Jednoduchý recept na medovinu doma s fotografiemi krok za krokem.

Originální, aromatické, silné, lahodné! Jednoduchá medovina je alkoholický nápoj, který lze snadno připravit doma. Jedná se o jeden z nejstarších nápojů, vyrábí se z medu a chmele. Čím déle medovina zraje, tím vyšší je její stupeň.

Jednoduchá medovina doma

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 12 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 15 d P15D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak si vyrobit jednoduchou medovinu doma? Připravte si jídlo. Vezměte přírodní, aromatický med, nejlepší je květový med. Tloušťka medu není tak důležitá – stejně se rozpustí ve vodě.

Krok 2:

Odměřte potřebné množství chmele a kvasu. Používám chmelové pelety a speciální pivovarské kvasnice. To vše najdete ve specializovaném pivovarském obchodě.

Krok 3:

Odměřte požadované množství vody. Nalijte do hrnce, dejte na oheň a přiveďte k varu.

Krok 4:

Poté přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs necháme vařit asi 5 minut, zatímco vaříme, sbíráme případnou pěnu.

Krok 5:

Poté nalijte medovou vodu do skleněné nádoby a ochlaďte, dokud nebude teplá. Vmícháme kvásek a chmel.

Krok 6:

Sklenici zakryjte gázou a dejte na teplé místo na několik dní kvasit. Fermentace bude trvat 5-7 dní.

Krok 7:

Po ukončení fermentačního procesu nápoj přeceďte přes několik vrstev gázy. Čím více vrstev, tím méně sedimentů bude později. Nalijte do lahví, uzavřete víčky a dejte na chladné místo vyluhovat a skladovat. Po týdnu můžete nápoj vyzkoušet. Dobrou chuť!

Medovina je nízkoalkoholický nápoj o síle do 16 stupňů. Jedná se o starobylý, zdravý a chutný nápoj vyrobený z medu.
Možnost připravit si nápoj jako medovinu doma je jednou z jeho výhod.
Medovina se stárnutím stává silnější. Pokud ho použijete hned po přípravě, bude chutnat spíše jako kvas. Pokud tedy chcete získat alkoholičtější nápoj, je potřeba jej nechat louhovat alespoň 2-3 měsíce.
Pro přidání chuti do nápoje během fermentace se přidávají čerstvé bobule a různé koření, jako je zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a další.
Medovinu skladujte nejlépe ve skleněných nádobách – lahvích nebo sklenicích. V dávných dobách se ale skladovalo v dřevěných sudech a podávalo se jen o velkých svátcích. Proto bylo stárnutí takového nápoje v té době velmi dlouhé.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Medovina je nízkoalkoholický nápoj (5-10%), který se získává kvašením medu. V závislosti na zvolené receptuře je možné do ní přidat chmel, kvasnice a další přísady.

Nápoje na medu se objevily již dávno, v době starověké Rusi. Tehdy se vyráběly klasickou fermentací, takže zrání se protáhlo na mnoho měsíců, nebo i let.

Klasická medovina, jak ji známe, vznikla kolem XNUMX. století. Dnes vám podrobně prozradíme, jak vařit domácí medovinu na oba způsoby – podle klasické receptury i podle té moderní.

Závěr: Chuť hotového nápoje přímo závisí na druhu a kvalitě medu. Nejčastěji se na medovinu používá světlý lipový med. Pohankový med dává medovině neobvyklé odstíny a odrůdy květin provoní svěží louky a pole. Nakonec vše závisí na vašich preferencích. Hlavní věc je, že med by měl být přírodní, ne náhradní.

Snadné recepty na medovinu bez kvasnic

Klasická medovina, kterou pili naši předkové, se připravuje bez droždí a varu. Okamžitě vás upozorníme, že nápoj nebude tak silný (2-4%) a budete na něm muset trvat 3-4 měsíce nebo dokonce šest měsíců.

V tomto jednoduchém receptu je důležité najít adekvátní náhradu za droždí: voda s medem sama o sobě nezkvasí. Možností je více, vybereme 2 nejspolehlivější – třešně a rozinky.

Klasická třešňová medovina

Na přípravu klasické medoviny potřebujeme:

• Voda – 1 litr
• Třešeň – 4 kg
• Med – 2 kg

Technologie přípravy:

Zřeďte med v teplé vodě (30-35 ° C), nalijte třešeň s medovým roztokem. Dříve musíte třešně vytřídit a odstranit z nich semena.

Důležité! Třešně před použitím nikdy nemyjte. Riskujete tedy, že ze slupky bobulí vymyjete divoké kvasinky, které jsou zodpovědné za kvašení nápoje.

Klasická rozinková medovina

Rozinková medovina se připravuje podle podobného receptu, ale je zde značný rozdíl v poměrech.

• Voda – 1 litru
• Med – 50 g
• Rozinky – 50 g

Technologie přípravy:

1. Med se zředí studenou vodou a nalije se na rozinky. Rozinky se také neperou, aby na povrchu bobulí nezůstaly divoké kvasinky.
2. Nádobu s mladinou svážeme gázou a počkáme na začátek fermentace – 1-2 dny.
3. Po zahájení fermentace sladinu přefiltrujeme a nalijeme do uzavřených nádob a dáme na tmavé, chladné místo k vyluhování. Vydrží také cca 4 měsíce.

Klasická medovina i přes svou jednoduchost přípravy vyžaduje poměrně dlouhou expozici, což ne každému bude chutnat. Pokud chcete tento nápoj udělat rychleji, budete muset použít jiný recept, moderní. Technologicky je to trochu složitější, ale výsledku se dočkáte mnohem rychleji.

Moderní receptura na medovinu

Jedná se o vaření mladiny a její následné vystavení. Pro pohodlí budeme produkt vařit v konvici na mladinu. Můžete použít běžnou pánev, ale bude to trochu delší a ne tak pohodlné.

Potřebujeme tedy následující ingredience:

• Med – 4,5 kg
• Voda – 22,5 l
• Kvasnice – Mangrove Jack’s Mead M05
• Žatecký chmel – 20g
• Hřebíček – 2 špetky
• Skořice – podle chuti

Vaření medu

1. Vodu dejte na oheň a nalijte do ní med. Během nalévání roztok neustále míchejte. Po uvaření se na něm začne tvořit pěna. Čas od času je potřeba ho odstranit.
2. Med vařte asi hodinu, poté přidejte chmel a koření. Chmel a hřebíček se přidávají tak, jak je uvedeno v receptu, a skořice je rovnoměrně rozptýlena v malé vrstvě po povrchu mladiny.
3. Po přidání promíchejte a nechte nápoj vařit dalších 20 minut.
4. Krátce před koncem varu vložíme do mladiny chladič. Po vypnutí ohřevu zapněte chlazení chladiče na maximum a počkejte, až mladina vychladne na 28-30°C.
5. Poté nalijte roztok z pánve do fermentační nádoby. Děláme to jakýmkoli pohodlným způsobem, hlavní věcí je vypustit kapalinu čistě, bez sedimentu. Použijeme speciální přepadový sifon s filtrem.
6. Poté, co jsme tekutinu slili, použijeme droždí. Rovnoměrně je rozetřeme po povrchu budoucí medoviny a uzavřeme pevným víčkem. Čekáme 2 týdny.

Nalévání na karbonizaci

Po 2 týdnech je nutné medovinu stáčet na sycení. K tomu potřebujeme: běžné 1,5litrové PET lahve, nálevku, váhu, lžíci, hadici se zpětným ventilem a dextrózu.

Karbonizace se provádí tak, aby medovina v již uzavřené nádobě prokvasila, nasytila ​​se a získala konečnou medovou chuť.

1. První věc, kterou musíte udělat, je dezinfikovat veškeré vybavení. To lze provést jakoukoli látkou obsahující alkohol. Použijeme hlavy. Důkladně tedy umyjeme veškeré vybavení naším roztokem (sterilita je u medoviny velmi důležitá) a můžeme začít sycení oxidem uhličitým. Nezapomínejte ani na lahvičky – umyjte hlavy a opláchněte čistou vodou.
2. Začínáme karbonizace. Do každé láhve přidejte 10 g dextrózy (7 g na 1 litr) a začněte stáčet medovinu. Pro stáčení použijeme speciální ventil, který nasaje tekutinu a zjednoduší celý proces nalévání.
3. Láhev naplňte zhruba po ramena. Poté láhev zmáčkneme tak, aby se tekutina dostala až k samému okraji hrdla a zatočíme. V budoucnu, až začne karbonizace a uvolní se oxid uhličitý, to zachrání nádobu před prasknutím.
4. Medovinu dáme na tmavé, chladné místo asi 10 dní zrát.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.