Jak správně skladovat ředkvičky po dlouhou dobu

Ředkvičky lze skladovat několik týdnů nebo měsíců za poměrně jednoduchých podmínek. Můžete jej umístit do chladničky nebo při pokojové teplotě – tato nuance příliš neovlivňuje trvanlivost. Důležitou roli hraje odrůda a forma, ve které se plánuje skladování (celé nebo nakrájené).

Nuance skladování ředkviček:

• pokud jsou ředkvičky skladovány s vrcholy, musí být listy pravidelně navlhčeny (vlhkost z nich bude proudit do kořenových plodin a lépe si zachovají svou čerstvost);
• V lednici lze ředkvičky skladovat v igelitových sáčcích, nedoporučuje se je však zavazovat (sáček by měl být buď mírně pootevřený, nebo v něm musí být nejprve vytvořeny otvory pro ventilaci);
• Doporučuje se neodřezávat vrcholy ředkviček, ale odlomit je (mělo by to zanechat malý „ocásek“);
• pokud je ředkviček hodně, pak se dají skladovat v dřevěné bedně *kořenovou zeleninu je lepší posypat pilinami nebo říčním pískem);
• Ředkvičky skladujte pouze v suchu (mokrá kořenová zelenina se dost rychle zkazí);
• Příliš dlouhé skladování ředkviček způsobuje, že kořenová zelenina ztrácí šťavnatost a stává se vláknitou, tvrdou a suchou;
• Ředkvičky můžete skladovat nejen suché, ale i navlhčené (je třeba navlhčit igelitový sáček ve studené vodě nebo nalít dvě polévkové lžíce tekutiny do dvoulitrové zavařovací sklenice a poté do nádoby vložit omyté, ale nesušené ředkvičky a sklenici uzavřít s víkem nebo zavažte sáček, obrobek musí být umístěn v chladničce);
• ředkvičky pěstované samostatně mají trvanlivost delší než kořenová zelenina zakoupená v obchodech;
• středně velké ředkvičky se lépe skladují (velká kořenová zelenina může mít zpočátku vláknitou nebo porézní strukturu a také může ztratit chuť přezráváním);
• abyste zabránili vzniku kondenzace v plastovém sáčku, umístěte do něj několik papírových ubrousků spolu s ředkvičkami (budou muset být vyměněny, když zvlhnou);
• Ředkvičky udržíte čerstvé několik týdnů, pokud kořenovou zeleninu zalijete převařenou vodou pokojové teploty a dáte do lednice (dóza by měla být dobře uzavřená a tekutina by měla kořenovou zeleninu zcela zakrývat).

UŽITEČNÉ: Jak a kde brambory správně skladovat?

V některých zemích se ředkvičky se změněnou strukturou skladují v sušené formě. Kořenovou zeleninu můžete nakrájet na proužky nebo kroužky a poté blanšírovat v osolené vodě několik minut. Poté se obrobek suší v sušárně při průměrné teplotě 50 stupňů po dobu několika hodin. Tyto ředkvičky můžete jíst jako samostatné jídlo nebo z nich udělat originální přísadu do salátů. Trvanlivost sušených ředkviček bude několik měsíců.

Jak dlouho a při jaké teplotě by měly být ředkvičky skladovány?

Ředkvičky lze skladovat v lednici několik týdnů. V přihrádce na zeleninu zůstane čerstvá 10-15 dní. Pozdně dozrávající odrůdy budou skladovány déle a rané odrůdy mohou začít chátrat během týdne.

Ředkvičky vydrží déle ve sklepech a sklepích. Při teplotě +2-+3 stupně lze jeho chuť a strukturu kořenové zeleniny skladovat déle než dva měsíce. Hlavními nuancemi jsou v tomto případě vlhkost vzduchu a nepřítomnost zkažených, nemocných nebo poškozených kořenových plodin.

Nuance skladovatelnosti a teplotních podmínek:

• při teplotě +2-3 stupňů zůstávají ředkvičky čerstvé v průměru dva týdny;
• při teplotách nad +5 stupňů lze ředkvičky skladovat od týdne do několika měsíců, ale hlavní roli v tomto případě hraje odrůda;
• při teplotách blízkých 0 stupňům (sklepy, sklepy) mohou ředkvičky zůstat čerstvé několik měsíců;
• při teplotě -10 stupňů ředkvičky zcela ztrácejí chuťové vlastnosti a mění strukturu kořenové zeleniny (ředkvičky se za takových podmínek neskladují);
• Při pokojové teplotě vydrží ředkvičky čerstvé několik dní (v závislosti na odrůdě).

Způsoby skladování ředkvičky mají svá pro a proti. Po navlhčení zůstává kořenová zelenina křupavá a čerstvá několik dní (maximálně 5 dní), suchá může být skladována i několik měsíců, ale její struktura bude postupně vláknitá a příliš tuhá.

UŽITEČNÉ: Efektivní skladování paprik: kde a jak to udělat správně?

Zmrazovat ředkvičky nemá smysl. Vlhkost obsažená v kořenové zelenině se vlivem mínusových teplot stává ledem. Kořenová zelenina při rozmrazování zcela ztrácí elastickou strukturu a chuť.

Ředkvičky jsou jednou z nejočekávanějších druhů zeleniny na našem stole. Mnozí se těší, až se objeví na trhu, aby si vychutnali lahodný jarní salát z čerstvé zeleniny. Ředkvičky bohužel nelze doma skladovat tak dlouho jako řepu nebo brambory. Je náladovější než většina zeleniny. Existuje však několik způsobů, jak zajistit, aby tato zelenina vydržela co nejdéle. V tomto článku vám prozradíme, jak správně a nejlépe skladovat čerstvé ředkvičky, aby vydržely až do zimy, nepoškodili je škůdci a neztratily chuť. A také o tom, jak můžete ředkvičky v zimě skladovat.

Nejdůležitější věc při skladování ředkviček

• Aby ředkvičky zůstaly co nejdéle, nemůžete úplně odříznout vrcholy.
• Ředkvičky nevydrží v lednici déle než 7 dní, aniž by změnily svou chuť.
• Zmrazování ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jak správně skladovat ředkvičky

Než budete moci uchovat ředkvičky dlouho čerstvé, musí být řádně sklizeny. Pokud se například při sklizni odříznou vršky a kořeny, zkazí se do 5 hodin. Zkušení zahradníci zalévají plodinu ředkvičky večer a sklízejí ji ráno, přičemž odříznou vrcholy 2 cm od kořenové plodiny. Sklízet můžete i v jinou denní dobu, ale 3 hodiny před sklizní je potřeba záhon ředkviček zalít.

Správně nasbírané ředkvičky lze skladovat při teplotách do 2-4°C až 15 dní. Trvanlivost ředkviček z obchodu bude samozřejmě mnohem kratší než u domácích ředkviček.

Velkou kořenovou zeleninu je navíc lepší nenechávat na uskladnění. Pokud tedy ředkvičky na zimu správně nasbíráte a uskladníte, můžete je jíst velmi dlouho. Nyní se podíváme blíže na to, jak skladovat ředkvičky v lednici.

Jak uchovávat ředkvičky v lednici

Než budete ředkvičky delší dobu uchovávat v chladničce, je třeba je umístit do vhodných podmínek. Existují dva způsoby, jak udržet ředkvičky v chladu:

Suché skladování ředkviček znamená, že se ředkvičky vloží do sáčku. Aby se zabránilo kondenzaci, nechte sáček otevřený a vložte do něj několik ubrousků, aby absorbovaly vlhkost.

Ředkvičky můžete umístit do sklenice a přidat jen trochu převařené vody pokojové teploty (doslova několik polévkových lžic) a poté je také umístit na polici chladničky. Místo plechovky postačí igelitový sáček. Ředkvičky by měly být také navlhčeny. Až 5 dní – tak dlouho lze čerstvé ředkvičky skladovat „mokrou“ metodou.

Ředkvičky vydrží v lednici měsíc, aniž by vykazovaly vnější známky zkažení. Zároveň se ale výrazně změní jeho chuťové vlastnosti – stane se tvrdým, sypkým, hořkým a bez chuti.

Ale oloupané ředkvičky lze nechat několik hodin v lednici ve sklenici vody, s přidáním soli a octa. To mimochodem nijak neovlivní chuť.

Jak uchovat ředkvičky na zimu

Existují ředkvičky, jejichž trvanlivost se může prodloužit o několik měsíců. Mluvíme o pozdních odrůdách jako Dungan a Red Giant – ty jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Při skladování ředkviček je extrémně důležitá teplota a vlhkost.

Vlhkost 75-90%, nedostatek přístupu slunečního záření a teplota vzduchu 0-4°C jsou optimální skladovací podmínky pro ředkvičky. Proto je nejlepším místem pro skladování ředkviček sklep.

Před uskladněním ředkviček ve sklepě v zimě se vytřídí a odstraní zkažené ovoce. Poté se odříznou vrcholy a ponechá se pár centimetrů od kořenové plodiny, ale je lepší půdu nečistit. Délka skladování ředkviček závisí na odrůdě.

Za příznivých podmínek budou čerstvé ředkvičky „žít“ co nejdéle po dobu 2-3 měsíců.

Můžete jej umístit do kartonových nebo dřevěných krabic, posypaných pilinami nebo pískem. Někdo dává přednost plnění plodů hlínou, ale je vhodné to udělat, když je sklizeň ředkviček příliš velká. A tak to bude složitější protřídit.

Ne vždy jsou vršky zastřiženy. Ředkvičky s vrcholy můžete vložit do krabice, posypat mírně vlhkým pískem a pravidelně navlhčit listy vodou. Pomocí „mokré“ metody je mnohem snazší zachovat chuťové vlastnosti ředkviček, ale ne tak dlouho.

Ředkvičky, stejně jako každá zelenina, budou skladovány co nejdéle, pokud je pravidelně třídíte a odstraňujete kořenovou zeleninu, která se začíná kazit.

Je možné zmrazit ředkvičky?

Vzhledem k tomu, že generace moderních žen v domácnosti je zvyklá zmrazovat úplně všechno, mnoho lidí má otázku, zda je možné uchovávat čerstvé ředkvičky v mrazničce, a podle toho, jak dlouho to lze udělat. Struktura ředkviček se totiž při teplotách pod 0°C zcela mění. Stává se bez chuti, takže zmrazení ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jiné způsoby skladování ředkviček

Je nepravděpodobné, že někdo bude používat tyto způsoby skladování ředkviček, ale bylo by užitečné, aby o nich každý věděl. V Číně se chipsy vyrábějí z ředkviček Daikon. Nejde o nic jiného než o sušené ředkvičky.

Ředkvičky se také celkem úspěšně fermentují, nakládají a zavařují ve formě hotových salátů nebo samostatně.

Viz též:

Další materiály webu

Paprika je velmi zdravá. Aby však bylo možné jej skladovat déle, je třeba přísně dodržovat určité podmínky skladování.

Každý farmář nebo letní obyvatel by měl vědět, jak správně uchovat svou úrodu. Pokusíme se s tím pomoci!