěstuje nejseverněji položený čaj na světě.

První čajové keře v Soči se objevily na počátku 1900. století díky Judovi Koshmanovi, který dlouhou dobu pracoval na čajových plantážích v Gruzii a Turecku. V roce XNUMX přišel do Soči a koupil pozemek ve městě Uch-dere, kde zasadil sazenice čaje.

Po dlouhou dobu v Rusku byl čaj považován za drahý nápoj pro bohaté lidi, protože byl přivezen z Číny a Indie. Čaj, který Judas Koshman pěstoval v Soči a prodával na místním trhu, byl mnohem levnější a byl po něm velká poptávka. Kvůli tomu měl dokonce konflikt s obchodníky, kteří dokonce šli na policii a obvinili ho z prodeje padělků.

Jak čas plynul, Koshmanova plantáž prosperovala. O deset let později představil svůj čaj na zemědělské výstavě v Soči a v roce 10 odjel do Petrohradu, kde na výstavě Ruská riviéra obdržel medaili za vysokou kvalitu produktu.

Rozsáhlé pěstování čaje na plantážích v Soči však začalo až v roce 1935 a v roce 1939 byla v Dagomys postavena první čajová továrna.

Čajové plantáže v Soči

Solokhaul

Ve výšce 500 metrů nad mořem se nacházejí plantáže založené Judasem Antonovičem Koshmanem na začátku 120. století. Na území domovního muzea můžete vidět čajové keře staré XNUMX let.

Areál sídliště je přístupný veřejnosti. Můžete se zde projít nejstaršími čajovými plantážemi v Soči a ochutnat různé druhy čaje: bílý, zelený, červený a černý, stejně jako čaj s přírodními přísadami. Pití čaje se samozřejmě neobejde bez horského medu, ořechů a marmelády. Ne nadarmo říká ruské přísloví: “Pít čaj znamená žít dlouho.” Na Rusi bylo pití čaje vždy jakýmsi posvátným obřadem. Celá rodina se sešla u samovaru a pohostila své milé hosty čajem. Tento nápoj zosobňuje rodinné štěstí a pohodlí domova. Obzvláště pokud jsou sestaveny a vyrobeny s láskou. Krasnodarský čaj je proto již řadu let lídrem na trhu. Pečlivý a uctivý přístup k plodům vaší práce vám umožňuje vytvářet mistrovská díla čajového nápoje. Klima v Solokh-Aul je srážkově blízké čínským a japonským subtropům a zasněžená zima zlepšuje kvalitu a chuť nápoje. Speciální klimatické podmínky umožňují vyhnout se ošetření insekticidy. Kromě čajových plantáží má Solokhaul další atrakce: klášter a dobrodružný park.

Dagomys

Černý a zelený čaj se vyrábí na čajových plantážích v Dagomys. Čaj Dagomys lze nalézt ve velkých obchodních řetězcích v zemi.

Matsesta

Čajové plantáže v Matsesta byly vysázeny v roce 1947, ale po rozpadu Sovětského svazu byla čajová farma uzavřena a čajové plantáže byly opuštěny.

Začátkem roku 2000 však Konstantin Turshu koupil část čajových plantáží od státu a založil továrnu Matsesta, která dnes vyrábí asi 100 druhů zeleného a černého čaje.

Hosta

Abyste se dostali na čajové plantáže, musíte jet 15 kilometrů podél údolí řeky Khosta. Čajové plantáže v okrese Chostinskij v Soči jsou nejmenší, produkují 8 až 10 tun čaje ročně. Toto množství nestačí dodávat do velkých obchodních řetězců, ale zcela stačí na prodej přes vlastní internetový obchod.

Charakteristickým rysem továrny Khosta je, že vzhledem k malému objemu vyráběných produktů továrna pečlivě sleduje její kvalitu. Sběr a balení se provádí ručně. Továrna vyrábí čtyři druhy čaje: zelený, žlutý, červený a černý. V blízkosti čajových plantáží se nacházejí památky Khosta – Voroncovské jeskyně.

Zajímavá fakta o čaji Krasnodar

Krasnodarský čaj je šetrný k životnímu prostředí, protože čajové plantáže v Soči jsou v zimě pokryty sněhem. Díky tomu nejsou čajové keře napadeny škůdci, takže je nemusí ošetřovat chemikáliemi.

Z čajových lístků se vyrábí zelené, žluté, červené a černé odrůdy čaje – rozdíl je ve způsobu fermentace a tepelné úpravy.

Životnost čajového keře je více než 120 let. Například v Solokh-Aul první čajové keře, vysazené v roce 1901, nejen rostou, ale také kvetou a produkují semena. Kořeny čajových keřů jdou do půdy až do hloubky 6 m, což jim umožňuje růst i na velmi strmých svazích.

Kde můžete čaj ochutnat?

Čaj můžete ochutnat přímo na čajových plantážích v Soči. Každá továrna má na to speciální místa.

Ochutnávka čaje v Solokhaulu

Historii čaje ve vlasti Krasnodarského čaje se můžete dotknout v domácím muzeu Judy Antonoviče Koshmana. Jsou zde shromážděny předměty pro domácnost, malá sbírka fotografií a čajové obaly ze sovětské éry. Je zde také obchod a kavárna, kde si můžete koupit a ochutnat černý a zelený čaj Solokhaul s přídavkem tymiánu, malinových listů nebo máty. K čaji se budou podávat vynikající palačinky s medem a marmeládou.

Ochutnávka v Dagomys

Do továrny Dagomyschay se sice nedostanete, ale můžete navštívit skutečnou dřevěnou věž s prolamovaným lemováním a dřevořezbami, která byla postavena v 80. letech pro přijímání zahraničních hostů. Návštěvníkům je nabídnuta ochutnávka černého a zeleného čaje s čerstvě upečenými buchtami, marmeládou, medem a lískovými oříšky vypěstovanými v Soči. Kromě degustace jsou zajímavé místnosti se starobylými interiéry a sbírka figurek z Chochlomy a Gželu.

Ochutnávka v Matsesta

Čajové plantáže v Matsesta jsou největší v Soči. V čajové továrně Matsestinskaya jsou návštěvníci zváni, aby si prohlédli plantáže a proces zpracování a také ochutnali své oblíbené druhy čaje v malé kavárně. Nedaleko čajových plantáží Matsesta se nacházejí vodopády Zmeykovskie, které můžete navštívit samostatně soukromou dopravou nebo v rámci organizované výletní skupiny

Ochutnávka v Khostě

Čajové plantáže společnosti Khosta-Chai hraničí s národním parkem Soči a nacházejí se na území bývalé čajové farmy Verkhnekhostinsky, poblíž vesnice Kalinovoe Lake. Ochutnávka v čajové továrně Khosta v Soči je považována za nejlepší. Zde můžete ochutnat až čtyři druhy čaje: zelený, žlutý, červený a černý a přitom relaxovat v jednom z otevřených altánků s výhledem na hory a sad.

Velmi útulná atmosféra, krásné výhledy a absence davů turistů z něj dělají to nejlepší místo pro ochutnání drinku s palačinkami, sušenkami a ořechovým, feijoa, fíkovým nebo mandarinkovým džemem. Od května do září, v období sklizně čajových lístků, se konají prohlídky továrny, kde se mluví o výrobě čaje a můžete se krásně vyfotit na malebných čajových plantážích.

Jak se dostat na čajové plantáže v Soči

Dům-muzeum Judy Koshmana, Solokhaul, Soči

K čajovým plantážím ak samotnému domovskému muzeu se dostanete pravidelným autobusem č. 145, zastávka „Solokhaul Village“. Pak 10 minut pěšky. Adresa: Rusko, Soči, vesnice Solokhaul, st. Koshmana, 30

Čajové plantáže v Dagomys, Uch-Dere, Soči

Jeďte autobusem 143 na zastávku Razvilka, pak 25 minut pěšky do čajoven. Adresa: Rusko, Soči, st. 9. května 302

Čajové plantáže v Matsesta, Soči

Jeďte autobusem 120 na zastávku „Chaysovkhoz“, poté jděte 10 minut na nedaleké plantáže a 15 minut na vzdálené plantáže. Vstup na vzdálené plantáže je 300 rublů na osobu. Adresa: Rusko, Soči, vesnice Izmailovka, st. Izmailovská 141

Čajové plantáže v Khosta, Soči

Jeďte autobusem 127 na zastávku „Kalinovoe Ozero“, pak jděte 10 minut pěšky po silnici k čajovým plantážím. Adresa: Rusko, Soči, vesnice Kalinovoe Ozero, st. Centrální, 10

Dostat se na čajové plantáže v Soči není vždy snadné. Proto je lepší využít taxi nebo se tam vydat na exkurzi Výhodou exkurze na čajové plantáže v Soči je, že se během trasy zároveň dozvíte spoustu zajímavých informací o čaji, jak čaj roste, jak vzniká. se objevily v Rusku a samozřejmě si budete moci prohlédnout také čajové plantáže v Soči a pořídit krásné fotografie na pozadí čajových plantáží v Soči.

Co vidět v Soči?

Jsme rádi, že vás zveme do Soloh SPA Village v Solokhaulu! S námi si dokonale odpočinete a zregenerujete se!

Obdivujte skutečné čajové keře, natrhejte si pár lístků na testování, najděte na zemi semínko čaje a zasaďte si ho doma do květináče – to vše není v Indii ani na Srí Lance, ale 45 minut od centra Soči.

Náš autor Kirill Vakhitov se právě vrátil z Matsesty (teď tam probíhá první sklizeň). Kromě semínek a čaje přinesl čerstvé fotografie a napsal zajímavý článek o tom, jak se ruský čaj pěstuje. Slibujeme, že to bude krásné!

Jak se na plantáž dostat a lze se obejít bez prohlídky?

Na plantáži společnosti “Matsesta čaj” bez průvodce není povoleno, ale prohlídky se konají třikrát denně. Na 1–1,5 hodiny a 350 rublů můžete navštívit „hostující“ plantáž a část továrny, kde se přímo zpracovávají a fermentují čajové lístky (obchod je během sklizně uzavřen), stejně jako ochutnat zelený a černý čaj v firemní kavárna.

Přímo z nádraží v Soči jede přímo do továrny autobus číslo 120. Musíte vystoupit na zastávce Chaisovkhoz (téměř konečná).

Cestou si užijete horskou krajinu s vodopády a lesy.

Odkud se v Matsesta vzal čaj?

Čaj zkoušeli pěstovat v horách u Soči již ve druhé polovině 1905. století, ale první úspěšné pokusy proběhly na návrh agronoma a chovatele Judase Koshmana, který v roce 40 založil vlastní farmu v Solokh-Aul. . Díky neuvěřitelnému úsilí z jeho strany čaj zakořenil. Na konci 90. let XNUMX. století bylo v horách nad Soči otevřeno několik čajových továren najednou: Adler, Dagomys a Matsesta. Dlouhá léta spolu s indickými a gruzínskými producenty zásobovali Sovětský svaz čajem, ale v XNUMX. letech se vše zhroutilo a opuštěné plantáže zarostly pichlavými divokými ostružinami a mladými buky a duby.

Ostružiny mimochodem zůstaly a stále se motají kolem čajových keřů (a píchají). Buď opatrný!

Pro opuštěnou továrnu na čaj Matsesta se vše změnilo v roce 2006. Nové vedení se rozhodlo nevysazovat čerstvé keře, ale obnovit ty staré, vysazené téměř před sto lety. Každý rok podnik oživí, vyčistí od plevele a stromů, asi 20-30 hektarů plantáží. Podle průvodce se nyní čaj pěstuje na 173 hektarech, turisté tam už ale nesmí.

Celý životní cyklus čaje: jak vše funguje

Vše začíná na plantážích. Na rozdíl od cejlonského, čínského a indického čaje v Soči „odpočívá“ po dlouhou dobu během chladného období. První kolekce probíhá v květnu (říká se jí „květen“) a je považována za nejkvalitnější, poslední probíhá v září až říjnu. Po sklizni začne čaj kvést, poté se objeví krabice – čajová semena. Vysušené krabice lze nalézt na keřích samotných nebo na zemi pod nimi a odnést si je jako suvenýr (a vypěstovat si doma vlastní čajovník).

Proces sběru v Matsesta je rozdělen podle pohlaví: nejjemnější listy a špičky sbírají ženy ručně, zatímco muži „procházejí“ křovím speciálním strojem.

Poté již práce postupují podle standardního scénáře: listy určené pro zelený čaj jsou odeslány na jednu výrobní linku, listy pro černý čaj jsou odeslány na druhou, kde kromě sušení a vadnutí procházejí fermentací. Po zpracování jsou suché čajové lístky zabaleny a odeslány k prodeji: do značkových obchodů továrny Matsesta, supermarketů na území Krasnodar a internetových obchodů.

Proč je Krasnodarský čaj lepší než gruzínský

Zkrátka všichni. Ve skutečnosti se v Soči pěstuje mrazuvzdorný hybrid čínského a gruzínského čaje, takže přirozené rozdíly jsou malé. Samotná technologie sběru a výroby v Gruzii, zejména za sovětské éry, však byla ve všech ohledech porušena. Počínaje tím, že se listí sklízelo kombajnem, konče tím, že se tak stalo za deště. Na Krasnodarském území se praktikovalo ruční sbírání (i když v Sovětském svazu se také četly vtipy o kvalitě tohoto čaje).

Proč má Krasnodarský čaj specifickou chuť a proč si ho můžete zamilovat

Čajová továrna Matsesta vyrábí asi 200 tun produktu ročně pod dvěma značkami – “Krasnodar since 1947” a “Matsesta tea”. Pro srovnání: v Rusku se ročně spotřebuje více než 150 000 tun čaje (to je 750krát více, než dokážou vyrobit všechny podniky v Soči), takže je nepravděpodobné, že by se ruský čaj někdy stal lídrem domácího trhu. Jeho kvalita navíc podle našich odborníků stále pokulhává. Může za to z velké části nerovnoměrná kvalita produktů a drsné klima, vždyť Soči je ve skutečnosti nejseverněji položené čajové místo na světě.

Ale stále se nevyplatí zacházet s produktem Krasnodar jako s “pilinami”. Toto je čaj a ten je kvalitní. V roce 2016 získal čaj Matsesta zlato na výstavě SIAL China v Šanghaji a dvě zlaté medaile na SIAL Paris za prémiový zelený a černý čaj.

Krasnodarský čaj je opět exotický, místní specialita, suvenýr přivezený z dovolené. Co může být lepšího, než si pár měsíců po návratu z výletu v Soči uvařit voňavý čaj, připomínající letní prázdniny?

Ke svačině: čaj s příchutí sušené vobla

Ne, slyšeli jste dobře! To je rozhodně rys zeleného čaje v Soči: ne ovocné nebo bobulovité tóny, ale lehký rybí nádech. Vysvětluje se to jednoduše: místní země jsou bohaté na zdroje minerálů a sirovodíku a čaj je náchylná rostlina. Takovou chuť má jen prémiový čaj a obyčejný zelený čaj se neliší od ostatních.

Pijete čaj vypěstovaný v Rusku?