Jedlé houby hřib – popis, odrůdy, pokrmy z hřibu, fotogalerie

Hřib březový (obabok, březový hřib) je v našich lesích velmi rozšířená houba. Tvoří symbiózu s kořeny břízy. Roste ve smíšených a listnatých lesích, v bažinách, miluje světlá místa a okraje lesů. Hřiby březové se v lese vyskytují od pozdního jara až do října.

popis

Hřib březový patří do rodu Leccinum (Obabok). Klobouk houby může mít velmi různé velikosti, od 3 do 15 cm v průměru. U mladých hub je kulovitý, ale při růstu se nejprve stává konvexním a poté plošším.

Barva čepic se liší od bílé po téměř černou. Přicházejí také ve žluté, šedé a hnědé barvě. U mladých hub jsou trubičky světlé, ale časem zešediví. Lodyha je až 18 cm dlouhá, až 4 cm silná, bílá s tmavými skvrnami. Na řezu je houba bílá a nemění barvu.

Hřiby březové rostou velmi rychle. Během několika dní může houba zestárnout a ochabnout.

Hřiby jsou vhodné pro jakoukoli úpravu: vaření, smažení, nakládání, sušení. Hřiby k nakládání raději nepoužívejte. A na sušení vezměte pouze čerstvé houby, bez známek červivosti.

Druhy hřibů

Hřib obecný

Vyskytuje se v lesích od května do září. Největší z hřibů březových. Čepice je šedohnědá, hnědá. Trubková část je našedlá. Noha je bílá s tmavým vzorem.

Hřib bahenní

Miluje vlhké březové lesy a vyskytuje se v bažinách. Klobouk je světle hnědý, do 10 cm v průměru Lodyha je tenká, dlouhá, šedobílá se slabou kresbou.

Hřib růžový

Foto: G. Safonov (IGSafonov)

Lze jej nalézt koncem léta – začátkem podzimu. Střih se zbarví do růžova. Preferuje vlhčí místa než hřib březový.

Hřib černý

Roste v jehličnatých lesích, kde je málo bříz, od poloviny léta do začátku podzimu. Klobouk je až 9 cm v průměru, tmavě hnědý, někdy téměř černý.

Hřib březový (habr)

Klobouk má v průměru až 13 cm, u mladých hub je kulovitý a s růstem houby se stává polštářovitým. Barva klobouku může být šedohnědé odstíny, někdy mají tyto houby světlé klobouky – nažloutlé, popelavě zbarvené. Stonek je až 15 cm dlouhý a až 4 cm silný.

Hřib drsný

Foto: Gerhard Koller (Gerhard)

Čepice má v průměru 5-14 cm Barva čepice se liší od šedohnědé až po červenohnědou. Lodyha je až 20 cm dlouhá a až 4 cm silná Dužnina je hustá a světlá. Vyskytuje se ve smíšených lesích od poloviny léta do pozdního podzimu.

Hřib vícebarevný

Klobouk dosahuje velikosti až 14 cm, bílo-šedé barvy. Ve vlhkých lesích se vyskytuje celé léto.

nepravý hřib

Existuje nejedlá houba, kterou lze zaměnit s hřibem březovým. Toto je žlučník. Vyznačuje se hořkou dužinou, trubkovitá vrstva má narůžovělý nádech a na stonku je také dobře patrný síťovaný vzor. Barva klobouku této houby může být nažloutlá, hnědá nebo opálená. Lodyha je krémová, nažloutlá s výraznou tmavou síťovinou.

Hřib žlučník není jedovatý, ale může zkazit přípravky. Když se vaří, hořkost jen zesílí.

Co vyrobit z březových hřibů?

Hřiby v zakysané smetaně

• 300 g čerstvých hřibů
• 150 g zakysané smetany
• 70 g tvrdý sýr
• 1 střední cibule
• sůl, pepř podle chuti
• olivový olej na smažení

Houby očistíme, důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli a smažte s rostlinným olejem. Přidejte houby k cibuli a na mírném ohni opékejte 10-15 minut. Houby a cibuli položte na plech, přelijte zakysanou smetanou a posypte sýrem. Pečeme v troubě 15 minut na 180 C.

Hřiby v hrncích (v troubě)

Ingredience (na 1 hrnec 500 ml)

• 400 g čerstvých hřibů
• 20 g roztaveného másla
• 1 střední mrkev
• 1 žárovka
• zelenina podle chuti (kopr, petržel)
• sůl a pepř dle chuti

Hřiby očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Mrkev nakrájíme na kolečka a cibuli na kolečka. Na dno hrnce položte ve vrstvách houby, mrkev a cibuli. Podle chuti osolíme a okořeníme. Navrch položte nadrobno nasekané bylinky. Pečeme v troubě 25-30 minut na 180C.

Do hotového pokrmu můžete přidat zakysanou smetanu.

Zelná polévka s hřiby

Ingredience (na 2 litrový rendlík)

• 300 g kysaného zelí
• 150 g hřib
• 1 velká cibule
• 1 střední mrkev
• 1 brambor
• 1 polévková lžíce. l rajčatový protlak
• olivový olej na smažení
• sůl, pepř a bylinky podle chuti

Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Mrkev a cibuli lehce orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte zelí a rajčatovou pastu. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Houby očistíme a omyjeme. Společně vařte 15 minut na mírném ohni.

Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám. Po 5 minutách přidejte do pánve dušenou zeleninu a vařte dalších 10-15 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Polévku z březového hřibu podáváme se zakysanou smetanou.