Kandované pomelo doma: recepty krok za krokem na kandované pomelo slupky a dužinu

Pomelo je velký citrusový plod s poměrně hustou kůrou, kterou je škoda vyhodit. Vyrobíte z něj lahodné kandované ovoce, které může nahradit cukroví. Pokud vás zajímá, jak si vyrobit kandované pomelo doma, přečtěte si naše recepty krok za krokem na kandované slupky a dužinu z pomela.

Vlastnosti

Kandované ovoce, jak víme, je kandované ovoce, které se nejprve vaří v sirupu, poté se suší a posype práškem. Vzhledem k tomu, že pomelo má silnou slupku, je toto citrusové ovoce ideální pro výrobu takových přírodních sladkostí. Ale než začnete vyrábět, musíte vzít v úvahu některé nuance.

• Ovoce je důležité důkladně omýt, protože jeho slupka může být ošetřena některými chemikáliemi pro zajištění dlouhodobé konzervace. Pro dodatečné čištění se doporučuje potřít pokožku sodou nebo ošetřit mýdlovým roztokem a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
• Dalším krokem je oloupat ovoce. Dužninu lze jednoduše jíst nebo použít k přípravě různých pokrmů a slupka se dá použít na kandované ovoce. Při krájení slupky na proužky o tloušťce cca 1 cm není potřeba odstraňovat bílou porézní vrstvu. Po všech fázích přípravy se tato část kandovaného ovoce stává obzvláště chutnou.
• Vzhledem k tomu, že slupka pomela má určitou hořkost, předběžnou fází přípravy kandovaného ovoce by mělo být namáčení. Nařezané pásy se zalijí studenou vodou a nechají se několik dní (nejčastěji doba máčení je 48 hodin, minimum je 10 hodin). Aby slupka neplavala, doporučuje se nádobu přikrýt talířkem s nějakým závažím. Vodu se doporučuje měnit každých 6-10 hodin.
• Hotový výrobek by se vám neměl lepit na ruce ani slepovat. Pokud jsou plátky příliš tvrdé nebo naopak měkké a lepivé, došlo k porušení technologie výroby.

Rychlý recept

Pojďme se krok za krokem podívat na nejběžnější způsob výroby lahodného kandovaného ovoce ze slupek pomela. Po opláchnutí namočené kůry vložíme plátky do hrnce a podlijeme studenou vodou. Umístěte nádobu na sporák, počkejte, až se vaří a vypusťte vodu. Po přidání čisté vody postup opakujte ještě 2-4x a poté nechte kousky pomela okapat v cedníku.

Druhou fází přípravy je vaření v sirupu.. Poměry vody a cukru se přizpůsobí vaší chuti. Nejběžnější poměr je 1 díl vody a 2 díly cukru, ale existují i ​​poměry 1 ku 3 nebo 1 ku 1. Plátky se vaří na mírném ohni 40–50 minut, dokud se tekutina co nejvíce nevyvaří a kandované ovoce nezprůhlední. Pokud chcete do produktu přidat trochu kyselosti, můžete pomelo vařit s malým citronem nakrájeným na kousky.

Poslední fází je sušení. Vychladlé plátky uvařené v sirupu opatrně vyjmeme z pánve, aniž bychom je ždímali, aby se kůrky nepomačkaly. Dále, v závislosti na zvoleném způsobu sušení, položte kandované ovoce na sušicí rošt nebo plech vyložený pečicím papírem. V troubě se plátky suší s otevřenými dvířky a při nízké teplotě (méně než +100 stupňů). Aby bylo zajištěno rovnoměrné vyschnutí, měly by se kousky pomela pravidelně obracet.

Sušení lze provádět i na vzduchu, ale tento způsob bude trvat o něco déle (několik dní). Hotové kandované ovoce se obvykle sype moučkovým nebo hrubozrnným cukrem, ale můžete je nechat bez posypu.

Jak vyrobit zelené kandované ovoce?

Aby hotový produkt získal jasně zelený odstín, jako jsou továrně vyrobené plátky, které lze nalézt v obchodech, zelené potravinářské barvivo se přidává do vody ve fázi prvního varu slupek po namočení. Bez něj získáte žluté kandované ovoce a s barvivem se sladkosti stanou smaragdovými. Barvivo může být prášek nebo gel.

Jak vyrobit z buničiny?

Ve většině případů se kandované ovoce používá pouze z kůry a konzumuje se dužina, ale pomelo lze sušit i celé. Postup se prakticky neliší od výroby kandovaného ovoce ze slupek, jediný rozdíl je v tom, že se ovoce krájí celé a rozděluje se na plátky silné asi jeden centimetr. Pokud chcete získat přírodní produkt bez přidání cukru, můžete přeskočit fáze namáčení a vaření v sirupu a přejít rovnou k sušení.

Nejpohodlnějším způsobem sušení nakrájeného pomela je elektrická sušička. Toto zařízení vyrábí sušené ovoce bez větších potíží. Pokud se rozhodnete sušit citrusy v troubě, udržujte nakrájené kousky při teplotě plus 50-100 stupňů s mírně otevřenými dvířky, aby plátky oschly rovnoměrně. Při venkovním sušení myslete na to, jak nařezané pomelo ochránit před slunečním zářením a hmyzem (můžete zakrýt gázou).

Doporučení

Kandované pomelo lze použít jak jako samostatnou sladkou svačinku k čaji, tak jako přísadu do mnoha receptů, například nakrájené kousky jsou dobrou variantou pro oslazení kaše nebo tvarohu. Dají se přidat do listového těsta, buchet nebo muffinů a lze je použít i na ozdobu koláčů nebo dortů.

Na jejich uskladnění je ideální skleněná nebo keramická nádoba. Kandované ovoce by mělo být skladováno na suchém místě, kde nezvlhne. Chladnička by byla také dobrou volbou pro skladování. Trvanlivost kandovaného pomela je 2 měsíce. Pokud chcete produkt uchovat déle, vložte plátky do sáčku a vložte je do mrazáku.

Podívejte se na video, kde se dozvíte, jak vyrobit kandované pomelo.