Doporučit habanero omáčku | Pikabu

No a dozrála má první úroda v životě, zatím je jen asi 15 habanérů. Červené, hořící a krásné.

Podělte se prosím o své recepty a o to, co se z nich dá připravit. Kritéria jsou jednoduchá. Abyste je mohli sníst hned, abyste cítili jejich původní chuť a přiměřenou pikantnost – nepotřebujete dvě kapky na hrnec polévky, trochu lehčí.

Co jsem udělal sám. Zkoušel jsem to v různých variacích v mixéru s lahodnými rajčaty, koriandrem, česnekem, cibulí, různým množstvím cukru, octem a kořením. S česnekem a cibulí to není led, necítíte původní chuť, jíte hloupě jako pikantní krasnodarská adjika. Celkově to není špatné s dobrými rajčaty a koriandrem.

Fermentované jsem nezkoušela, říkají, že jsou výborné, ale nevidím smysl trápit se tak malým množstvím.

2.4 tisíc příspěvků 11.7 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

První pravidlo kapsaicinového klubu! po pepři – Nedotýkejte se očí a osobních věcí!

O čem psát v komunitě? Ano, v podstatě o všem pálivá paprička a co s tím souvisí. O zkušenostech s domácím pěstováním, informační příspěvky (např.: jaké druhy paprik existují a jak se liší), recepty na omáčky a tradičně pikantní jídla (recepty na typ vařené pohanky a přelévané pálivou omáčkou), popisy různých omáček (ochutnávky) atd.

Další příspěvky s humorem nežádoucínež žádoucí. a s největší pravděpodobností budou odeslány do obecného zdroje. Vyplatí se pro ně vytvořit samostatný příspěvek a shromáždit největší sbírku hořících ranních prdů.

Nezapomeňte umístit štítky, které odpovídají tématům, aby si lidé mohli okamžitě třídit informace, které potřebují:

Vše, co souvisí s pěstováním – pěstování pepře

Informační příspěvky – akutní informace

Recepty na omáčky – recept na horkou omáčku

Recepty na pikantní jídla – pikantní kuchyně

Ochutnávky a popisy omáček – pikantní ochutnávka

Ochutnávky a popisy pikantních jídel – zkuste pikantní

z Lev Platonov
1 год vzad

Existuje recept z Yucatánu, který jsem se naučil od mexického přítele. Potřebujeme hmoždíř a paličku, mandarinky (nebo pomeranče), citrony (nebo limetky), sůl a rostlinný olej podle chuti (můžete se obejít bez, je to spíše pro dlouhodobé skladování)

Obvykle používám půl kila mandarinek a půl citronu na 100 gramů habañero

Postup je takový: papriky pečeme bez jakékoliv sentimentality, potřebujeme z nich vše, včetně spálené slupky. Citrusové plody očistíme od slupek a semínek.

Začneme míchat naše papriky a ovoce v hmoždíři a přidáme sůl.

Výsledkem je velmi tropické voňavé a chutné občerstvení. Skvěle se hodí k chlebu nebo tacos.

Ze všech bych doporučil ten mangový a česnekově sladký.

A myslete na to, že omáčka potřebuje čas, aby se chuť surovin rozvinula. Obvykle ji začínáme jíst do měsíce. Místo česneku pak bude chutnat jako habaneras.

rozšířit vlákno
1 год vzad

Párkrát jsem zkusil udělat super pálivou omáčku z kategorie 1:1, ale nakonec jsem došel k závěru, že se mi tato situace nelíbí. Nyní dělám asi 3% omáčku, kde se 100 gramů habanery zředí 3 kg červené papriky, nejprve rozemele mixérem, hodí do hrnce, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej podle chuti, vaří se 10- 15 minut na nejnižším ohni, znovu rozemlete mixérem do homogennějšího stavu, po kterém se okamžitě uzavře do sklenic. Výsledkem je omáčka s vůní a chutí habanery, ale zároveň míra pikantnosti nepřebije právě tuto vůni a chuť. Klidně ho můžete kamkoli přidat, abyste přidali nějaké koření, a zároveň ho klidně můžete použít jako svačinu na chlebíček nebo jako omáčku k nachos/křidélkům/klobásům.

Letos jsem dělala zapečenou omáčku habanero. Vzal jsem jako základ recept z obrázku „Česnek Habanero“, ale mírně jsem ho změnil. 1 kg habanero, 1 kg červené sladké papriky (použila jsem dulce de spain), 4 střední cibule, 2 celé česneky, 500 ml hroznové šťávy, 200 ml dobrého rýžového octa, půl litru citronu. Vše – papriku, cibuli (nakrájíme napůl), česnek (neloupeme, odřízneme vrchní a spodní část hlavy) při teplotě 220-250 dáme zapéct do trouby na 20 minut. Dále vyjmeme, rozmixujeme (nezapomeneme vymačkat česnek ze slupky))), prolisujeme přes síto, do kastrolu na mírném ohni, při prvním stříknutí přidáme ocet a citronovou šťávu, promícháme po dobu 1-2 minut.

Loni to bylo z důvodu přeúrody habanera (2 kg na keř, 10 keřů) zkresleno, jak to jen šlo, broskvemi, mangem a dalšími věcmi. Experimentálně bylo zjištěno, že sladkost v omáčkách nudí, ale neutrální pepřová chuť je dobrá pro každý den. Případně, pokud máte udírnu, lze habanero předudit, myslím, že bude bombová pistole)

Můžete po mě házet pantofle, ale už dlouho jsem chtěl udělat pikantní gril, a když jsem nepřišel na to, jak udit jídlo v městském bytě, vzal jsem omáčku z obchodu, kterou mám rád, přidal jsem mleté ​​habanero a vařil to. Ukázalo se přesně to, co jsem chtěl ochutnat)